自然有毒食品一覽：

很多人以為有毒的動物大多是生疏的野生動物，實在否則，一樣平常生涯中常見的食糧作物、油料作物、蔬菜、生果等食用動物中也有些大概引發中毒的身分。上面先容幾種常見的食用有毒動物。

四時豆

假如四時豆未煮熟，豆中的皂素會猛烈刺激消化道，並且豆中含有凝血素，具有凝血感化。別的四時豆中還含有亞硝酸鹽和胰卵白酶，可刺激人體的腸胃，令人食品中毒，湧現胃腸炎病癥。為瞭防備湧現四時豆中毒，必定要將四時豆煮透、煮熟。

蠶豆

蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這類物資後，可引發急性溶血性血虛(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，假如烹制欠妥，常會令人產生中毒征象。並且一樣平常在吃生蠶豆後4～24小時後病發。為瞭防備湧現蠶豆中毒，最好沒有要吃新穎的嫩蠶豆，並且必定要煮熟後再食用。

生豆乳

因為生大豆中也含有毒身分，是以，假如豆乳未煮熟時就食用，也可引發食品中毒。特殊是將豆乳加熱至80℃閣下時，皂素受熱收縮，泡沫上浮，構成“假沸”征象，實在此時存在於豆乳中的皂素等有迫害身分並沒有完整損壞，假如飲用這類豆乳即會引發中毒，平日在食用0.5～1小時後便可病發，重要湧現胃腸炎病癥。為瞭防備飲用生豆乳中毒，在煮豆乳時，湧現“假沸”後還應持續加熱至100℃。煮熟的豆乳沒有泡沫，並且消逝的泡沫也註解皂素等有毒身分遭到損壞，然後再用小火煮10分鐘閣下，如許便可到達平安食用的目標。

木薯

隻管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包含根、莖、葉都含有毒物資，並且新穎塊根毒性較大。是以，在食用木薯塊根時必定要留意。木薯含有的有毒物資為亞麻仁苦苷，假如攝取生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有大概引發中毒。其緣故原由為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後發生遊離的氫氰酸，從而令人體中毒。

一小我假如食用150～300克生木薯便可引發中毒，乃至逝世亡。要防備木薯中毒，可在食用木薯前往皮，用凈水浸薯肉，使氰苷消融。一樣平常泡6天閣下便可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，便可食用。

抽芽土豆

土豆是傢庭餐桌上常常食用的蔬菜之一，但它含有毒身分茄堿(土豆毒素、龍葵苷)，土豆全株都含有這類毒素，不外，各部位含量分歧，成熟土豆含量較少，一樣平常沒有引發中毒，而土豆的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，土豆嫩芽部位的毒素乃至比肉質部門高幾十倍至幾百倍。未成熟的綠色土豆或因儲存欠妥而湧現黑斑的土豆塊莖中，都含有極高的毒性物資。

為瞭防備土豆中毒，我們可將土豆儲藏在枯燥陰涼的處所，防備抽芽。吃時，假如發明抽芽或皮肉呈黑綠色時，最好沒有要食用。

青菜

青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大批亞硝酸鹽。假如人體攝取過量亞硝酸鹽，可將人體內一般的血紅卵白氧化成高鐵血紅卵白，別的，亞硝酸鹽還可阻攔氧合血紅卵白開釋氧，從而引發構造機體缺氧，令人產生中毒。

那末，如何能力防備亞硝酸鹽中毒呢？實在很簡略，必定要讓傢人食用新穎菜，煮熟的菜沒有宜久悶寄存，醃菜應在醃制一個月今後洗滌後才可食用。

黃花菜

黃花菜又被稱為金針菜，是人們愛好的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，假如人體攝取秋水仙堿後，會在人體構造內被氧化，天生二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物資，可迫害人體胃腸道、泌尿體系，嚴峻威逼康健。一個成年人假如一次食入鮮黃花菜50～100克便可引發中毒。

要防備湧現鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在滾水中稍煮少焉，再用凈水浸泡，便可將大部門水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹飪食用。

十字花科類蔬菜

十字花科類蔬菜包含油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這類芥子油苷是一種可阻攔人體發展發育和致甲狀腺腫的毒素。分歧的蔬菜，或統一種蔬菜的分歧部位含芥子油苷含量差異也很大，假如處置欠好，大概會令人們湧現甲狀腺腫大、代謝雜亂，湧現中毒病癥，乃至逝世亡。

那末，如何處置這類蔬菜呢？在烹制此類蔬菜時，可用滾水先焯一下再食用。