為瞭闊別高血脂、瘦削，愈來愈多的人對素食情有獨鐘。但是攝取充足的果蔬並不是就必定會康健。這是由於人的體質有氣虛、貧血、陰虛陽虛之別，果蔬有寒、熱、溫、涼之異，故隻要按體質進食，方可事半功倍。

血瘀、痰濕體質：如瘦削、高血脂患者一樣平常如是。應多吃具有健脾化濕、活血化瘀的食品，如白蘿卜、洋蔥、山查、藊豆、韭菜等。

陽虛體質： 常表示為怕冷喜暖，應恰當多吃桃子、椰子、櫻桃、韭菜、荔枝、辣椒、荔枝、桂圓、噴鼻菜、南瓜。等溫性的果蔬。

陽盛體質：如身材強健、喜冷怕熱、便秘、口臭，應多吃寒涼性的食果蔬。如噴鼻蕉、橙子、獼猴桃、柚子、苦瓜、馬齒筧、萵苣、芹菜、黃瓜、冬瓜等。

氣鬱體質：氣鬱者性格浮躁易怒，或愁悶寡歡，長太息。應恰當多吃佛手、橙子、茴噴鼻菜、菠菜、韭菜、蘑菇等疏肝理氣的果蔬。

氣虛、貧血體質： 這類體質重要特點為面無人色、精力窮困、易得傷風、唇色淡白、脈沉細。應多吃益氣養血的食品。如山藥、大棗、紅薯、土豆、胡蘿卜、噴鼻菇、桑椹、荔枝、黑木耳、金針菜等。

陰虛體質：其常表示為形體瘦削，心中時煩、手足心熱、掉眠、舌紅少苔；宜常食梨、蓮子、銀耳、甘蔗、西瓜、明白菜、黃瓜、冬瓜等有養陰生津感化的果蔬。

別的，對一些溫和類的果蔬如蘋果、檸檬、百合、噴鼻椿芽、茼蒿、卷心菜等，分歧體質的人都可食用。

臨床發明，一些素食者也會產生中風，緣故原由之一就是吃得沒有適當。故意血管病的陽虛、血瘀體質患者若歷久大批食用噴鼻蕉、柿子、西瓜等寒性果蔬，極易引發中風，由於血遇寒則凝，涼性果蔬減輕瞭血液輪回停滯，致使腦部供血不敷，進而引發中風。陽盛體質者若長時光進食大批的溫熱性食品，也會引發陽氣亢盛，進而便秘、焦躁、鼻子出血，嚴峻者血壓降低，乃至引發中風。

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