‘防癌手冊’序

‘我獲得瞭癌癥，該怎樣辦？’

‘我方圓的親朋許多人獲得瞭癌癥，我也非常恐怖本身會獲得癌癥，該怎樣辦？’

談到癌癥，險些是邁向二十一世紀全部人類配合的夢魘，從十大逝世亡緣故原由一向高居榜首之外，癌癥的病發率（平生中得癌的機遇）也從十幾年前每四人中有一人，釀成每三人中有一人到如今美國的申報更表現每二人中有一人會獲得癌癥。（見《還我康健》雷久南博士序 琉璃光出書社出書）癌癥威逼人類的康健與性命險些已到瞭跋扈獗的田地瞭。同時我們每小我也沒法置身度外，必需重視癌癥的恐怖，趕早預備，趕早防備，以避免遭遇癌癥病魔的侵襲。

這本‘防癌手冊’是收錄瞭書本報章雜志中有關癌癥醫治與防備的一些名貴文章所集結而成，由醫師、醫學博士、養分學傢、傳授、研討職員從各類專業的角度來剖析商量癌癥構成的緣故原由與醫治的偏向。這麼多專傢學者所獲得配合的結論是—醫治與防備癌癥最基本的辦法就是‘轉變飲食，斷肉食齋’。

比方說一小我中毒，光靠醫師開的藥物解毒，本身卻天天仍在吸毒，這類病人永久好沒有瞭。一樣的事理，再高超的醫師，再高貴的藥物，假如癌癥病人不克不及轉變飲食，天天仍大魚大肉吃進一大堆致癌毒素，癌癥是弗成能根治的。

願望本書的內容能讓閱過的讀者覺醒到，本來本身恰是癌癥的禍首罪魁，我們天天三餐的食品恰是癌癥構成的禍因，明確瞭癌癥的因果，我們也同時名頓開，惟有本身才是最好的醫師，趕緊拒卻肉食，趕緊戒殺食齋，本身才有機遇化險為夷，克服癌癥！

固然除‘食齋’之外，醫治癌癥另有許多很好的辦法，像‘念經’、‘禮懺’、‘放生’等等，故意的人能夠參考這方面的書本，會有使人意想沒有到的收成。總言之，因果是絕對沒有假的，種甚麼因得甚麼果，醫治防備癌癥最主要的是本身，本身沒有覺醒，賡續肉食齋，沒有悛改積德，光是一味找醫師吃藥物，尋偏方覓草藥，求神問鬼，卜卦改運，花再多再多的錢，畢竟也是枉然！

1、防癌的根本不雅念

攝生保健與防癌

國度衛生研討院

長庚病院腫瘤科

賴基銘醫師

‘癌癥這個字來源於螃蟹，表現癌癥和毒螃蟹一樣的恐怖、橫行無阻。癌癥對大多半的人來講是一種不測的重癥，從癌癥的生物成長不雅點來看，我們發明癌癥時都已太慢瞭，以是我們重點應當是若何初期發明癌癥或是在病癥未產生前要采行甚麼方法來防備它的產生。

要談癌癥的防備就要先懂得癌癥演化的進程。早期癌癥是細胞內的基因（染色體）產生變更，然則這個變更並不是就是癌癥，必須經由很長一段時光，約莫十至四十年才會釀成癌癥，是以我們有很長的時光來防備它的產生。就算小時刻基因產生突變，然則以後我們賜與優越的保養，大概就沒有會釀成癌癥，這是我們防癌很主要的一個理念。

癌癥病變構成的緣故原由和我們遺傳、病毒、化學物資、輻射線等都有很大幹系。最主要的是和我們食品中所含有的致癌物資有關。個中約莫有七○％的癌癥構成是和我們飲食及生涯方法有關，隻要三○％是由於遺傳、病毒、輻射線等相幹。是以隻要飲食上做很好的保養就可以防備七○％癌癥的產生。

當我們一般的細胞和這些飲食中的致癌因子打仗，就會構成癌的初始細胞，大概本日我們吃瞭欠妥的飲食，來日誥日或是後天便會發生一大堆的癌癥初始細胞。然則它還要再經由十幾、二十年才會構成癌的前期細胞，而釀成癌細胞則還要1、二年的時光，我們基本沒有會發覺這些身材內的變更。

一旦癌細胞構成到讓我們發明，臨床上一公分就含有十的九次方的癌細胞，約莫十億個細胞我們才發明它的存在。也許長到十公分（約十的十二次方的癌細胞）時，我們人就逝世亡瞭，癌細胞也會逝世亡。以是癌細胞從一個決裂四十次先人就逝世瞭，而決裂三十次才被發明，我們認為很早發明，究竟上卻已很晚瞭。癌細胞最恐怖的就是它會隨處亂跑，約莫到瞭它有十的七次方個時，它就會亂跑。是以我們防癌重要是要防備它長到十的七次方個，而沒有是等長到十的九次方個時再發明、醫治。

在某些癌癥構成時都邑有某些病癥產生，如皮膚癌、乳癌、鼻咽癌、直腸癌、口腔癌等等，都有某些預兆，是以按期的康健檢討能夠贊助我們發明這些病癥而且加以醫治，對我們來講相稱主要。’

若何耽誤乃至是防備癌癥的產生？早年面的申報我們曉得從癌的初始細胞釀成成熟的癌細胞須要經由很長的一段時光，在這段時光內我們能夠將它引誘分化成良性，而沒有會釀成癌癥。從外洋醫學研討報道中能夠曉得，豐碩的維化命A、維他命C是很好的抗氧化的器械。胡蘿卜、牛奶、深綠色的蔬菜都含有豐碩的維他命A；大部門蔬菜、生果中，特殊是纖維性的蔬菜裡就有豐碩的維他命C，這些是癌癥防備中最好的器械。別的就是要少吃脂肪性、油脂含量高的器械，如油炸類的食品。別的則是東方性的厚味—醃制食物也要削減食用。別的要禁煙，由於約莫有三十％的癌癥由於吸煙而產生。沒有嚼檳榔則會削減胃癌、食道癌、口腔癌等癌癥的產生。多品茗、紅茶、綠茶都能夠，隻要沒有事就多品茗。多食齋，我們沒有勉勵臺灣傳統的宗教素食，而是勉勵采取西方的方法多吃新穎的蔬菜和生果。除飲食方面之外，另有活動。有氧性的活動是一個很好的方法，能夠多做做叢林浴。多吃新穎的蔬菜和生果能夠堅持細胞內氧的含量，少吃肉類的食物便可以削減細胞內氧的消費。

人的免疫才能在四十歲今後會漸漸損失，是以也就輕易獲得癌癥。AIDS的患者由於免疫性能完整損失，故他們特殊輕易獲得癌癥。免疫性能的損失和得癌癥有親密的幹系，今朝增長免疫性能的器械許多，很多中藥藥材都含有這類功效，如黃耆、靈芝、噴鼻茹、草菇、金針菇等食用性菇類中都含有調劑免疫性能，加強免疫才能的感化。另有今朝風行的尿療法，依據研討材料表現人體華夏本就存在防備癌細胞的物資，隻不外大部分都隨尿液排擠體外。從尿液中提煉的物資就有分化癌細胞導向良性的感化。然則我其實不勉勵人人喝尿，由於雖人體有這些物資，但是分量上仍嫌不敷。

飲食對防備癌癥是最主要的，由於它能夠轉變人細胞內鈉和鉀的比值，和分化失落食品中的致癌因子，如抗氧化性的器械。大蒜就是一個沒有錯的食品，特別是吃器械方厚味的時刻，大蒜能夠立刻將致癌物資分化失落。維他命A能夠將癌細胞病變導向良性。而動物中的纖維能夠延緩排便的舉行。

飲食轉變癌癥因子最顯著的例子就是胃癌。美國自從二次大戰後胃癌大數就漸漸削減，研討表現緣故原由是由於冰箱的創造使得人們能夠將新穎的食品保留起來，也保留瞭食品中維他命A、維他命C等防癌因子。而且削減人們食用醃漬食物所攝取過量的鹽份等，因此削減瞭胃癌的產生。

末瞭再提示一次，從飲食方面動手防癌，多吃新穎蔬菜，削減脂肪攝取，沒有吸煙、沒有嚼檳榔，才是防備癌癥的最好良方。

對於癌癥的整體戰

東吳大學副傳授

郗磊峰

近幾十年來生齒增長，科技日新月異，致使生態掉衡，棲身情況中隨處充斥瞭危急。我們的氛圍、水源和泥土受凈化；食品過份精制和加工：我們攝取過量的卵白質和食品：吞服大批的化學品，我們用的化裝品和傢庭電器或醫療用具有的帶有致癌性。這統統都與癌的天生有關，然則它們其實不間接形成癌癥。它們都是癌癥的近因。

這些致癌性物資性子雖異，都具有一個配合特征：它們以各類分歧的方法奪走瞭身材中的氧，因此形成構造缺氧病癥，引發細胞病變。

我們都曉得，抽煙能夠引發肺癌，但是也有很多抽煙者並未產生肺癌，來由安在？一九六○年諾貝爾心理醫學獎得主貝奈特（Sir F. Macfarlane Burnet），因在免疫學方面的造詣而獲此聲譽。依據他的實際，一般人體中逐日發生約莫十萬個癌細胞。但是一樣平常人的免疫體系（防衛機制）都能有用地將這些癌細胞予以損壞。

尼波（H. Nieper）指出，逝世於非癌癥緣故原由病人驗屍的統計表現，約有22％的病人，生前曾得過惡性腫瘤而未被發明。可見癌細胞的發生是一般心理征象，題目在若何予以有用掌握，以避免如脫韁野馬，變成大禍。

謎底是堅持一般防衛機制。換句話說，堅持康健。康健是個整體不雅念。康健沒有良的人有個配合病理征象——構造缺氧。是以，規復團體康健就是防治癌癥的不貳秘訣。

癌癥是一種慢性、滿身性、退化性、血液性、缺少性的中毒癥。癌癥並不是一夜之間忽然產生。癌癥在表示為腫瘤前，平日已埋伏多年。依據美國凱利醫師‘（Dr. William D. Kelley），均勻埋伏期為卅九個月，這就是所謂癌前時代（Precancerous）。

癌癥的病理和其他各類滿身、退化性疾病一樣。由於小我的宿因分歧，有的表示為樞紐炎，有的表示為糖尿病，有的表示為癌癥。

癌癥也是種血液性疾病，由於癌癥患者毫無破例都得瞭堿血癥（alkalosis）。依據澳洲雪斯摩佩基醫師（Dr. Edward H. Smalpage），癌癥病人在尿液和血液中有沒有一般的變異。

癌癥是種多元缺少癥。癌癥病人廣泛缺少胰酵素，是以沒法應用維生素B17、維生素A和其他療法的進擊感化，和白血球的吞噬感化。維生素B17是防癌的第二道防地。

依據希羅茲（G.N.Schrauzer）、希伯格（R.Passwater）等人比來所作的植物試驗和臨床試驗證實，癌癥與硒（Selenium）缺少具有很高相幹幹系。這些科學傢信任，硒能刺激免疫體系，以抵禦癌的發育。

依據吉爾森醫師（Dr. Max Gerson），鉀鈉掉衡是全部慢性病的開端，包含癌癥在內。這時候鉀在細胞內消逝，鈉帶著水進入細胞內形成水腫和很多官能停滯，這解釋瞭癌癥病人的炊事為何免鹽，而且包含大批新穎生蔬果的來由，由於生蔬果含有豐碩鉀質。

由於毒素、沒有完整消化和滲出感化，癌癥患者的主要器官中毒很深。是以，醫治的第一步等於為身材解毒，特殊是肝膽體系。

新穎蔬果汁禁食療法可以使身材由腎臟、大腸、肺臟、皮膚等器官黏膜滲出毒素。同時，新穎蔬果汁含有豐碩礦物資、微量元素、酵素和維生素，能夠增進腺體代謝功效。

癌癥的晚期病理狀態——腫瘤並不是間接產生，而是各類撲朔迷離緣故原由釀成的天然成果。西德的艾塞爾醫師（Dr. Josef Issel， M. D.）治癌三十餘年，醫治病人數逾萬，其五年病愈率（five-year cure rate）為87％，且多半病人就診時已進入癌癥末期。他的治癌造詣，得到歐洲列國的極高評價。

艾塞爾篤信，腫瘤是一種慢性病演化的成果，病剃頭生進程分為五個階段，持續堆疊產生。前三個階段為埋伏期，腫瘤在第四階段表現後，癌癥方為人認知。

第一階段為肇因和原發性損害。出身前和出身後的內涵和外來身分形成器官系的損害，和神經、荷爾蒙、滲出、和防衛系的功效雜亂。到瞭各類功效雜亂時代，即進入第二階段，厥後，因排毒停滯致使龐雜代謝功效的雜亂，成長成各類分歧慢性病，這是第三個階段。

抵禦惡性腫瘤的防衛才能減弱到某一水平時，即會生出惡性瘤。腫瘤的天生偶然須要一項激發身分（a trigger factor），或為精神上的，或為精力上的。腫瘤的數量紛歧，或為一個，或為多個。這是第四階段。

第五階段則表示出腫瘤的各類征狀。部分征狀計有痛苦悲傷、流血、狹小（stenosis）、穿孔等。一樣平常滿身性征狀計有血虛、再中毒、體重減輕、惡病質（cachexia）等。

依據上述病理進程，艾塞爾的團體不雅念，說明為先有“癌病”，然後產生腫瘤。而一樣平常的部分不雅念，則認為是先有腫瘤，後有“癌病”。

本日傳統療法掉敗的緣故原由是兩重的，第一隻治腫瘤而沒有醫治致使腫瘤的根本緣故原由，天然沒法見效。第二，今朝對於腫瘤的手腕不隻無效而且有害，反而使形成腫瘤的根本緣故原由更形惡化。

抗癌懦夫——李豐醫師

張翠芬

李豐與淋巴癌

寧靜共處30年

她，臺大醫學系卒業的高材生，

三十歲沒有到被宣判罹患癌癥，

李豐，這位海內細胞病理威望，

沒有被癌癥擊倒，

走過三十年漫漫抗癌心路，

她沒有怨，反而感激癌癥，

讓她學會省視人生。

三十年前，其時正在加拿大研討所學習的李豐，被醫師診斷罹患惡性淋巴瘤，估量隻能再活半年，當時候她是臺大醫學系卒業的高材生，三十歲沒有到，正盤算去首創美妙人生，‘癌癥’擊垮她統統妄想與願望；三十年曩昔瞭，李豐還在世，走出身命谷底，康健狀態也賡續在爬坡，她笑說：‘我要感激我的癌癥，由於我賺到瞭，到如今已多活瞭六十個半年！’

本年暑假從臺大病院退休的病文科醫師李豐，是海內細胞病理威望。

被宣判罹癌癥

如同彼蒼轟隆

李豐說，獲得癌癥，縱然治好瞭，也沒有表現病人已病愈，由於抗癌是一生的作業，她曾在顯微鏡底下不雅察，一名已治愈的鼻咽癌病人，廿六年來癌癥未再發，在他逝世後，其鼻咽構造仍看獲得癌細胞，隻是癌細胞被一般細胞包著，隨時乘機而動。

從發明癌癥迄今，李豐已學會和癌癥寧靜共處。然則，三十年前的癌癥宣判，如同彼蒼轟隆；當時候，李豐在加拿大當醫師，研討所學習課程隻剩一年卒業，頸部淋趨承卻平白無故腫大，經診斷肯定是惡性淋巴瘤，面臨這個襲擊，她的確嚇呆瞭，更可悲的是，已論及婚嫁的男朋友托故冷淡她，病院老板請求她去職…….。

掉去所愛、掉去事情、掉去康健的多重襲擊，李豐情感跌到最低點，乃至還想到自盡，她的癌癥經由手術、放療、化療，病情時好時壞；一年半今後，她回到海內，得到友誼撫慰，規復事情，還熟悉瞭另外一半—作傢李慶榮，李豐情感由悲觀轉為主動，固然頸部腫瘤還像鴨蛋般大，她學著去回收它，並修改不雅念、調劑生涯作息。

因為歷久醫治與服藥，李豐身材異常羸弱，醫治後反作用層見疊出，固然癌癥掌握住沒再發，卻小病大病賡續，傷風、帶狀皰疹、肺結核一個接一個，住院出院像屢見不鮮。

直到十二年前，她連續發熱住院兩周，病院一向以肺結核做醫治，抽血成果卻表現她吃瞭太多藥物而引發中毒性肝炎，肺結核實在是誤診，她躺在病床上沉思，平白吃瞭這麼多藥，卻惹來一身反作用，她自問，我要由於癌癥而逝世？照樣因其他並發癥而逝世？

練瑜伽食齋禮佛

十年來不曾住院

她看到西醫的極限，轉而追求其他辦法。從那天起，李豐謝絕再當個藥罐子，沒有再吃任何一顆藥丸，包含維他命丸。如今她天天練瑜伽、吃全素、打坐、禮佛，每周和師長教師去爬登山，這十年來沒再住過院，連傷風都很少瞭。

抱病以後，李豐開端做的活動是登山，但有一次登山摔傷瞭腰椎，隻能坐著輪椅，復健良久，末瞭卻演化成退化性樞紐炎，這時候她打仗到瑜伽。剛開端兩年，她隻在傢中練瑜伽的熱身和拉筋，一樣平常人幾個月便可以做到兩腳雙盤，她足足練瞭七年才殺青，進度固然慢，康健無形中卻改良瞭，她曉得本身的身材差，以是練得比誰都勤勞。

李豐天天隻睡六個小時，凌晨3、四點就起床，空肚練二個多小時的瑜伽，再打坐一個多小時。她常說，天天花四個小時做活動，能夠換來其他廿小時的滿身舒服，這類投資太值得瞭；近幾年，她還自創一套禮佛瑜伽，在跪地跪拜時融入瑜伽前彎後仰等行動，既可修心又能健身。

猶如很多癌癥病人一樣，李豐也測驗考試過林林總總的平易近俗療法、康健食物，然則試過三個月沒後果就立時停滯，現在，她甚麼補品都沒有吃，隻吃全素（沒有吃蛋、牛奶），李豐說，隻如果新穎的食品，沒有經加工的蔬果、糙米飯，就是最自然的養分品，她以為，人活得越天然越好，簡略平淡，讓她的康健一天比一天好。

癌癥病人三處方

多笑主動沒有朝氣

本來是急性質，凡是事講究效力的李豐，罹患癌癥以後，轉變最大的就是‘隨時檢查本身，學會放松’，李豐給癌癥病人三個處方：第一就是要多笑，第二是生涯立場要主動，第三是學會沒有朝氣；她本身也是如許一步一步的走過來。

卅年來，她的癌癥未曾再發生發火過，當初誰人鴨蛋大的腫瘤，已萎縮剩下一個小疤。李豐說，癌癥病人要從心態及生涯上去轉變，學放松、悲觀處世，讓身材免疫力堅持在最好的狀況，她常以本身的例子告知其他癌癥病人：‘性命是非沒方法猜測，但性命品德卻能夠掌握’，罹患癌癥，讓人學會自我檢查，從新檢視性命，李豐以為，康健必需靠本身，假如能身材力行、保持下去，全部疾病都邑主動妥協！

（摘自中國時報）

癌癥能夠防備

雷久南博士

癌癥對一樣平常人來講，多數以為它是絕癥而覺得恐怖。在我本日的報告裡，我要用我的所知所學，進獻人人，解釋這是一項誤解，請人人轉變不雅念，癌癥並不是絕癥，不隻能夠醫治，並且能夠防備。但我本日講的隻是防備，由於得瞭病再醫治，老是貧苦的事。防備的辦法，既便利又輕易更省錢，何樂而沒有為？

起首我要先容我如今的事情情況—德州大學安德森病院腫瘤研討所。這所病院的范圍，在美國癌癥方面，是首屈一指的，它具有醫治、教導和研討三方面的義務。我在一九七七年獲得麻省理工學院博士學位後就在那邊事情。我的本行，原是物理化學而非生化，以是我的研討偏向，重點在從生物物理不雅點動身，與一樣平常同寅的偏向頗沒有雷同。我的很多意見，也因我的所學配景與練習的幹系，使我輕易接收很多平易近間天然療法。

癌癥因產生部位分歧而有很多分歧的稱號。簡略的說，癌癥是指細胞的無窮制決裂，可以或許在身材其他部位從新樹立基地，從新發展。

癌癥高居美國十大逝世因的第二位，僅次於心臟病，個中以肺癌最為廣泛，其次是直腸癌和乳癌。美國的肺癌罹患率，比年有漸漸增長的趨向，尤以女性人數的上升最為明顯，這大概是女性抽煙人數增加之故。

美國人也異常恐怖癌癥，由於肺癌的醫治後果，假如以五年存活盤算，均勻隻要百分之十。我再要誇大的是，醫治與沒有醫治的生計率都差未幾。一樣平常人認為美國治癌很提高，這類設法主意是沒有確切的。其次是乳腺癌與直腸癌的生計率為百分之五十，而血癌與淋巴腺癌則隻要百分之三。從這些統計看來，能夠說，西方的醫學還沒有辦理治癌題目，不然其醫治率數字不該如斯之低。是以使我發生一項推想，大概是研討的偏向毛病，人人將癌病視為部分或個體疾病來處置，而疏忽瞭它團體的生物物理不雅念。

我之以是說癌病能夠防備，是基於以下幾個分歧偏向的究竟與研討統計材料為根據。

第1、在分歧的國度或分歧的社會，癌病的病發率分歧，這個征象解釋癌病沒有是自然而生，是隨情況分歧而有差別的。

第2、癌病的產生率，可因移平易近而有變更。比方日本人的胃癌原來很廣泛，在移平易近美國以後，第一代胃癌仍多，但第二代與第三代後，其病發率就與美國人鄰近，這表現瞭遺傳沒有是癌病的主因。因移平易近而影響到癌病的產生，也證明瞭癌病是能夠防備的。

第3、癌病能夠隨時光而有所轉變。比方美國五十年來胃癌的產生，一向在天然的降低，但在醫治技巧方面，並沒有特別的造詣。其緣故原由大概與五十年來生涯、飲食的轉變有關。

第4、因為致癌物資的發明，假如減低致癌物資的凈化或發生，便可以殺青防備癌病的目標。比方已知黃麴毒素能夠激發肝癌；又知亞硝胺（Nitrosamine）是一種化學致癌物，在胃的消化進程中構成，證實能致胃癌。我們隻要管束瞭這些致癌物資，天然就可以削減癌的產生。

第5、癌病的成長，是能夠逆轉的。據研討得知，抽煙者得肺癌的機遇，是數倍於沒有抽煙的人；但假如在戒煙五年或十年今後，其患癌的機遇也大大的減低。這是由於停滯瞭擾亂以後，抽煙者也就規復瞭原本的抵禦力。

若何削減致癌機遇

雷久南博士

以下是美國國度科學會綜合各方研討材料，向美國人士供給若何削減得癌機遇的詳細發起：

第1、削減脂肪的攝取：美國人的卡洛裡有40％來自脂肪，科學會發起下降為30％，究竟上仍舊比日本人的10％偏高許多，由於一樣平常人的飲食風俗很難轉變，故30％的發起，是願望輕易殺青目的，履行順遂，最少大概減低美國乳癌與直腸癌兩種廣泛癌癥的人數。

第2、多吃蔬菜生果及帶麩的谷物（Whole Grain）：由於它們都含有掩護感化的動物荷爾蒙與維他命C。前面所說起的是引發癌癥的食品，如今所談的是一些有掩護感化的食品。人體可以或許排毒，端賴肝臟的功效，肝臟舉行排毒，須有林林總總的氧化脢（Mixed Function Oxidases）的介入。動物荷爾蒙能增長脢的構成。在植物試驗中發明，如喂飼致癌食品，而同時賜與含動物荷爾蒙許多的蔬菜，則其患癌機遇即下降。動物荷爾蒙在幼嫩的蔬菜中含量特殊豐碩，以是能多吃、常吃嫩芽，應對癌癥無益處。一樣平常的蔬菜如花菜、包心菜、結球甘藍等的含量也很高。動物荷爾蒙另有一項特征，就是較沒有受加熱的影響，在烹熟以後，照樣會產生感化。

其次是纖維的掩護感化，能夠削減滲出物在腸內的逗留時光。纖維的起源，多存於五谷、麩皮及糙米中，此種粗拙食品中，所含的礦物資也多些。在美國曾發明南邊泥土中，硒（一種有防癌感化的礦物資）的含量比北方高，以是癌癥患者也比北方低。一樣平常人假如飲食太精，就會覺得礦物資不敷，以是倡導吃粗面糙米，是很符合養分的工作。又豆類中含有的卵白脢克制劑（Protease Inhibitor），也有掩護感化，此物對付由化學藥物引發的癌癥很有用。試驗中一組用黃豆，另外一組用牛奶，成果吃黃豆一組的發癌率比吃牛奶低，即因豆中含有卵白脢克制劑之故。這也解釋瞭河南林縣食道癌特高的緣故原由，由於該縣險些沒有產黃豆。相反的，在距該縣車程沒有到四小時的范縣，其食道癌患者，大大低於林縣，因該地黃豆臨盆多，縣平易近常常用黃豆磨粉或漿，混雜作餅吃。這是很值得留意的事。

第3、少吃熏肉或鹽醃食品：因其在制作進程中常易發生致癌物資，假如必定要吃肉，最好是吃新穎的。

第4、減低致癌物的凈化：比方在谷物儲藏期中，應當隻管削減黃麴毒素的構成，此物毒性很強，我們在試驗中，隻用很少分量，便可激發癌癥。（註：黃麴毒素系黃麴菌及其他真菌之代謝產品，依據臺灣糖業公司在63及69年期的研討，此類真菌在160℃經一小時或在121℃ 15磅壓力之下，亦須十五分鐘能力殺滅。而其所產之毒素，在更高溫度及壓力之下，縱將谷物自己構造與養分物同時損壞，亦沒有輕易損壞它。此毒素一旦進入人體以後，即積蓄在肝臟中，不容易排擠，影響肝功效，為肝病構成緣故原由之一。因為本省處於高溫多濕狀況之下，適於此類真菌發展滋生，是以一樣平常谷物，均應盡速枯燥儲藏，除削減真菌凈化外，亦使其缺少滋生而發生毒素的前提；最好沒有要儲存太久，趕早應用新穎品。是以，已發黴的花生、黃豆、玉米及其產物，均弗成食用。）

第5、持續盡力探求其他的致癌物資，以削減得癌的機遇。

第6、削減煙酒的應用：我們隻能說抽煙是促進癌癥的重要緣故原由之一，我們決沒有會說通常抽煙的人，必定會得癌癥。至於我們病院的現實情況是：在肺癌患者傍邊，90％以上都是有抽煙風俗的人，其他固然也與氛圍凈化等有關。又抽煙與喝酒常是分沒有開的，酒能使致癌物易於消融，深刻皮膚，增長致癌感化。此點我要特殊誇大，願望能有助於戒煙酒的行為。

防癌良方

羅碧

癌癥一向是國人十大逝世因首位，均勻每四人中，就有一人罹癌，恰恰今朝醫治癌癥技巧仍有其限定，是以防備重於醫治，若何能力防癌？醫師發起，要留意‘心理養分’及‘生理養分’，包含去除沒有良生涯風俗、多吃低脂及高纖食品、闊別刺激物資、堅持情感穩固及保持牢固活動風俗等。

臺大病院外科部主治醫師林明燦指出，依據今朝醫學研討發明，很多致癌因子是能夠防備的，像日本已逐漸將癌癥歸類於生涯風俗沒有良的疾病，所謂生涯風俗沒有良包含，飲食欠妥、吸菸及飲酒。

今朝科學上已曉得飲食與癌癥有關的部門有，（一）食用低脂肪食品，多吃富含纖維素的食品，能夠下降罹患乳癌及結腸癌的機率；（二）吃富含維生素A或胡蘿卜素的飲食有助於防備肺癌、膀胱癌、食道癌、咽喉癌等有關癌癥；（三）多吃富含維生素C的食品，能夠防備胃癌、食道癌等有關癌癥；（四）常吃黃錄色十字花菜類食品，有助於防癌；（五）沒有吃高度醃漬或加工食品，以削減胃癌的產生；（六）沒有吃發黴的食品，由於像黃麴毒素等有害物資，與肝癌的產生有關；（七）沒有要吸菸，也沒有要飲酒，由於吸菸、酗酒都使罹患肝癌、食道癌、胃癌的機率大為增長。

林明燦醫師也提示平易近眾留意，防癌除要重視‘心理養分’外，也要留意‘生理養分’，也就是要堅持情感安穩。植物試驗表現，裸露在樂音、強光、羈系及電極情況下，發生的心理變更，會形成胸腺萎縮，而胸腺是人體兔疫體系中，防備沾染及罹癌的主要器官，一旦萎縮，產生癌癥的機遇就大增。

別的，也有科學研討表現，某些生理特質有助於病患復元康健，個中腦內荷爾蒙（β—ENDORPHINE），在生理層面有主要影響，而我們心靈就是一個頑強豐碩的藥局，能夠賡續的制作強力藥物，使身材康健。而心靈創傷常是致使一小我損失求買賣志及鬥志，疾病纏身的主要身分。

活動對付防癌也有龐大影響，外洋研討發明，均勻每三名美國人中，就有一人罹癌，然則每七名喜好活動的美國人中，才有一人獲得癌癥。活動的利益許多，包含供給構造氧氣，使偏好無氧狀況的癌細胞難以生計。活動也有助於血糖穩固，改良免疫功效。

人類是屬於活動的植物，以是沒有運動就是一種非常，讓氧化感化降低，而新陳代謝不屈衡恰是激發癌癥的主要緣故原由之一。是以不管若何都應隻管養成天天‘動一動’的風俗。縱然萬一沒有幸發明罹患癌癥，也應大膽面臨實際，主動抗癌，同時糾正沒有良的生涯風俗，及堅持心境高興，都有助於癌癥的醫治及防備手術後的再發，使生涯品德更好。

2、飲食是防癌長命最大的癥結

天下上最長及最短的均勻壽命

在我們人類汗青中，百分之九十九點九九九的風俗以為，吃全部我可找到，所栽種、所殺獵或所畜養的器械，然則，甚麼才是最幻想的飲食？分歧的飲食大概會對康健形成甚麼樣的效果？這些題目歷來不曾被深刻商量過。像如許的題目，在從前是連想都弗成能去想的。

然則第二次天下大戰後，科學傢們初次普遍地網絡並編輯全球各類飲食風俗與康健有聯系關系性的統計材料。

這些材料中，一個賡續湧現的究竟就是，大批肉食與短折之間強而心有力的互相幹系。愛斯基摩人、拉佈蘭島人（Laplanders，譯者按：棲身在北歐之一地域，包含挪威、瑞典、芬蘭之北部及前蘇聯的可拉半島之國民）、格林蘭人島人、克基族人（Russian Kurgi tribes），這些生齒很明顯地，有最高的肉類消費量，同時均勻壽命亦為最短—平日隻要三十歲。

別的又發明瞭這些地域艱難的氣象並不是形成短折的獨一身分，其他也住在嚴格的氣象中但因很少吃肉或完整以素食維生的平易近族，卻有天下最高的均勻壽命。舉例來講，活著界性的康健統計材料中發明：為數很多的白俄人、尤克坦印地安人（Yucatan Indians），東印度托達（East Indian Todas），和巴基斯坦宏薩克特人（Pakistan Hunzakuts），都有高達九十至一○○歲的均勻壽齡。

美國有全球開始進的醫學技巧，還具有最平和的氣象，美國肉類及植物類食物的消費量卻躋出身界最高消費量國度傍邊，均勻壽命成瞭先輩產業國度中最低的。

天下上壽命最長的幾個文明種族：棲身在厄瓜多爾安地斯山的維康巴斯人（Vilcambas），棲身在前蘇聯黑海地域的愛佈克遜人（Abknasians），另有棲身在北巴基斯坦喜馬拉亞山的宏薩人（Hunazs）。固然這些種族疏散在地球上分歧的各個角落，研討職員卻在他們的飲食風俗中發明瞭一個‘使人震動的相同處’，這三個種族滿是素食或異常靠近素食。宏薩人在這三個種族傍邊為數最多，他們險些沒有吃植物類食物，肉類及奶類品加起隻占他們所食卡洛裡的百分之一點五。

讓曾實地拜訪過這些種族的研討職員驚奇的是，這些人不隻活得龜齡，活得充斥運動，並且沒有跡象表現他們得瞭困擾美國這個國度白叟的退化性疾病。

‘他們一向事情，嬉戲到八十歲，乃至跨越，大多半人到百歲誕辰時還異常活潑，退休一事是不曾據說的。由於他們的飲食沒有含過量的卵白質，形成他們緊實曲線的體態和比擬遲緩的發展進程。這些遙遠地域的白叟傢們由於年紀與聰明的積累，而心理的退化又有限，他們對社會有很奇特的進獻，並且很受人愛崇。’

（摘改過世紀飲食）

素食與長命

傅益永

康健，是自古以來人們尋求的目的；‘福如東海，壽比南山’，也是人們祝願親朋誕辰的風俗用語。但人類均勻壽命至今最高的國度照樣隻要七十多歲，離幻想很遠。以是對付天下三處長命地域，人們都有很濃重的興致。日本電視臺特殊消費鉅資，組團前去查詢拜訪，制成兩小時的節目，於前年（西元一九八二年）播出兩次，妙趣橫生，使人叫絕。陳恒嘉師長教師譯有‘神奇的長命村’一文，曾在結合報刊載多日。這三處地域是：巴基斯坦的芬紮（或譯芬芝）、蘇聯的高加索與南美厄瓜多爾的畢路卡邦巴。三個地域內一百歲以上的人瑞，不可僂指算，最高者達一百卅多歲。白叟中多的是到一百一十多歲還能騎在馬鞍上奔跑，身材壯健。記者們就采訪所得，歸結他們長命的緣故原由，共有三項：除勤懇的勞動與傢屬的親愛兩項以外，重要在於粗茶淡飯，而沒有是精巧食品。照養分學者的剖析，畢村人逐日攝取的熱量，沒有會跨越一千兩百卡洛裡，而他們並沒有養分掉調的征象。據蘇聯白叟研討所裘莫達夫博士的剖析成果；這些食品絕無野生增加物；他們都吃新穎動物食品，沒有攝取植物性脂肪；都是低熱能食品；充足攝取瞭活性乳酸；險些沒有吃鹽與糖。

別的另有一本書‘芬芝—長命沒有老之國’。臚陳芬芝的交通、文物、風土、風俗；個中對食品的品種做法先容更加細致。約在五十年前，美國一名外科醫師羅伯?麥加裡遜博士，曾在他的研討申報寫有上面的話：‘這是我現實履歷的事，那就是住於印度極北的芬芝國民。他們的壽命異常之長；我雖和他們一路住過七年之久，其間，抱病的人險些全沒有。凡是到我處求醫者，隻要基於老齡所引發的白內障給撤除、粒狀臉的整形手術，這些都是和飲食全沒有幹系的疾病醫治。’博士又在一九二五年的論文中說：‘西庫族、巴丹族及其他喜馬拉雅的種族，雖身材很好，也有忍受力，但是，和芬芝人比起來，到底弗成同日而言。’博士於一九二七年被錄用為某研討協會的印度養分研討所所長。他分離用芬芝人的通俗食品與印度人的食品豢養成千的白鼠作實驗。經由二十七個月後作檢討，芬芝一組的白鼠，都沒有生過病，短命的也沒有。用顯微鏡檢討殺後的屍首，也沒有隱蔽的疾病。但印度飯食一組，即用白米及調味料與所飼的白鼠，情況雖和前組一樣好，但各種疾病如潰瘍、腫瘡、壞牙、血虛、皮膚病、心臟病、腎臟虛弱，及多半的胃腸病，都因飲食的分歧，連續產生。風趣的是，芬芝處所沒有犯法，以是沒有軍警和牢獄；沒有貿易生意，隻要以物易物，以是沒有泉幣，也沒有銀行。一度傳說都城鄰近有金礦，反使國王虛驚一場，由於假定成為究竟，他以為將是以引發掠奪騷擾，會使他們的鎮靜幸運生涯面對末日。他們畢生勤奮，以為‘退休而沒有去幹事，對付性命來講，退休就是仇敵。’‘人們隻因信任朽邁為弗成幸免，以是就會朽邁下去。把天然給人們創出來的細胞，以本身的設法主意來歪曲，致和天然的企圖違反瞭。’書中既有豐碩的康健長命食品材料，又有很多科學雋永的聰明論述，滑稽、輕松、風趣，全書對素食、老年、消閑及尋求真諦者，都是一本好書。

（摘自素食生食與康健）

長命—飲食是癥結

多吃蔬菜等堿性食品，少吃肉類等酸性食品，再合營活動、曬太陽可幸免骨質松散癥。

花蓮門諾病院骨科主任蔡慶豐指出，各平易近族的飲食風俗與他們的壽命、康健親密幹系。像愛斯基摩人，和北歐的拉佈蘭島人、格林蘭島人、克基族人都是全球消費肉量最高的平易近族，而他們的均勻壽命也最短，平日隻要卅歲。

剖析愛斯基摩人的飲食能夠發明，他們所吃的食品是全球含卵白質及鈣最高的，相對的，他們罹患骨質松散的比例也是全球最高。蔡慶豐主任表現，這是由於卵白質是屬於酸性類食品，換句話說，肉類是酸性食品，而人體的體液則是堿性，假如攝食太多肉類，就必需從身材骨骼中釋出鈣質，而中和食入的酸，使身材保持在微堿狀況。假如骨骼中的鈣質釋出太多，身材缺鈣的話，便會產生骨質松散。

天下上壽命最長的幾個種族如，厄瓜多爾安地斯山區的維康巴斯人、黑海地域的愛佈克遜人，和北巴基斯坦喜馬拉雅山的宏薩人，他們的壽命高達九十至一百歲。研討職員發明，長命的竅門在於素食，或異常靠近素食。他們不隻活得龜齡，且康健情況異常優越，他們一向事情、嬉戲到八十歲，乃至還跨越八十歲。

再看非洲班圖族婦女的飲食，隻要極低的卵白質及鈣，許多人生瞭九個孩子，每一個孩子也都喂二年母奶，然則媽媽卻沒出缺鈣的征象，也很少骨折，就是由於她們的飲食中，多吃堿性物資，像蔬菜就是屬於堿性食品。

在美國六十五歲的生齒中，女性素食者的均勻骨質流掉率是十八％，然則女性肉食者的均勻骨質流掉卻高達卅五％，快要一倍之多。不外蔡主任也提示平易近眾留意，食齋食並不是每餐都吃豆成品。吃過量的豆成品也會增長身材累贅，產生痛風等疾病。康健的素食主意應是隻管生食能夠吃的蔬菜，以避免蔬菜在烹煮進程中，大批流掉維生素等養分身分。

（摘自自在時報）

防癌，少碰脂肪酒精

纖維、蔬果，讓你闊別壞因子。

臺北榮總外科部腫瘤科

主治醫師 謝瑞坤

您所吃的食品決議瞭您產生癌癥的機遇巨細！

癌癥的產生好像無人能免，但曩昔數十年來的研討切實其實表現我們可經過生涯風俗的轉變來削減數種癌癥的產生。人們已知沒有抽菸可削減癌癥的產生，而幸免日曬則可削減皮膚癌的產生。美國國度癌癥研討所則依據浩瀚相幹研討揣摸，隻要我們能有一康健的飲食風俗便可大大削減癌癥的產生。

食品與癌癥產生之間的幹系撲朔迷離，坊間也充滿著林林總總相互抵觸的所謂飲食抗癌及防癌實際而令人莫衷一是。食品與癌癥兩者之間確切因果幹系的證據，固然還未能完整肯定，但由今朝已有的各項研討表現，服用特定類的食品確與某些癌癥的產生有關。

停止今朝為止，大多半癌癥切實其實實產生緣故原由仍未肯定。但人們已知，遺傳的身分確切使某些人有較高的癌癥產生率。大多半癌癥的產生較大概是由飲食、生涯風俗及所棲身情況三者間交互身分所引致的。比方常見的癌癥如肺癌、乳癌、攝護腺癌、大腸及直腸癌等。這些癌癥的產生與飲食的幹系已有多種研討。

脂肪：食品中的脂肪可藉由刺激非常細胞的決裂來增進癌癥的產生。有些脂質比擬輕易發生會損壞細胞的自在基或有毒份子。這些自在基的損壞若跨越人體天然的掩護機制，則可因此致使包含癌癥等各類疾病的產生。

脂肪與癌癥產生的幹系，最明顯的就是大腸直腸癌。食品中與大腸癌產生機率最有幹系就是紅肉類，如豬、牛及羊肉。這也是美式飲食中脂肪的重要起源。脂肪因為其高熱量是以也易引致瘦削癥，體重太重則已知與子宮內膜癌、大腸直腸癌及乳癌的產生率有關。

酒精：逐日飲酒會增長罹患口腔癌、咽喉癌、食道癌與肝癌的機遇。喝酒也有申報大概增長瞭乳癌的產生率。酒精是不是為間接的致癌身分，或隻是一種幫助因子來增強其他致癌物資的致癌後果，今朝仍未肯定。別的，酗酒者也可因某種養分素的缺少而直接地增長罹患癌癥的機遇。

纖維素：纖維素已知與大腸癌的產生有關，但確切機轉仍沒有明白。纖維素會增快消化後食品經由過程腸道的速率。這可削減腸壁與食品在全部消化進程發生大概致癌份子的打仗，進而削減瞭癌癥的產生。高纖維的食品如蔬菜等，平日也是低脂同時又富含很多其他營養。這特征也大概是很多研討表現，高纖低癌癥產生率的緣故原由。

生果與蔬菜：這兩類食品是今朝在削減各類癌癥的產生方面後果最為肯定者。生果與蔬菜中所含的營養、纖維素及其他的化學物資大概都有關。抗氧化物如維生素C及E與胡蘿卜素可削減因自在基所致使的細胞損壞，維生素B群及葉酸則能夠克制一般細胞轉型為惡性細胞的進程。生果與蔬菜中險些沒有含任何脂肪，同時又含大批的纖維素，這又有助削減癌癥的產生。別的，生果與蔬菜也被發明稀有種特別的動物性化學物資，具有克制癌細胞發展的後果。

天然康健的飲食

雷久南博士

當二十世紀進入末瞭十年的階段，我們回想這一百年以來，人類文化對全部地球，能夠說是史無前例的緩慢損壞。從氛圍凈化引發北極上空臭氧層破洞、水源泥土的凈化流掉、和原始叢林的砍伐，已使不計其數的動動物在地球上絕跡。而以地球為傢的人類，不隻浪費瞭本身的傢，也遭到瞭應得的報應：統統天災天災絡繹不絕，地球某些處所的比年水患、幹旱；殺人不見血的心臟病、癌癥、愛滋病和慢性病如糖尿病、風濕病等都大幅度的增長。

為何這一世紀會釀成如許？這完整要歸罪於一孔之見的科技希望及人類無私心力氣的聯合所形成。何謂一孔之見的科技？十九世紀科學的希望是二十世紀的基本，也是牛頓物理學的天下。牛頓物理學將宇宙機器化，誇大團體是由個別所構成。發生的影響是：一種部分性的意見，視大天然為‘可應用的資本’，盡其所能的加以應用和掌握，疏忽於團體同生共滅的性命聯系關系。似乎制作汽車的販子，隻想到要讓車子走得又快又遠，而沒有掛念所排放的廢氣，對全部大天然所釀成的影響，農業專傢隻想到蔬采要收獲快、產量多，因而大批應用化肥、農藥，而沒有想到對泥土和天然生態均衡的損壞，和對人體康健的損壞。

一樣平常人的飲食，因經濟改良而大批的食用牛肉、豬肉、雞肉以妄想口腹之欲，沒有去想到這些對地球水土、人體及牛羊豬雞自己所釀成的損害。大批攝取肉食的成果，間接糟蹋能源，由於保持肉食者生計所須要的地盤是保持素食者的六倍；直接形成地球的凈化和叢林的損壞，畜牧業影響所及是表土的流掉和水源的凈化。再者，肉食也是小我體內凈化的重要緣故原由，由於凈化而引發的慢性病，近百年來正緩慢的增長著，如心臟病、癌癥等等。由此可知，小我和地球的運氣，是互相關註密弗成分。

養分上有個最大的誤會——人人都以為肉類是卵白質的最好起源，牛奶是鈣的最好起源。沒有吃肉擔憂卵白質不敷，沒有喝牛奶則擔憂缺鈣，這就是所謂的‘一孔之見’的例子。假如肉是卵白質最好的起源，那末，地球上90％的植物吃草和樹葉，它們的卵白質又從那邊來呢？

一九六五年閣下，德國MAX PLANCH科研中間報道：綠色動物卵白質的品德很高，高過肉和蛋。平凡人隻要熱量夠，卵白質必定夠。美國雜食者（動物性、植物性食品都攝取）的卵白質攝取量是人體所需的三倍以上；完整沒有食植物性食品的人，卵白質攝取量仍舊是人體所需的二倍。並且構成卵白質的八種根本氨基酸，有兩種遇熱就會分化。而肉類多數必需煮熟以後才吃，可知肉類的卵白質真正能被人體所應用的代價是微不足道。

別的，過量的卵白質，會形成體內鈣的流掉，這是形成骨骼堅實的緣故原由。據統計美國65歲的女性，均勻骨骼流掉35％，而同年紀的素食者僅流掉18％。愛斯基摩人鈣的攝取量是全球最高的，然則由於卵白質攝取量也異常高，以是骨骼堅實癥居全球之首；非洲人BANTU女性，鈣的攝取是美國人的一半，但因卵白質攝取也低，而少有骨骼堅實的題目。因而可知，想從牛奶得到鈣質是不睬想的，由於牛奶中卵白質含量高，反而使鈣質流掉。那末該從那邊攝取鈣質呢？深綠色的根菜類，如紅蘿卜、芝麻、葵瓜子等，鈣的含量都很高，個中紅蘿卜汁的含鈣量與人奶鄰近。

據美國國度癌癥中間所揭櫫的一篇申報，對美國人削減得癌機遇的一些發起包含：削減脂肪的攝取、增長纖維量和新穎蔬果的食用。由於蔬果中含有豐碩的維他命A、C、E和碘，和動物荷爾蒙，這些都有助於防備各類癌癥。動物荷爾蒙在幼嫩的蔬菜中，含量特殊豐碩。一樣平常的蔬菜如花菜、包心菜、結球甘藍等含量也很高。動物荷爾蒙比擬沒有受加熱的影響，有增強肝臟排毒的功效。

人類天然的飲食是五谷雜糧、蔬果、豆類、種子、堅果等自然食品，這可從人類無爪的手和較弱的顎、唾液的酸度，和腸子擅長背脊骨的七倍看出。是以，當人類遵行天然規矩飲食時，身材能康健長命，若違背天然，則多病夭折，比年來醫學研討更是證明這一點。總之，人類假如能夠戒除吃肉的風俗，對付增進人類康健的影響，遠跨越其他醫學的新發明。比方，美國男士肉食者逝世於心臟病的機率是50％，改食齋食則降為4％，可見素食者得癌癥的機遇大大少於肉食者。已有病的人，不論是心臟病、癌癥等，若改吃五谷雜糧、蔬果、豆類、種子後，病情都能改良。

別的，素食要天然、平淡，能力充份受益，食品起源以無農藥，以有機肥料栽種者為佳。療養進程中要幸免過量的油、鹽等調味品的附加。並且有一部分食品，應當生食。因食品的養分成分中，如卵白質、酵素、維他命等，在加工、加熱進程中都邑被損壞。特別中國人一樣平常都沒有吃新穎沙拉的風俗，而中國人得胃癌的病例遠跨越西方人。引發胃癌的致癌物——亞硝胺是硝酸鹽和卵白質在胃裡所構成，而維他命C能夠阻攔這些致癌物的構成。為瞭防癌，應當每餐多吃些維他命C豐碩的生菜沙拉。

食用季候性而且是土生土長的蔬菜生果，是最經濟也是最合於康健原則。冬季和炎天的飲食應當有所分歧，不但能夠削減農藥的食用，同時還能使身材冬暖夏涼。在傳統風俗上是冬季喝紅豆湯，炎天喝綠豆湯，這是千年來的攝生履歷。

季候性食品與食品的暖寒性分類有關：炎天太陽高照氣象熱，是以收割的食品屬寒性，能驅熱；而秋日冬季收成的食品則屬暖性，能保暖身材。

臺灣四時沒有明白，隻要寒天、熱天之別，寒天可多吃溫性食品，熱天則可多吃涼性食品。溫涼的辨別能夠中國傳統醫學或當代科學去分離。

西方有句話說：早上吃得像國王；正午像王子；早晨像托缽人。早上控制一天中的情感和精神，是以要吃養分且又輕易消化的食品；日間消化才能較強，高卵白質的食品及發展於空中上的花果葉食品較合適；晚飯近就寢時光沒有宜吃太飽、太豐碩，宜食簡略，以根類為主的食品。這是三餐飲食的康健原則。

（摘自信大天然康健食譜）

3、酸性血質是癌細胞的溫床

酸性血質是癌細胞的溫床

養分學傢以為癌癥是血液呈酸性反響時才開端發生發火，換言之，假如人體血液堅持堿性反響，則不容易生癌；亦即癌細胞易於滋生的工具，是偏食肉類，蛋類、海產類酸性食物者，以是癌癥患者如能將體內的酸性血液性子轉變，在飲食上多攝取蔬菜、生果等堿性食品使血液變成堿性，則癌細胞在養分掉調下便可克制其滋生，如斯再合營藥物的醫治，癌細胞在虛弱沒有振之下便易於息滅。一樣平常人常認為燉雞、鴨、紅蟹、龍蝦等植物性食物可滋補患者衰弱的身材，卻不知這些食物會使患者血液成為酸性，而使癌細胞加倍健壯滋生，真可謂是‘愛之適足以害之’呢！有些疏忽這類道理的醫師，在講究癌癥患者的養分，愈是進補魚、肉等酸性食品愈是豐腴瞭癌細胞的滋生，是以，常被以為有用的藥物卻不克不及將癌有用的掌握或息滅，此等於緣故原由之一。

（摘自防癌攝生長命的竅門）

防癌、抗癌的飲食—蔬食

癌細胞易於滋生的工具是偏食肉，卵及酸性食物的患者。聖經中的記錄，當巴比倫國王奈佈喀奈撒，苦於病魔時，由神的指導，乃如牛吃青草般地隻管服食蔬菜而得病愈。美國神學博士安娜?維格毛亞密斯，由這段聖經的啟發而開端研討野草。她發明小麥的青苗中含有許多的養分素，乃用麥苗作成青草汁，令嚴峻的癌癥患者天天飲用四杯，竟湧現事業，使病自行病愈。她曾作過這類醫療揭櫫，按麥苗中其實不含有甚麼治癌劑，而是將肉食停滯，授與這類偏堿性並含有豐碩維他命的草汁，使血液由酸性變成堿性，如許便可阻攔癌細胞的滋生。

（摘自防癌攝生長命的竅門）

素食與血質

牛尾盛保博士擔負瞭三個病院的院長，院務已夠忙，然則均勻每禮拜還要作四次學術演講，別的又要臨診、研討、寫文章，真是比政壇要人還忙。據他道出精神一直如湧泉的竅門，就在他這五年來實施主動性素食。當七年前牛尾盛保博士擔負日本國立東京第一醫院外科研討醫師時，代表日本醫界前往歐洲加入國際醫學集會後，考核西歐列國國民的飲食生涯，覺察他們已由肉食主義提高到素食主義瞭。返國後便倡導素食，並開辦研討所及療養院，專為最須要養分的肺結核病人計劃並供給素食（住院療養的患者完整素食），成果病人都得到優於植物性食品的養分，而無肉食之弊。

有種叫‘胎兒性赤芽球癥’的恐怖病癥，是剛生下來的嬰兒，因血型特別，如沒有立時想法救治，紅血球便敏捷的賡續遭遇損壞，末至逝世亡。救治的辦法是用康健人的血液，來把這個嬰兒的血液全體換失落。好吃肉的人，血液也能夠說是和這類嬰兒類似。肉食帶給人的大害之一，就是對血液方面的壞處。由於我們吃瞭太多植物性食品時，血液就變得含有多量對身材有大害的毒素，就把血的‘質’變壞瞭。如許一來，血液原來的功效就遭到嚴峻的妨害而不克不及充足施展。以是我們要從肉食的禍患中逃出來，也必需像那嬰兒般的換血——素食。

血如何換法呢？起首要明確血的功效：血是在我們滿身行走，無處沒有到，義務是在向滿身遍地輸送營養，並運走廢料。如許龐大的義務，必需血液自己是個‘健全無病的勞動者’能力美滿的殺青。好比一個傢庭婦女生瞭病，既不克不及買菜做飯給人人吃，也不克不及把傢裡情況掃除幹凈，那這個傢就沒有像個傢瞭；你的血液沒有康健，則你的身材也就和這個沒有像傢的傢一樣。

那末要如何能力使血液成為強健的勞動者呢？基本照樣在要血的‘質’優越，如何才是優越的血質呢？這就要血液常常堅持適度的堿性。測血液的酸、堿性，平日是以PH為單元，PH七是中性，七以上為堿性，七以下為酸性；康健人的血液是七.三五，是微堿性，等於適度的堿性，以是微堿性的血液，就是血質好。

為何堿性的血液就可以充足施展血液的功效？而酸性血液反而感化受攔阻呢？這裡你記著：血液中有百分之九十二是水份，別的的百分之八為胺基酸、脂肪酸、葡萄糖及各類維生素與礦物資等。因為當我們接收營養與卵白質、脂肪和碳水化合物時，這些器械會在體內分化而生出各類酸性物資來。比方由卵白質生出硫酸、磷酸，由脂肪和碳水化合物生出酪酸、乳酸和焦葡萄酸等。這些酸都具有猛烈的刺激性，假如保存在體內，便會生出很多意想沒有到的缺點，也會使得血液掉去其幻想的功效。為瞭防備具有猛烈刺激性的酸性物資，在體內保存過量，血液中的礦物資如鈣、鉀等必需特殊活潑。平日鈣或鉀是以與碳酸聯合在一路的形狀存在於血液中，也就是以碳酸鈣CaCO3或碳酸鉀K2CO3的情勢存在於血液中，當碳酸鈣與硫酸之類的強酸相遇時，碳酸鈣中的鈣連忙被分化出來，而與硫酸化分解為中性的硫酸鈣CaSO4與二氧化碳及水而被排擠體外，這個進程的化學方程式是如許的：

CaCO3+H2SO4→CaSO4+CO2+H2O

由上述的進程，我們曉得血液要順遂的把有害的物資排擠體外，施展血液最重要的功效，血液傍邊必需常常含有鈣、鉀等礦物資，也就是要隨時堅持恰當的堿性。為瞭到達這項目標，我們必需隻管幸免吃能使血液發生大批酸性物資的食品，而且充足攝取包括有效礦物資的食品。依據科學上的剖析研討指出，植物性的食物多數輕易使血液發酸，而動物性的食物大部門含有較多的礦物資。然則也有破例的，比方米是我們的主食，它不隻是我們身材主要的熱能起源，也是發展發育的必須品。它含有較多的磷質能使血液發酸，但是我們又不克不及沒有吃，是以我們必需在副食物方面，隻管攝取充足的礦物資，盡力使偏向酸性的血液堅持住幻想的堿性。因為一樣平常的蔬菜都含有大批的礦物資，是以多吃蔬菜，能把血液傍邊有害的污垢洗刷清潔。經由洗刷清潔的血液，流到身材的每部門，能力充足施展其原來的性能，堅持精神充分、朝氣實足的康健身材。要知道素食使我們的血液常常堅持微堿性，形成幻想的好血質，這是康健的基本之基本，異常主要。如果你一貫是特殊偏心多吃肉魚類，少少乃至沒有吃蔬菜，那你的血液必定是酸性，請快用素食來換血吧！

（摘改過編素食康健長命）

血液的酸性與堿性

牛尾盛保博士

我們的血液在一般情形下是稍帶堿性的，而且因為體內有主動調治酸堿的才能，縱遇特別情況也沒有致有大的變更。

康健人的血液，約略是在PH7、三五閣下（PH七是中性，七以上是堿性，七以下是酸性），縱然有變更，也不外是小數點以下第二位的數字分歧罷瞭。

但是人因勞動固然有疲憊，而‘疲憊’這件事就心理征象看，也能夠說是物資在體內熄滅所生的代謝產品增加的征象；這個‘代謝產品’是一種‘酸’（叫乳酸及焦性葡萄酸），這類酸一增加，固然血液變得偏向於酸性，等於PH的數字減低。

換句話說，疲憊就是血液偏向於酸性的征象，而‘清除疲憊’就是使血液規復微帶堿性的原狀。一小我在疲憊後能不克不及敏捷使血液規復微堿性，決議於體內調治酸堿才能的強弱；糖尿病人以是常陷於疲憊中：就是體內調治酸堿才能太弱瞭，血液常偏向於酸性。

以是我們體內必需常貯備充分的調治才能，使血液沒有輕易偏向於酸性，縱有此偏向也能立刻規復過來。在體內擔負調治酸堿事情的配角是‘鈣遊子’，普通的說，我們體內鈣充分，則調治酸堿的才能就強。

如今人人也常據說有酸性食品和堿性食品，但要弄清食品的酸性或堿性，沒有是憑食品的酸沒有酸來決議的，而是決議於食品在體內熄滅後的灰分是呈酸性或堿性。為瞭常保體內的鈣遊子充分以調治酸堿，我們必需多吃含鈣的堿性食品；堿性食品的代表有四種：（1）牛乳及乳成品，（2）蔬菜，（3）生果，（4）海藻類。

（摘自素食生食與康健）

若何差別酸堿性食品

黃秀美

一樣平常人都曉得少吃酸性食品，多吃堿性食品對康健無益。日本人爽性把酸性食品稱為‘半康健食品’，而把堿性食品稱為‘康健食品’。

食品吃在嘴裡，經由味覺的反響後，有酸性、澀味或其他各種滋味，然則這類味覺反響出來的酸、堿滋味，卻不克不及代表這類食品是酸性食品大概堿性食品。比方橘子、楊桃吃起來是酸溜溜的，但是它倒是堿性食品。又如白米、面類並沒有明顯的味覺反響，但是被列為酸性食品。以是味覺器官的反響與食品實質上的酸、堿性，屬於兩回事。

是以要差別食品之酸、堿性，不克不及以食品在口中的直覺反響或客觀感到來決議。一樣平常而言，食品中所含無機質身分如硫、碘、氯、磷等較多者，可認定為酸性食品，而含鈉、鈣、鉀、鎂、鐵、銅等身分較多者，可列為堿性食品。由於這類食品在人體內消化、接收後對血液之酸堿度有影響，以是會幹系人體康健。

詳細一點來說，在我們一樣平常食用的菜肴中，屬於酸性食品的有以下各類：雞肉、豬肉、牛肉、幹酪、蛋黃、魚子、牡蠣、鰻魚、鯉魚、鯽魚、鮑魚、蝦、白米、面粉及面成品、大麥片、花生、油炸豆腐、蘆筍、清酒、啤酒等。

屬於堿性食品有以下各類：豆腐、大豆、四時豆、菠菜、萵苣、蕪菁、蘿卜、竹筍、番薯、土豆、洋蔥、茄子、黃瓜、西瓜、海帶、柑桔、楊桃、噴鼻焦、蘋果、葡萄、柿子、牛乳、卵白、咖啡、草莓、甘藍菜等。

（摘自素食生食與康健）

食品的酸堿性弗成疏忽

衛生署中醫藥主任委員

張成國醫師

一小我想要康健的身材，紀律的生涯、恰當的活動、平衡的養分，三者缺一弗成。前二項信任人人都能懂得，最重要在於本身的恒心、毅力、不時刻刻提示本身殺青，使之成為生涯的一部門；至於第三點除落實以外，最主要的是懂得、控制準確的飲食不雅念，能力收事半功倍之效。

平衡的養分須要多方的斟酌，比方：熟悉養分身分，如卵白質，脂肪、維生素、礦物資….等。坊間相幹書本甚多，可多加參考、充分，以吃出養分。別的，從中醫的不雅點懂得食品屬性，到達補養、療養之效，這點在之前‘熱者寒之、寒者熱之’的食療原則中已談瞭許多。

如今再彌補一個當代醫學異常看重的酸、堿性題目。康健人的血是弱堿性的，一樣平常初生的嬰兒多屬於弱堿性體質。但是跟著內（體內）、外情況的凈化，欠妥的飲食風俗，使我們的體質漸漸轉為酸性，這類征象也代表康健亮起瞭紅燈。

為何人領會由最後的堿性轉為酸性？除生涯步驟掉常、蒙受過量壓力、情感重要外，過量攝取酸性食品是最重要的癥結。

我們的飲食中很多都屬於酸性食品，比方：肉類、乳酪成品、蛋、牛油、火腿….等。攝取過量的酸性食物，血液會偏向酸性而變得粘稠，不容易流到毛細血管的尖端，輕易形成四肢舉動或膝蓋的冷寒癥和肩膀生硬和掉眠等病癥。以蛋黃而言，蛋黃會在胃中構成50％的酸性；至於肥豬肉對付血汗管疾病和胃腸疾患者應禁食或少食。

各類蔬菜、生果大多屬堿性，為瞭防備酸性過量或中和酸性以保持體內的酸堿均衡，常日宜多吃蔬果為好。

◇酸堿比例應為1：3

一般飲食中，酸、堿性食物的比例以1：3為好，酸性食物攝取太多，體質輕易轉變酸性，如有糖尿病、痛風、高血壓等癥，也很輕易病發，弗成失慎。

常見酸堿性食物枚舉以下：

強酸性食物：如蛋黃、乳酪、白糖做的西點，或柿子、烏魚子、柴魚….等。

中酸性食物：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉….等。

弱酸性食物：白米、落花生、啤酒、油豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍….。

弱堿性食物：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐….等。

中堿性食物：蘿卜幹、大豆、紅蘿卜、蕃茄、噴鼻蕉、橘子、南瓜、草莓、黃瓜、卵白、梅幹、檸檬、波菜….。

強堿性食物：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、海帶芽….。

強堿食物可多吃、常吃，特別自然綠藻富含葉綠素，是很好的堿性康健食物；若以酒類來講，葡萄酒是較好的挑選，但仍屬酒類，弗成過量。

4、第一號殺手—肉

第一號殺手—肉

跟著經濟的騰飛，西歐列國、日本、臺灣等地域肉食的重量賡續增長。當肉食跋扈狂的占領餐桌時，人類也攻占瞭病院、開刀房、病房和藥櫃，否則也是半個抱病的文化人。‘肉食’已經是大多半人的飲食風俗，然則，人類對肉懂得若幹呢？願望全部瀏覽本文的人，都可以或許深切的領會——人類舉起屠刀揮向植物的同時，也正揮向他本身！

食肉易罹患癌癥

醫學研討證實攝食肉、蛋、乳品會增長乳癌、結腸癌、卵巢癌，子宮頸癌、肺癌及其他癌癥的罹患，而素食可大幅度下降罹患癌癥的機率，以是華德威烈醫師說：‘回過火來看看數據，紅肉的最恰當攝取量是零。’