食素照樣食葷純屬小我挑選，然則，從康健角度，春季食素照樣利大於弊。

　　春季食齋最合適

　　春季是生的季候，人適應寰宇的軌則，對寰宇萬物要采用生而勿殺，予而勿奪的立場。中醫以為，春在人體主肝，而肝氣天然旺於春季，為順應季候氣象的變更，堅持人體康健，在飲食療養上應該留意養肝為先，而素食與葷食比擬，素食更輕易消化，明顯可以或許削減肝臟的累贅，並且人們在冬季吃肉較多， 若春季依舊吃肉會致使脾胃處於無停止的運轉中，是以須要停息一下。並且，肉類屬於酸性食品，吃多瞭肉會令人的體質傾向酸性，晦氣於防病保健。春季輕易犯困，而假如午飯采用素食的話，則能夠幸免下晝湧現無精打彩的困乏情形，如多吃胡蘿卜、菠菜、青椒、芹菜、南瓜等紅黃色和深綠色蔬菜，對春季規復精神、清除春困會大有贊助。

　　中國素食汗青悠久

　　素食古已有之，西漢之前，不管皇傢貴族照樣佈衣庶民，素菜的種類都是大同小異的。作為素菜，重要質料是蔬菜、水果之類。到瞭西漢早期，淮南王劉安創造瞭豆腐，把素菜的成長推向瞭一個新的階段，構成瞭平易近間素菜。魏晉南北朝時代，釋教傳入中國，宣傳戒殺放生與儒祖傳統的不雅點仁相聯合，使素食之風大盛，湧現瞭有目標的專門食齋的人群，構成瞭講求全素，禁用五葷調味的寺院素菜。隋唐時代，素菜獲得瞭很大的成長，人們尋求用料的奇珍、講求的烹飪技法，形狀的雅觀適意，構成供帝王享用的宮庭素菜。南宋時代，汴梁已有專門的素菜館。到瞭清代時代，素菜成長到達瞭很高的程度，成為與頗負盛名的四大菜系並立的又一菜系。

　　當代科學的素菜，采取純自然動物為質料，經高科技手腕加工提取，制成大豆分別卵白成品、魔芋成品，配以自然的山珍菌菇、綠色果蔬，經由過程拌、炒、炸、熘、燒、燴、燜、燉、蒸等烹調手段，力圖厚味，力圖養分。其制造出的仿葷素菜可謂神形兼備，到達以假亂真的水平，其厚味堪與葷食大菜媲美，乃至更勝一籌，其養分代價遠非肉食可比。

　　食素成為時髦的生涯方法

　　當前，素菜因其康健、環保、自然、養分而備受人們的愛好，正在成為一種時髦的生涯方法，盛行環球。美國有10%的素食人群;德國已經是一個素食大國，素食連鎖店遍及街頭巷尾。

　　科學研討發明，食齋的利益不可勝數，比方，素食有助於進步女孩智商，有助於長命，素食中含有大批的纖維素，能刺激胃腸爬動，有益於通便，如許身材內的有害物資就會伴隨糞便一路實時被排擠體外，從而下降瞭有害物資對腸壁的傷害，能削減癌癥，特殊是直腸癌和結腸癌的病發率。動物類食品中沒有含有對血汗管組成威逼的有害物資，因此能夠削減血汗管疾病的產生，另有助於下降血壓。動物中豐碩的維生素C，還具有顯著的克制動脈軟化的感化。食齋對防備骨質松散癥亦有利益，食齋還能夠削減二氧化碳的排放等等。許多名流都是素食主義者，比方愛因斯坦、泰戈爾、蕭伯納、牛頓、達芬奇、愛迪生、達爾文、柏拉圖、雪萊、甘地、康德、托爾斯泰等。

　　明星萊昂納多迪卡普裡奧說：我們未曾從先人那兒繼續地球的資本，而是向子女子孫借用瞭地球!我是一個素食者，我食齋的來由，不必靠科學的、醫學的、生理的或宗教的實際做支持;就隻要一個純潔的理性的念頭酷愛植物。愛它，以是沒有忍心酸害它一絲一毫。

　　食齋沒必要擔憂養分沒有良

　　有人擔憂食齋會養分沒有平衡，致使身材衰弱，對此被譽為天下養分學界的愛因斯坦的柯林坎貝爾傳授表現，汗青上我們經常會把身材衰弱和食齋接洽在一路，這重要是因為在曩昔食齋的人大部門都是比擬窮，吃沒有起肉。同時人人大概沒留意到，每每在貧苦的處所大眾衛生前提也比擬差，因為這些緣故原由，輕易抱病，輕易身材衰弱。然則如今情形分歧瞭，在當代國度裡，食齋的人動物種類攝取許多，沒有會單調形成養分沒有良，應當是很好的。

　　坎貝爾傳授以為，動物性食品中含有更多的抗氧化劑、纖維和礦物資，而現實上植物性食品當中險些沒有這幾種養分素。植物性食品傍邊含有大批的膽固醇和脂肪，並且卵白質的含量比動物性食品要略高一些。別的，維生素B12和維生素D的含量也要更高一些。但有一些堅果類和種子類的食品，它們中脂肪和卵白質的含量很高。

　　食齋留意誤區

　　不外，食齋也存在很多誤區，吃的紕謬，並沒有好處，比方蔬菜沒有宜久存，放久瞭養分素就削減瞭許多，是以上班族沒有要一次買許多蔬菜 ，也沒有要在烹飪時大批用油，不然會形成人體累贅太重。別的，維生素C、B1都怕熱，是以炒菜幸免用小火燜，應當用旺火炒。加工進程越短越好，越簡略越好。春季食素，可恰當多食豆類，如黃豆、毛豆、綠豆等，或豆腐、豆幹等豆類成品，這些食品富含卵白質，能夠彌補因沒有食肉而釀成的喪失。

　　對付嚴厲素食者來講，蔬菜的養分意義更加主要，不但要擔當供給維生素C和胡蘿卜素的重擔，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所進獻，以是，應該隻管挑選富含這些養分素的蔬菜種類。綠葉蔬菜是個中的佼佼者，比方芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為瞭增長卵白質的供給，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳挑選，如各類蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。假如隻愛好黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的減肥蔬菜，就很難得到充足的養分物資。

　　小貼士

　　素食指南

　　美國炊事協會推舉的素食指南把食品分紅瞭5類，分離是：油、生果、蔬菜、豆類堅果和其他富含卵白質的食品、全谷食物。公道的養分搭配是天天都要從每組中攝取恰當的量。各組的適當分離是：2份、2份、4份、5份、6份。這裡的份是美國農業部的界說，分歧的食品若幹紛歧樣。好比說，1份油是15毫升;1份生果大抵是一其中等巨細的蘋果，大概15粒葡萄，大概半根噴鼻蕉;1份全谷食品則是1杯(240毫升)，一樣平常蔬菜1份是半杯，然則綠葉蔬菜如菠菜大概生菜倒是1杯。

　　合適的素食食品

　　1.主食及豆類的挑選：谷類如小麥、大麥、小米、粳米和黃豆等。

　　2.蔬菜的挑選：菠菜、萵筍、綠芽菜、韭菜、薺菜、蘆筍、馬齒莧、芹菜、青椒、西紅柿、噴鼻椿、四時豆、卷心菜等。

　　3.生果的挑選：蘋果、柑桔、噴鼻蕉、山查、草莓、櫻桃、梅子等。

　　4.其他：花生、芝麻、核桃、蔥、薑、蒜、芥末等。

轉載請說明：中華素食網