大腸桿菌(材料圖)

　　一會兒說是西班牙黃瓜，一會兒說是德國芽苗菜，畢竟是甚麼食材是受大腸桿菌凈化?

　　直至截稿為止，我們隻曉得此次鬧得民氣惶遽的腸出血性大腸桿菌，是由兩種大腸桿菌變種而成超毒大腸桿菌!但是，德國當局抓破頭皮，至今仍找沒有到泉源。

　　在德國發作的腸出血性大腸桿菌疫情，已致使25人逝世亡，2325人在德國受沾染，至於歐洲國度，沾染病例仍處於100起閣下。

　　固然疫情今朝未舒展至當地，不外多懂得它一點絕對無妨。

　　寄生於大腸內的細菌

　　大腸桿菌(學名：Escherichia coli，平日簡稱為E.coli)是人和植物腸道中最重要和數目最多的一種細菌，重要寄生於大腸內。

　　一小我天天均勻從糞便中排擠跨越1000個大腸桿菌。在水凈化和污水處置范疇裡，因大腸桿菌在糞便中數目極多，是以經常使用來作檢討水源是不是被糞便凈化的尺度。

　　大腸桿菌一樣平常上沒有會對人體有害，但是一些菌株，比方此次在德國發作的腸出血性大腸桿菌(EHEC)經由變種，卻可引發嚴峻的食源性疾病。

　　腸出血性大腸桿菌重要經由過程食用被凈化的食品，好比生的蔬菜，或烹飪沒有完全的絞碎肉成品和質料奶等沾染給人類。

　　據報導，生吃蔬菜從前曾屢次活著界各地，引發腸出血性大腸桿菌疫情。最大范圍的一次，是1996年產生在日本，有17人因生吃遭O157型大腸桿菌沾染的蘿卜芽後抱病逝世亡，約9500人病發。

　　避開未經煮熟食品

　　在新加坡，受訪大夫表現，近10年來，當地隻是偶然湧現零碎的大腸桿菌病例，並沒有嚴峻至疫情程度。

　　不外，在西歐大腸桿菌疫情病因沒有明的情形下，大夫都發起，今朝最好幸免生食蔬菜。

　　陳篤生病院沾染病中間醫療主管梁玉心說：吃生食或沙拉是小我挑選，但在情形還未明白下，最好能幸免生食或吃產地沒有詳的蔬菜，沒有管它們是不是大概受凈化、沒有清潔或預備方法紕謬。

　　萊佛士病院沾染病專科參謀梁浩楠大夫說，細菌在攝氏70度以上能力被祛除，是以最好是避開未經煮熟的食品。假如廚房的衛生辦法差的話，食品也大概遭到凈化。假如患者上茅廁後沒有洗手，大腸桿菌也大概經口糞人傳人。

　　梁浩楠說：固然照今朝情形看來，好像隻要德國蔬菜受凈化，但是我想應用此次機遇，籲請全部處置食品的人，務需要在預備進程中，確保全部蔬菜和肉類堅持最高的衛生程度，不管它們來自那裡，必定要把蔬菜和肉類完全煮熟。

　　此次疫情病征與往年分歧

　　大腸桿菌一些病例大概成長為血性腹瀉(出血性大腸炎)，病人還大概湧現發熱和吐逆。此病癥埋伏期介於3天至8天，均勻為3天至4天。大多半病人10天內病愈，然則有少數病人(特殊是幼兒和老年人)的抱病大概成長為威逼性命的疾病，比方溶血尿毒綜合癥(HUS)。溶血尿毒綜合癥的特色是急性腎衰竭、溶血性血虛和血小板削減。

　　估量10%的腸出血性大腸桿菌沾染者可成長為溶血尿毒綜合征，病例逝世亡率為3%至5%，其他病人則大概湧現癲癇發生發火、中風和暈厥的征象，或得輕型的慢性腎病。

　　值得留意的是，此次產生在西歐的大腸桿菌疫情與曩昔的有些分歧，特殊是在患者的年紀層和性別方面。

　　以往的腸出血性大腸桿菌病例，最多發病率湧現在15歲以下的兒童，成人所占比例較低，並且男女比例大抵相稱。不外，此次疫情激發溶血性尿毒綜合征的重癥患者中，18歲以上的人高達87%，女性占68%。別的，逝世者傍邊有跨越八成是女性。

　　流傳門路

　　腸出血性大腸桿菌可在成人滲出物中存在約莫一周或少於一周，然則在兒童中存在的時光更長。別的，農場也是被肯定大概沾染腸出血性大腸桿菌的高風險場合。

　　掌握和防備辦法

　　要防備腸出血性大腸桿菌沾染，必需在食物鏈的全部階段采用嚴厲的掌握辦法，包含從農場的農業臨盆到加工、制作和在貿易機構和傢庭情況中對食物的制造。

　　現實上，祛除食物中的腸出血性大腸桿菌的獨一有用辦法是舉行殺菌處置，比方加熱(如烹煮或加熱殺菌)或照耀。

　　為防備德國發作的腸出血性大腸桿菌疫情入侵當地，農糧與獸醫局已增強把關，對全部從歐盟入口的綠葉蔬菜、黃瓜和番茄實行拘留收禁檢討(hold-and-test)，隻要當檢討證明蔬果沒有被凈化後，才許可這些蔬果在市情發賣。

　　從歐盟入口的蔬果今朝隻占我國入口蔬果的2%。農糧局泄漏，新加坡入口的歐盟蔬果包含甘薯、洋蔥、番茄、青翠和生菜等。

　　另外一方面，衛生部也已提示全部病院和醫療職員增強小心，一旦發明任何疑似跟德國發作的腸出血性大腸桿菌疫情相幹的病例，必需立刻關照衛生部。

　　衛生部也勸請那些預備到訪德國的國人要保持優越衛生風俗，幸免生吃蔬菜，要確保食品完整煮熟後才食用，這是由於食用受凈化牛肉和未煮蔬菜是沾染大腸桿菌最多見的緣故原由。那些從德國返來後湧現腹瀉和肚子痛病癥的人，應立刻求醫。

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