傢住武漢市武昌區的陳老爹舍沒有得倒失落一碗跌進幾隻蒼蠅的面條，
將逝世蒼蠅揀出來後加熱一下，老兩口分而食之。沒有久，兩位白叟就感
到肚子沒有適，兒子趕快將他們送病院救治。陳老爹本來身材就欠好，
這一住院，花失落醫藥費1000多元。
夏日光降，食物平安再度成為大眾存眷的核心。防備食品中毒，
須要企業嚴把食物衛生關，須要有關部分嚴厲監視治理，也須要寬大
大眾控制食物衛生常識，增強本身防護。為此，記者就大眾關懷的一
些食物平安題目訪問瞭武漢大學中南病院消化外科胡正國副傳授，下
面是記者與胡正國的問答。

炎天食用鹵菜要冷藏
問：炎天能不克不及買鹵菜？假如能買，該留意些甚麼？
答：能夠買，但要留意兩點：一要到正軌的鹵菜店購置，正軌鹵
菜店的切菜間大概配菜間都裝有空調，這就使發賣的鹵菜有瞭必定的
平安保證；二要留意購置的量沒有要太多，能知足一餐的須要便可，如
果有殘剩，必定要實時冷藏。

洗蔬菜有請求
問：如何能力防備農藥殘留中毒？
答：要防備農藥殘留中毒，需留意三個環節。1、購置綠葉蔬菜
最好去正軌市場。2、蔬菜可食部門假如有破壞，應立刻食用，沒有要
貯存，以避免破壞部門在長時光擺放後產生反響，發生亞硝酸鹽等有毒
物資。3、假如是用蔬果公用的洗滌劑洗濯，依照洗滌劑的產物解釋
書應用便可。假如是用凈水洗濯，發起洗三遍。須要提示的是，在清
洗前要浸泡20～30分鐘。別的，用淘米水洗濯蔬菜，能夠有用消除殘
留農藥。

逝世小龍蝦與活小龍蝦的差別
問：夏日，小龍蝦（蝲蛄）成瞭許多餐館的特點菜。若何辨認餐
館的小龍蝦是不是新穎？誤食逝世小龍蝦有甚麼效果？
答：逝世小龍蝦與活小龍蝦有兩點最顯著的差別：一是活小龍蝦煮
熟後尾部曲卷度高，內裡的肉比擬緊，而逝世小龍蝦的肉平日比擬松；
二是活小龍蝦的鰓煮熟後呈紅色，且外形比擬規矩，而逝世小龍蝦煮熟
後鰓的色彩發黑，且外形沒有規矩。假如誤食瞭逝世小龍蝦，大概會引發
鉛中毒。

縱然不外夜，也沒有宜在常溫下保留剩菜
問：炎天，正午吃沒有完的飯菜，假如想在晚間持續食用，該若何
保留？
答：在高溫氣象，對付吃沒有完的飯菜，必定要實時冷藏，弗成在
常溫下保留。炎天的午飯與晚飯之間相隔時光長，假如在常溫下保留，
會給病菌的發展滋生和開釋毒素發明前提。是以，吃剩的飯菜必定要
實時放入冰箱冷藏。對付葷菜和葷湯，食用後要加熱燒開，待冷卻後
放入冰箱。

少吃陌頭刨冰
問：小孩子在炎天想吃刨冰、喝冷飲時，應當留意哪些題目？
答：進食沒有潔冷飲、冷食，是夏日食品中毒的一個主要緣故原由。夏
季酷熱，有的人耐沒有住炎熱，到路邊、樹下無證攤點上吃刨冰，喝冰
水。這些攤點所用的冰多是產業用冰，帶有大批的細菌和其他有毒物
質。並且，售賣者一樣平常都未經康健檢討，食後極易形成食品中毒或其
他病癥的產生。要教導孩子沒有要購置色彩美麗的冷食，也沒有要購置無
證攤點謀劃的冷飲。

餐館就餐三留意
問：熱天人人都沒有愛在傢裡做飯，愛好到餐館就餐，在表面用飯
須要留意甚麼？
答：熱天到餐館就餐，須要留意三點：起首要到有衛生允許證的
正軌餐廳就餐；其次，點菜時隻管多點熱菜，吃剩的蔬菜沒有宜打包；
末瞭，假如要舉行婚宴、誕辰宴等較大宴會，要挑選有充足招待才能
的飯鋪。由於招待才能小的飯鋪，須要在開席前良久就把一些菜肴的
制品大概半制品做出，假如食品保留欠妥，極易變質。

食物平安小知識
易被凈化的食品
夏日氣溫降低，濕度大，合適各類致病微生物滋生，食品易腐爛，
再加上蒼蠅叮爬，凈化食品，假如人吃瞭被病菌或病菌毒素凈化的食
物，便可能引發食品中毒。熟食成品、涼菜、冷食等食物加工或儲存
欠妥，極易激發食品中毒。一樣平常來講，易致使食品中毒的食物以冷葷、
涼菜、剩米飯和肉成品等為主，海鮮類食物、藊豆、新穎醃制的咸菜
也易湧現這一題目。

食品中毒可湧現多種病癥
食品中毒者最多見的病癥是激烈吐逆、腹瀉，同時伴隨中上腹部
痛苦悲傷。食品中毒者常會因上吐下瀉而湧現脫水病癥，如口幹、眼窩下
陷、皮膚彈性消逝、肢體冰冷、脈搏細弱、血壓下降，乃至可致休克。

食品中毒後的應急辦法
食品中毒產生後，萬萬沒有要驚恐，自亂陣腳，能夠采用以下應急
辦法：
飲水立刻飲用大批清潔的水，對毒素舉行稀釋。
催吐用手指榨取咽喉，盡量將胃裡的食品吐出。
處置將引發中毒的飲食舉行有用處置，幸免更多的人受害。