食療攝生雜談

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食療攝生雜談



常言道:病從口入、平易近以食為天,飲食與我們的一樣平常生涯和康健親密相幹。豈論您是一名上班族、照樣正在念書的門生,抑或是一名老者正在保養天算,都願望能吃得康健又有活氣,而最好的辦法就是隨順天然。《養生新聞論》對四時攝養有精煉的闡述:“當春之時,食味宜減酸益甘,以養性格。……飯酒弗成過量,米面團餅,弗成多食,致傷脾胃,難以消化。……當夏飲食之味,宜減苦增辛,以養肺心氣,……當秋之時,飲食之味,宜減辛增酸,以養肝氣。……冬月腎水味咸,恐水克火,心受病耳,故宜養心。”按四時時光變更,行增減五味之法,以保養五臟之氣:“春省酸增甘,以養性格;夏省苦增辛,以養肺氣;秋省辛增酸,以養肝氣;冬損咸增苦,以養心氣。”春夏陽氣興旺,要留意“春夏養陽”,秋冬陰氣興旺,要留意“秋冬養陰”。

上面先提幾個題目,請人人來思慮一下:
1、反季候的蔬菜(錯季蔬菜)、生果是高級食物嗎?
2、外洋入口的食品、特點蔬果就是高等有養分的嗎?
3、每日三餐在量、色上有講求嗎?我們從以下幾個方面談起,先來看第一個題目:
食品的「性」 季候和人體的幹系
夏季發展的蔬果多是涼性的:如白菜、蘿卜、梨、柑、橙、柿子、豆類、綠芽菜等。 夏季嚴寒,人體五臟六腑相對內部情況來講就很熱,以便禦寒。飲食響應要多挑選涼性的,以均衡人體與外界的寒熱反差,到達表裡協調。若內有熱而外感風寒就很易傷風、發燒抱病。
夏日太陽高照,氣象熱,發展的蔬果多是溫熱性的:如薑、藊豆、桃、櫻桃、龍眼、荔枝、榴蓮、核桃仁、木瓜、南瓜、紅蘿卜、紅棗、糯米等。 酷熱季候,相對外界而言,五臟六腑就偏涼,飲食要多挑選溫熱性的,折衷處於較涼狀況的內臟與酷熱外界之間的猛烈反差,人在適應天然的狀況下,不容易抱病。且溫熱食物,沒有會象各類冷飲那樣,對腸胃等臟腑形成毀傷。

中國的老祖宗很早從前就有飲食要與時令相配的聰明知見,象《禮記?月令》,每季應吃甚麼都有記錄:
陰歷月份 最合適的食品
1 – 3月 麥 子
4 – 6月 各類豆類
7 – 9月 麻
10-12月 黃 黏 米

按季候吃應季食品,使我們的身材跟大天然響應,隨順大天然的骨氣,身材就康健。要跟天然紀律做對,就是南轅北轍、自討苦吃!我們都有履歷,反季候的蔬菜、生果滋味基本欠好。靠野生情況、超量化肥和大批激素而促生的器械您還能盼望它如何?其養分和品德與天然情況下一般發展的基本沒法比擬。我們為什麼花高價去買劣質且有害的產物?

第二個題目的準確謎底是四個字:土生土長。人住在甚麼處所就吃甚麼處所生產的器械,才最合適。土生土長的意義很深,我們舉例來領會:在某地住久的人,偶然到表面觀光,會不服水土,很輕易抱病。從這裡就可以領會出土生土長的事理。

食用當季、本地發展的食糧蔬菜生果,是最經濟、最相符康健原則的。別的還要綜合斟酌本身的體質、狀況和食品的四氣五味、寒熱性,予以響應的搭配。 因為當代反季候的食品價格賣得好,超市中常見很多反季候食物。交通的便利,使我們能便利的買到迢遙國度或地域生產的食品。控制上述準確飲食理念後,您必定理解若何去斷定和挑選瞭。

第三個題目就是:公道的三餐應若何支配?西方有句諺語:早上吃的像國王、正午吃的像佈衣、早晨吃的像托缽人。我們能夠領會一下:

時光與人體狀況 飲食的量與質 色彩的調劑

早飯,影響一天的情感和精神。 量要夠,養分豐碩又輕易消化的食品為好。 以赤色、黃色為主,如:黃豆、豆乳、西紅柿、紅蘿卜、全麥面食物、玉米、小米等。

正午的消化才能較強 量要適中,高卵白質的食品及發展於空中上的花果葉類食品較合適。 以綠色為主,配少許的黃、紫色。各類豆類、豆芽、綠色蔬菜、搭配多種主食。

晚飯靠近就寢時光,消化才能趨弱。 沒有宜太豐碩,以簡略少吃為好。易消化的食品為主,如粥、湯、發面的食品等。 以黑紫色的食品為主,綠色為輔,如:海帶(昆佈)、紫菜、茄子、紫色卷心菜、黑米、黑麥成品等。

飲食的學問能幫我們在一樣平常生涯中照料好本身和傢人。一言以蔽之,康健的飲食和生涯方法就是隨順天然。為瞭康健和幸運,上面幾句話值得不時記著:
1.冬吃蘿卜,夏吃薑,是道法天然的準確舉動。
2.冬吃暖鍋,夏吃冰,是南轅北轍的毛病挑選。
3.本地、當季、土生土長,是最公道、經濟、康健的飲食原則。
4.每日三餐:早吃好、中吃飽、早晨要吃少。
5.飲食中最好的飲品是水,自然無凈化的水。如隻能喝產業制水,優選山泉水、自然水、礦泉水,沒有要喝礦物資水、純潔水、蒸餾水或打著康健旗幟的各類飲料,非天然的產業產物對康健無益。

夏三月時令果蔬養療食譜

冬瓜
經常使用量:500克
功能:清熱解暑 健脾利尿
運用:實用於暑癤痱毒 膀胱濕熱 小便晦氣 水腫等癥
制法:洗凈 去皮 去瓤 切成小方塊 加水適當煮熟
吃法:佐餐食用或零丁食用都可
講解:冬瓜性味甘、溫、無毒。入肺、小腸經。《本草綱目》早有記錄,主治小腹水脹,利小便,止渴。能益氣耐老,除氣量氣度脹滿,祛頭面熱,利巨細腸,壓丹石毒。可削熱毒痛腫。將冬瓜切成片磨擦痱子,後果很好。搗成汁服,可止消渴抑鬱,解毒。冬瓜熱吃味佳,冷吃會令人瘦削。煮食養五臟,由於它能下氣。想要體瘦輕健,能夠多吃冬瓜;要想長胖的人則沒有要吃。通常得瞭發背及統統痛疽的人,能夠削一大塊冬瓜貼在瘡上,覺得瓜熱時就換失落。用冬瓜散熱毒很好。但久病陰虛的人忌食。丹溪以為這是因它的性喜降而急。孫真人(孫思邈)說:玄月時沒有要吃冬瓜,不然使人反胃,隻要經霜後的冬瓜吃瞭最好。

絲瓜
經常使用量:100克
功能:清熱 化痰 涼血 解毒
運用:適於患熱病 身熱煩渴 痰飲咳嗽 腸風痔漏 崩帶 血淋 療瘡 乳汁欠亨 痛腫等癥
制法:洗凈 去皮 切成小方塊 加水適當煮熱便可
吃法:佐餐食和或零丁食用都可
講解:絲瓜性味甘、平、無毒。《本草綱目》記錄,主治痘瘡沒有出。將枯絲瓜燒存性,加朱砂研末,用蜜水調服,很好。將老絲瓜,筋絡貫串,房隔聯屬。故能通人頭緒臟腑,去風解毒。消腫化痰,去痛殺蟲,和治各類血病。

綠豆
經常使用量:100克
功能:清熱解毒 解暑止渴 消腫 降脂
運用:實用於冠芥蒂 中暑 暑熱煩渴 瘡毒癤腫 食品
中毒 還可防備動脈軟化
制法:先將綠豆洗凈 浸泡2小時 加水適當煮熟便可
吃法:逐日2-3次頓服
忌諱:脾胃虛寒腹瀉者沒有宜食用 一樣平常沒有宜夏季食用


西紅柿
經常使用量:150克
功能:補中和血 益氣生津 寬腸胃 通便秘
運用:實用於高血壓 眼底出血 脾胃衰弱 熱渴 老年性便秘 五臟衰弱 肺氣吃虧等癥
制法:洗凈 加水適當煮熟便可或去皮涼拌食用
吃法:佐餐用
忌諱:腸胃虛寒者沒有宜食

茄子
經常使用量:150克
功能:消腫止痛 補中益氣
運用:實用於五臟勞損 寒熱來往 散血止痛 消腫寬腸 可用醋磨後敷毒腫
制法:將茄子洗凈 切成大塊 加水適當煮熟或炒熟吃
吃法:佐餐食用
忌諱:歷久受寒的人不克不及多吃

西瓜
經常使用量:500克
功能:除煩止渴 清熱解暑
運用:適於熱盛傷津 暑熱煩渴 小便晦氣 喉痹 口瘡
制法:西瓜洗凈後切成牙形挑去西瓜子後食用
吃法:逐日午 晚食用

桃子
經常使用量:水蜜桃2個
功能:生津 潤腸 活血 消積
運用:適於煩渴 血瘀 大便不順暢 小便晦氣 脹滿等癥
制法:將桃子去毛 冷水洗凈 開水沖刷3-5分鐘 去皮去核後便可食用
吃法:逐日午餐晚餐後一小時各食用兩個

冬三月時令果蔬養療食譜

隆冬季候,冷氣逼人,人體的心理運動須要更多的熱能來保持。中醫以為,夏季是人體陽氣躲藏的時刻,也就是說,人體的心理運動因夏季氣象特色的影響而有所收斂,並將必定能量儲存於體內,認為來年的“春生夏長”做好預備。與此同時,又要有充足的能量來保持夏季熱能的更多付出,進步機體的抗病才能。是以,夏季能夠多食用以下食品:
蘿卜
功能:順氣消食 止咳化痰
運用:實用於感冒傷風 咳嗽哮喘 傷食積滯等癥
制法:洗凈去皮 生搗汁 或切塊加水適當煮熟
吃法:生服汁 佐餐食用或零丁食用都可
講解:蘿卜別名萊菔,其性辛、甘,無毒,在我國最早用於中藥治病。《唐本草》記錄:煮服食,下大氣,消谷和中,去痰癖,肥健人;生搗汁服,止消渴,試大有驗。

冬吃蘿卜夏吃薑,沒有勞大夫開藥方;蘿卜上瞭街,藥鋪不消開。這些諺語雖有些調皮但卻很有事理。蘿卜有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散淤解毒、清冷止渴、利大便等功能。平易近間醫治病癥較輕的幹咳,經常使用鮮蘿卜切絲加麥芽糖,飲用約非常鐘後流出的汁,後果很好。

用白蘿卜煎湯服用,可治感冒傷風;用蘿卜、生薑、蜂蜜、水煎服,治咳嗽、哮喘;煤氣中毒頭暈、惡心,服白蘿卜汁;白蘿卜汁和藕汁混雜服用,止吐血、便血等,輕便有用。

核桃
功能:補氣養血 潤燥化痰 溫肺潤腸
運用:適於腰膝酸軟虛寒咳嗽 小便頻仍 大便秘結等癥
制法:取核桃仁生食或小火煨熟後服用
吃法:佐餐服用 或睡前零丁服用
講解:核桃別名胡桃,其性甘、溫,無毒,在我國有長命果之稱,其產熱量為食糧和瘦肉的2倍,含脂肪40~50%,含卵白質15%閣下,夏季常吃核桃,異常無益於康健。《本草綱目》指出:核桃補氣養血,潤燥化痰,益命門,利三焦,溫肺潤腸,治虛寒咳嗽,腰腳腫痛,親信疝痛,血痢腸風,散腫毒,發痘瘡,制銅毒。

凡是身材衰弱者,天天日夕各吃1~2個核桃仁,可起到滋補保健及醫治感化。若老年人夜間尿頻,能夠將核桃仁煨熟,睡前就少許咸菜或溫酒服下。若白叟咳喘,能夠取核桃仁、杏仁、生薑各一兩,研成膏,參加煉蜜少量,和成彈丸巨細,睡前就薑湯服下。夏季,小兒如患百日咳,可用核桃仁30個(連衣),日夕各3個,直到吃完為止;也能夠取核桃仁及冰糖各30克、梨150克,搗爛,加水煮汁,每次服1匙,逐日服3次,能減輕咳嗽,減緩病情。若夏季常便秘者,可用核桃仁60克,黑芝麻30克,共搗爛,每早1匙,溫開水送服。

栗子
功能:養胃健脾 補腎強筋 活血止血
運用:實用於反胃沒有舒 泄瀉 腰腳酸軟有力 吐衄(鼻孔出血 泛指出血)便血等
制法:剝去果皮或種皮後食用
吃法:內服適當 生食或熟食
講解:栗子別號板栗,其性咸,無毒。歷代醫傢對栗子的功能皆有闡述,如《別錄》中提到:栗子益氣,厚腸胃,補腎氣,使人耐饑。唐朝名醫孫思邈也指出:栗,腎之果也,腎病宜食之。

栗子的養分很豐碩,每100克含糖及淀粉34.40克,卵白質3.74克、脂肪1.18克,熱量達3406.7公斤,還含有必定數目的維生素和胡蘿卜素,和脂肪酶、鈣、鐵、鉀等。對老年人來講,栗子是抗朽邁,中途夭折的滋補佳品。栗子生食能夠治腰腳沒有遂,服食辦法是:把風幹的生栗仔細細地品味,然後漸漸地咽下。

須要提示一點,栗子生食不容易消化,熟食又會滯氣,沒有宜一次過量食用,一樣平常早、晚各食6~7枚足矣。消化沒有良、脾虛者,和濕熱重者,都沒有宜食用。

白薯
功能:和血補中 寬腸通便 益氣生津
運用:適於風俗性便秘 貧血 小兒疳積 養分沒有良等癥
制法:取塊根加水適當煮熟 或用炭火煨熟
吃法:煨熟 煮粥食用都可
講解:白薯別名紅薯、地瓜,其性平,味甘。白薯養分豐碩,含有大批的糖、卵白質、脂肪、多種維生素和礦物資。
《本草綱目》中指出:白薯蒸、切、曬、收,充作食糧,稱為薯糧,令人長命少病。比來的研討成果註解:白薯可為人體供給一種奇特的黏卵白,對血汗管體系有必定的掩護感化,可以或許防備動脈粥樣軟化,並且能削減皮下脂肪,能堅持樞紐腔內的光滑。

白薯中所含的鈣和鎂,能夠起到防備骨質松散的感化。常常食用白薯,可彌補維生素C,既可防備體內發生有害的過氧化物,又能削減老年斑,起到延緩朽邁的感化。以是,在寒冷的夏季恰當食用白薯,對身材有較好的滋補感化。

白薯的缺陷是含有氣化酸,人食用後會在胃腸裡發生一些二氧化碳,故弗成多食,特別是得瞭胃腸道疾病的人,吃多瞭會感到滯氣、泛酸、腹脹和排氣。而糜爛的白薯有毒,必需禁食。

在飲食保養方面,中醫還以為,夏季應少食咸,多刻苦味的食品。夏季為腎經興旺之時,而腎主咸,心主苦,從醫學的五行實際來講,咸勝苦,腎水克心火。若咸味吃多瞭,就會使原來就偏亢的腎水更亢,從而使心陽的力氣削弱,以是,應多食苦味的食品,以助心陽,如許就可以抗禦過亢的腎水。正如《四時調攝箋》裡說:冬月腎水味咸,恐水克火,故宜養心。

夏季飲食,切忌粘硬、生冷食品,由於此類食品屬陰,易使脾胃之陽受損。但有些冷食對某些人亦無益,如人臟腑熱盛上火或發熱時。好比:上焦蘊熱上火,病癥為舌尖紅赤、苔黃,多見於風熱型傷風、咽喉炎、扁桃腺炎或心火上升等情形;中焦熱盛上火,病癥為尿黃赤、量少,便秘燥結,喜冷飲,苔黃厚;下焦熱盛化火,多見於得瞭腎盂腎炎、膀胱炎、尿道炎等泌尿體系沾染,舌根部質紅、苔黃厚。在上述情形下,都可恰當進食冷食。但須留意,每次進食沒有宜過量,以防毀傷脾胃,小兒脾胃衰弱,沒有宜食用冷飲。

別的,夏季飲食應該遵守“秋冬養陰”、“勿擾乎陽”的原則,藕、木耳、芝麻等都是無益的食物。為幸免維生素缺少,應多食用蔬菜,如菠菜、油菜及綠芽菜等。

還需解釋,夏季要嚴防食品中毒。

如大批進食炒熟的銀杏(白果)可致中毒,一樣平常成人食用40~50粒,小孩食用20~30粒,就有大概引發中毒。由於銀杏含有必定量的有機毒素氫氰酸,氫氰酸毒性猛烈,遇熱易揮發,食銀杏必定要燒熱炒熟,食弗成過量,更不克不及生食。

又如四時豆、藊豆、豆角、雲豆、小刀豆等,含有皂苷、亞硝酸鹽、胰卵白酶克制物等毒素,若大批食用未煮熟的上述食品,可引發中毒,發生惡心吐逆、腹痛、腹瀉、心慌等病癥。另有人們愛好喝的豆乳,假如沒有煮熟亦可產生中毒,因生大豆中含有毒的胰卵白酶克制物和皂毒。夏季大批甘蔗上市,有的因遠程運輸而發生黴變,食用黴變的甘蔗會毀傷大腦、肝、腎等臟器,嚴峻影響康健。

跋文 康健幸運從廚房開端,居心烹飪一桌飯菜,讓傢人同享,使每一個人身材康健、心境舒服,我們的傢庭會愈來愈溫馨,孩子在三餐中還能獲得愛心和才能的造就……

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