很多食齋的同夥以為食齋是康健的包管。從慷慨向上說，此話沒有錯。食齋拒卻瞭很多從肉、牛奶、魚等帶來的疾病。但食齋其實不是康健的保險箱，假如你沒有留意以下的幾點，許多相似亞康健狀況之類的題目都邑湧現的。

　　1. 你吃瞭充足的蔬菜和生果嗎?

　　專傢發起：中國的"天天要吃很多於300-500克的蔬菜，很多於200-400克的生果。這是對一樣平常人而言，對付沒有進食肉、奶、蛋、魚的素食者，全體養分素的攝取都來自蔬菜和生果，蔬菜和生果的進食量最少要到達專傢發起量的上限。我們很多素食同夥隻關懷食品中沒有要有葷的，但對進食蔬菜的量沒有加留意。吃菜隻是贊助下飯，淺嘗輒止。常此以往，常常處在養分素(維生素、纖維素、動物雌激素)不敷的狀況，必成隱患。

　　2. 你愛食齋魚、素噴鼻腸、素火腿等加工品嗎?

　　素魚、素噴鼻腸、素火腿等加工品不但形似。並且有奇特的風味。豐碩瞭素食者的生涯，是大功德。但要曉得，素魚、素噴鼻腸、素火腿和熏魚、噴鼻腸、火腿腸一樣是含有食物增加劑的。因為如今很多素食加工品的臨盆單元范圍小，食物標註還不敷健全，從簡略的解釋上很丟臉出甚麼。但我們最少能夠信任素食加工品中也是增加瞭防腐劑(為瞭歷久保留)、色素(加工品每每沒有是質料的本質)，調味品等。是以素食加工品縱然是素的，也沒有宜常食。更況且，我們不克不及確知這些加工品中的油是不是康健。

　　3. 你是不是愛好將食物深度油炸?

　　有些素食同夥為瞭尋求色噴鼻味，將豆成品大概半制品素肉油炸，而且要炸得很酥很脆。有些素食菜譜也是如許請求的。沒有曉得如許做不但使得食品中沒有耐高溫的養分身分損壞，還使自在基大大增長。反而須要依附體內名貴的抗氧化劑去清除這些自在基的影響，能夠說是得失相當。準確的做法是隻管幸免深度油炸，用蒸煮加油的方法來取代。

　　4. 你吃多種多樣的食糧和豆類嗎?

　　有些素食同夥固然明知白米和白面在加工進程已將谷物表層磨去，致使主要的養分身分流掉，仍歷久以大米大概白面為主食，這是不當的。實在，不但要倡導吃細糧，還要做到改換進食分歧種類的細糧，大概將各類百般的豆子增加到食糧中。由於每種食糧和豆子都有它獨有的養分。研討職員承認的20種抗氧化才能最強的食品中的豆類有：赤豆，赤色腰豆，詬誶斑豆（花腰豆）和黑豆。

　　5. 素糕點也沒有是絕對平安的！

　　一樣平常糕點有兩個題目。一是為瞭下降本錢，個中的食用油每每選用棕櫚油。棕櫚油中飽和脂肪酸含量高達49%，對血汗管很晦氣。（留意：臨盆商假如隱約地將用油標記為動物油，那末這個動物油極可能就是棕櫚油）二是為瞭晉升糕點的油脂感大概制造奶油裱花，采取人造奶油(氫化動物油)，而人造奶油重要身分是反式脂肪酸。反式脂肪酸以兩種方法影響我們：一是搗亂我們所吃的食物，另外一是轉變我們身材一般代謝門路。為此，新加坡正盤算立法，周全制止應用反式脂肪酸。一樣平常糕點中的這兩個題目一樣大概湧現在素糕點中，由於棕櫚油和人造奶油都是素的。平安的方法是在購置從前想法弄清晰配方。假如做沒有到的話，隻要克己糕點瞭。

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