食用生食絕對不克不及用熱水，這是生食一個鐵定的原則。為何呢？由於熱水會損壞生食中的養分素，這些養分素包含酵素、維生素、葉綠素等等，但首當其沖的就是酵素。

酵素最活潑的溫度情況是25℃～35℃之間，人體的溫度約莫是36.5℃，也根本屬於酵素活潑的溫度區間。從酵素的合適溫度來說，大概吃生食挑選溫水更公道，但在理論中有個詳細題目是溫水送食生食異常難吃。特殊是剛打仗生食的人，大概會感到苦楚。大多半人的履歷是用溫水送食生食使人生厭，而用涼水送食生食卻別有一番幽香。