本日,物資之豐碩與獲食之隨意馬虎，直至湧現環球同吃一種漢堡包的貿易事業，可謂巨大景不雅。沒有科學研討註解當代人比現代人吃得更多，但從可安排食品數目、設想力和糟蹋的水平等諸多方面來看，人類餐桌正上演愈來愈猖狂的戲碼。

　　很多人類學傢和汗青學傢都留意到當代飲食所表現的沒有平常行動。英國劍橋大學考古系傳授馬丁•瓊斯在專著《宴饗的故事》中寫道：本日，進餐者們超過瞭全部地球，圍著一個偉大的營火分享食品。

　　刀叉揮動間，對食品的尊敬淡薄瞭，看似愈來愈豐碩的食品，帶來無盡懊惱。

　　由於要知足對反季候菜的須要，人們搭起瞭大棚。大棚溫室蔬菜極易在高溫高濕情況下抱病，必需大劑量應用除菌劑和農藥。又由於要遠間隔運輸，西紅柿尚青時就要摘下。運到瞭目標地，假如還沒變紅，又要用藥催熟。

　　天永日久，慢性中毒，同時形成價錢上漲和能源消費。石嫣反問，這是康健的服法嗎?是否是要斟酌控制花費願望呢?

　　28歲的石嫣，是中國國民大學博士生、小毛驢市平易近農園治理者之一。她常常以西紅柿的例子啟示來訪的城裡人：做天主是要支付價值的。

　　我們乃至教導花費者，申飭人人，花費者沒有是天主。你之以是信任你是天主，由於你曩昔被忽悠瞭。溫鐵軍向記者遞來一個滑頭的笑顏，語氣卻如一向的無可置疑，全部這些曩昔的觀點，在我們這兒，都要遭到打擊。

　　身為中國國民大學農業與鄉村成長研討院院長，溫鐵軍說的我們，指的恰是學院與海淀區農林委結合開辦的產學研基地小毛驢市平易近農園。

　　沒有是在甚麼季候想吃甚麼都能夠的，沒有是有錢就甚麼都買獲得的。海內較早處置有機栽種配送的成都郫縣安德鎮安龍村農戶牽頭人高清蓉一樣誨人不倦地對人們反復著如許的不雅點。她對門客的貪心覺得迷惑：到底要康健照樣要口感好呢?

　　安龍村對故意訂菜的花費者隻要一個請求，就是必定要來鄉村看看種菜的進程。一次也沒有來過的，將被撤消訂菜資歷。農人們信任，花費者之以是提出各種在理請求，很大水平上是由於被蒙蔽瞭，蒙昧以是恐懼。冬季的辣椒是怎樣種出來的?一旦他們曉得瞭，哪怕再想吃，也沒有會去吃瞭。你沒有來看，永久也說明沒有明確。

　　即使是弗成言說的冬季的辣椒的機密，高清蓉以為，也並不是是農人故意給城裡人下毒。為何如今有大棚?沒有是農人的須要，更多的是花費者須要，人人認為有市場才種，而沒有是農人為本身吃那一點點去建大棚。假如說我們都懂得天然，適應天然，哪一季候有甚麼吃甚麼，那就平安很多。

　　從城裡人的角度，上海市平易近徐俊深感糟蹋是猖狂臨盆的幕後黑手。在都會餐飲需求中，有一大部門多餘，卻強迫農人以拉低食品平安尺度為價值，知足包括糟蹋在內的量的減產。難的是，這一大部門多餘和人們腦中的一些水份同步，水份沒有擠失落，糟蹋無停止。

　　吃甚麼你就是甚麼

　　記者與中國國民大學農業與鄉村成長研討院傳授周立的發言，從一壺茶開端。

　　高山茶，我從福建鄉村淘來的，無凈化。周立抖開一個通俗食物袋，慷慨地抓出一撮，放入電水壺。

　　他平和地說，食品不但僅是食品，照樣人類覺得幸運的最重要和最主要的泉源。

　　在學術上，周立旗號光鮮地否決花費主義。他本來研討鄉村金融，2007年赴美考核CSA農場後返來，研討偏向和生涯理念都為之一變，著有《食糧戰鬥》一書。

　　我看過材料，1910年，全美花費者花費食物的付出有40%歸臨盆者農人全部，50%歸商業市場合有，10%是農業東西、化肥、種子等的消費性付出。到瞭1997年，農人得到收益的份額跌到8%，2006年是5%。依據測算，到2020年，農人隻能得到3%。

　　這一進程中的拐點湧現在上世紀60年月，化肥、農藥的反動激發農業和社會系統的反動，為進步產量，食物走上瞭產業化途徑。一方面帶來功弗成沒的量的增加，另外一方面帶來質的降低，並對情況形成弗成逆轉的片源凈化。

　　在那以後，美國七成農場停業。

　　臨盆者遭遇喪失，同時工場化的食品給人形成愈來愈多的困擾。

　　意大利人發明，他們到快餐店用飯，就像汽車到加油站加油一樣機器無趣,因此提議瞭慢餐活動。

　　西諺有雲：Youarewhatyoueat。吃甚麼你就是甚麼。人們開端擔心，食品轉變的除人的體質，是不是還包含人的性靈?誰也不肯意像機械一樣在世。周立說。

　　中國的CSA並不是水貨

　　萬物相克相生。在產業化險些擠扁傳統農業的同時，跟著環保思潮的湧起，從上世紀70年月開端，幾個經濟水平較高的蓬勃國度紛紜找尋市場外的挑選。

　　1971年的日本，加工和入口食物愈來愈多，而當地新穎的農產物卻愈來愈少，一群傢庭婦女開端關懷化肥和農藥對付食品的凈化，自動探求有機農產物的臨盆者並與他們殺青協定，劃定臨盆者依照有機方法臨盆，這群傢庭婦女則預先付出高於一樣平常農產物價錢的貨款，這類方法叫做Teikei(日文扶攜提拔)，是共鳴或一路互助的意義。Teikei最後的宣揚標語是在蔬菜上看到農民的臉。

　　1986年，美國馬薩諸塞州樹立瞭北美第一個CSA(社區增援農業)農場，其焦點理念是樹立臨盆者和花費者的間接接洽，削減中央環節，讓花費者懂得臨盆者，同時兩邊共擔農業臨盆中的風險。現在美國已有近3900傢農場采取這類形式。

　　今後，CSA在歐洲、美洲、澳洲及亞洲普遍展開，於2005年今後進入中國。

　　依據四川農業大學碩士研討生鞠海鷹相幹研討中所作的沒有完整統計，2005歲首年月廣西柳州市的三個以探求美食為主的年青人創辦的土生良品展覽館是我國CSA的雛形。2006歲首年月，四川旨在掩護成都飲用水水源的平易近間構造成都河道研討會在成都安龍村的可連續農業樹模項目開端，項目組建綠色花費者同盟，提倡可連續花費和城鄉合作理念，項目標重點是重視培訓村平易近的環保認識和才能，掩護成都飲用水水源地走馬河。

　　一樣在2006年，河北晏陽初村莊扶植學院在定州翟城開端的村莊教導也有相似的CSA形式，後因故封閉，一部門有志於村莊扶植的青年農科職員分道揚鑣，個中的黃志友、嚴曉輝等人成為厥後北京小毛驢的準備主力。

　　2007年，雲南昆明的綠耕城鄉互助增進中間在滇東平寨和昆明之間展開城鄉互助項目，推進城鄉互助，公正商業，共創生態文化與可連續生存行為籌劃，旨在改良村平易近生存，為都會花費者間接供給綠色康健的農副產物，免去中央環節、互惠互利。

　　2008年，廣州存眷人身心康健和地盤康健的非營利性構造膏壤工坊展開CSA項目，追求康健、協調的社會成長方法。

　　2007年，北京國仁城鄉互助社建立，於2009年4月在北京國仁城鄉互助社展開小毛驢市平易近農園康健農業練習生項目，建立瞭小毛驢農場。在美國EarthriseFarm農場練習過CSA項目標中國國民大學博士生石嫣，和黃志友、嚴曉輝一路，測驗考試走一條將城鄉經濟互動、CSA職員培訓與村莊政策研討聯合於一體的新途徑。

　　統一年，在中國長三角地域，浙江莫幹山、江蘇吳中、上海崇明島等地連續鼓起天然農業和有機栽種農場。

　　一個主要特色是，海內很多存眷情況、存眷城鄉的非當局構造(NGO)或多或少都開端觸及到CSA，它們或以教導、或以掩護河道地盤、或以摸索可連續農業、或以追求協調的城鄉幹系等為著重點，觸及到CSA的理論與摸索。

　　不外，溫鐵軍對CSA尚有高論。他沒有以為中國的CSA是所謂水貨。他三言兩語地歸納綜合為：打鬼借助鐘馗。

　　中國人本身有六千年到七千年的農業文化傳統，是輪回經濟，生態環保型經濟。比來30年在中國鄉村發生的凈化嚴峻的農業形式，和六七千年的農業文化比擬，隻是長久的一瞬。

　　我信任中國人有充足的聰明明確本身應當臨盆甚麼，應當吃甚麼。