韓國人每餐飯都吃海苔

韓國人吃海苔有悠長的汗青。據《慶尚道地輿志》記錄，早執政鮮王朝早期(相稱於我國明朝早期)韓國東南部慶尚道一帶的住民就開端食用海苔瞭。另據韓國一部古書先容，朝鮮王朝第九代王聖宗大王(1469-1494)在位時曾命人編輯《東國輿地勝覽》一書，其時海苔就被列為韓國西南部的土特產。

實在，不管漢語裡的“紫菜”或是“海苔”在韓都城叫做“kim”,與“金”字同音。由於朝鮮仁祖18年(1640年)，一個名叫金如翼的人在光陽假寓，發明本地的特產海苔不但從海中取食便利，還能夠填飽肚子，而且越吃越感到到味美而爽口，便普遍宣揚，海苔也今後獲得瞭推行。今後，人們便以金如翼的姓來稱謂海苔，一向傳播到本日。

韓國人每餐飯都吃海苔

　　在韓國的大型超市裡，總有一兩個專櫃永久屬於海苔；在通俗的菜市場裡，也會有商號高懸“傳統海苔”的牌子，韓國人對海苔的愛好亦是可見一斑。在韓國，海苔是每一個人餐桌上必弗成少的食品。不但小門生的課間餐裡有厚味的紫菜包飯，就是通俗的每日三餐，除各色泡菜以外，還會有一個小碟子，內裡放著噴鼻脆的用以佐餐的海苔。

　　韓國人不但每頓飯都離沒有開海苔，更施展設想制造出各色的名堂“海苔”。好比說傳統海苔，就是沒有放入噴鼻油、食鹽等作料，自然原味；另有合營當代攝生理念，用最“康健”的橄欖油制成的橄欖油海苔；合適女性美容的葡萄籽油海苔；比來幾年，韓國特殊風行綠茶攝生，以是綠茶海苔也就應運而生瞭。別的，另有高鈣海苔、芥末海苔、辣白菜海苔等。名堂繁多，不堪列舉。

和海帶、裙帶菜(海白菜)等陸地藻類一樣，紫菜傍邊富含維生素、礦物資，是低脂肪、低熱量的食物。從紫菜臨盆而來的海苔一樣具有很高的養分代價，可謂時髦傢庭的康健小食。

海苔中維生素的品種較多，稀釋瞭紫菜傍邊的各類B族維生素，特殊是核黃素和尼克酸的含量非常豐碩，另有很多維生素A和維生素E，和少許的維生素C。

苔中含有15%閣下的礦物資，個中有保持一般心理功效所必須的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，個中含硒和碘特別豐碩。這些礦物資能夠贊助人體保持機體的酸堿均衡，有益於兒童的發展發育，對老年人延緩朽邁也有贊助。

海苔中的卵白質含量達27%，脂肪含量隻要1.1%，炊事纖維含量高達22%。這些卵白質傍邊，氨基酸構成平衡，人體必須的8種氨基酸含量占40%，生物效價很高。在少許的脂肪傍邊，沒有飽和脂肪酸比例異常高，並且EPA、DHA等活性脂肪酸的比例特殊高，對下降血脂、膽固醇、擴大血管及改良輪回等方面都有無益的感化。個中所含的牛磺酸對下降血脂和增進神經發育也很有利益。

但是，斟酌到海苔異常浮滑，天天隻能吃幾克到十幾克的重量，以是它在供給卵白質和脂肪方面意義其實不很大。比擬之下，它供給微量元素的意義更受人們看重。

作為一種零食，海苔熱量很低，纖維卻很高，險些沒有使人發胖的風險，是女性和孩子都能夠寧神食用的厚味小食。

苔的利益可不但在於養分方面，它的保健後果更使人稱道。

英國研討職員在上世紀90年月就發明一些海苔可殺逝世癌細胞，加強免疫力。海苔中所含藻膽卵白具有降血糖、抗腫瘤的運用遠景；個中的多糖具有抗朽邁、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，另有助於消除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫療職員還從海苔中開辟出具有奇特活性的陸地藥物和保健食物，，能有用防備神經老化，調治機體的新陳代謝。別的，海苔能防備和醫治消化性潰瘍，延緩朽邁，贊助密斯堅持皮膚的光滑康健。平易近間還常讓產後的婦女吃些紫菜，聽說有顯著的催乳後果。

白叟兒童應當多吃海苔

究竟證實，人們愛吃海苔不但由於它的厚味，還因為它自己豐碩的養分代價。海苔發展在海邊巖石上，充足吸取瞭海水中的精髓，含有極為豐碩維生素、礦物資和卵白質。B族維生素含量極高，另有很多維生素A和維生素E。同時，海苔中含有豐碩的硒和碘，有益於兒童的發展發育，對老年人延緩朽邁也有贊助。

別的，作為一種零食，海苔的脂肪含量比擬低，隻占全體養分身分的1%—2%，但個中有益於神經體系發育的沒有飽和脂肪酸EPA就占到個中的52%，歷久食用海苔能改良微輪回、加強免疫力、削減癌癥和血汗管病的病發率。

轉載請說明：中華素食網