據悉，素食在我國積厚流光，是中華平易近族飲食文明的主要構成部門。２０００多年前的《詩經》、《論語》中就有素食的記錄。素食采取動物資料，仿葷食物形似味似，幾可亂真。內地地域的新派素食，采取入口資料和調味品，博采眾長，接收外來素食物的精髓，使素食變得加倍豐碩多彩。

　　素食的質料，不過是三菇六耳、鮮蔬芹豆、花草水果、豆腐面筋等，加上動物油，在名師烹飪下，能夠翻出浩瀚名堂，仿造出雞鴨魚肉蛋，辦成與葷食同名的酒菜，形狀上幾可亂真，滋味上異曲同歸，色噴鼻味型俱佳，完整能夠與葷菜相媲美，並且吃起沒有油膩、響亮爽口、滋味新穎，比葷菜更勝一籌，使人耐人尋味。

　　值得一提的是，食齋和吃齋是兩個分歧的觀點：吃齋是釋教教規，那是落發人、帶發修行人的叫法；食齋能夠泛指於全部人群。對付通俗人而言，沒有含有性命的食品就是素，並且素的寄義比擬普遍，可含有放蔥、蒜等辛辣調味，是以，沒有信釋教的素食主義者就是食齋，不克不及說他在吃齋。

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