臺灣是環球素食者比例相稱高的處所，素食餐館的數目相稱的多，有從大陸去臺灣旅遊的素食者去之前擔憂難以找到素食館，但一到機場就可以發明有素食館，更不消說到郊區瞭，很輕易就可以找到各種素食館。臺灣的素食文明、素食養分研討相稱蓬勃，一下是Yahoo奇摩常識的一篇關於若何康健食齋的文章：

　　臺灣的有些患者以為食齋對康健有贊助，但也有人以為食齋輕易養分不敷，抱病的人沒有宜食齋。對此，花蓮慈濟醫學中間復健科主治醫師簡世霖表現，剛開端打仗素食的人，平日會犯下一些毛病，乃至於養分攝取沒有平衡，究竟上，食齋是有學問的，發起想食齋的人應掌握四原則，能力真正讓素食為康健加分。

　　原則一 挑選食品要多樣化。固然動物營養相稱多，然則要攝取分歧品種的食品，能力質量統籌，是以，素食者天天最好攝取卅種分歧品種的蔬果、米飯，再加上色彩搭配的觀點，挑選黃、紅、黑、綠、白等等分歧色彩的食品，這麼做是由於分歧色彩就代表個中含有分歧的養分成分。

　　原則二 重視彌補特定養分成分。吃全素的人最輕易缺少維生素B12，以是吃全素者要特殊攝取海帶、海藻、甜菜根等含有維他命B12的食品。別的，動物性食品裡，鐵、鈣的比例相對較低，以是要多攝取海帶、海藻、紅毛苔及紅莧菜等含鐵食品，和白莧菜、芝麻、深綠色蔬菜等含鈣食品。

　　原則三 少吃加工食物或醃制類食品。很多素雞、素鴨、素魚都是豆類加工成品，這些加工食物都是以豆類為主，常增加很多野生調味劑，乃至於缺少多樣的食品成分，而醃制類食品已證明跟上消化道的惡性腫瘤有關，以是最好沒有要吃太多。

　　原則四 留意食品搭配。動物中的卵白質品種比擬多，但單一種食品平日沒法帶給人體完全的氨基酸，以是食齋的人更要留意分歧品種食品的搭配，比方谷類與豆類食品應當一路食用，或是豆乳與芝麻搭配吃就是很好的組合。【臺灣重生報╱記者李叔霖／臺北報導】

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