大概你已留意到瞭，曩昔，被以為是落發人公用的素食，經由時期的演化與推動，現在已釀成瞭一種環球性的時髦標簽，一種全新的康健的生涯方法。在各大都會，愈來愈多的人開端偏向素食，一股多吃蔬菜、生果，少吃肉的“素食潮”正在鼓起。據懂得，素食者對付素食的興致，有的是出於對外洋時髦潮水的照應與跟隨；有的是由於素食是最康健的生涯方法，具有很多葷食難以企及的養分學上風；也有的是出於植物和情況掩護的緣故原由。

有人作過統計：現今中國大多半素食主義者多是時髦、有文明教養，且有經濟氣力的白領女性一族。她們一樣平常都理解攝生之道，她們食齋大多與崇奉無關。她們食齋，存眷的是素食之於美容、減肥、形體、康健的幹系，她們希冀素食有助於讓她們在事情中或交際場所堅持有姣好的形體與完善的形象。

如何才算一個素食者？素食者一樣平常包含4大類：純素食者，隻食用動物，人數一樣平常為西方國度最多，大部門均包含蔥蒜等食品。蛋素食者，食品除動物外，也包含蛋類但沒有包含奶類，此類素食者以東方國度如中國和日本為多，一樣平常都戒吃蔥蒜五辛類食品。蛋奶素食者，食品除動物外，也包含蛋類和奶類，此類素食者跟蛋素食者類似，一樣平常都戒吃蔥蒜五辛類食品。奶素食者，食品除動物外，也包含奶類此類素食者以南亞洲國度如印度為多一樣平常都戒吃蛋和酒，但可接收蔥蒜五辛類食品。比來幾年，在噴鼻港新參加瞭一類以身材康健的緣故原由而戒吃多種食品的素食者：他們大多崇另有機食物和自然養分產物，拒食含有防腐劑、基因改革、人造色素、味精等食物。

實在食齋食的利益許多。研討註解，素食能夠凈化血液，防備便秘及痔瘡的發生、養顏美容，而且安寧情感。和肉食比起來，素食在攝生方面其實好處多多：素食是最天然的長命之道；素食是對美容很有贊助的；素食能夠削減癌癥病發率，特別是直腸癌、結腸癌的產生；素食能夠削減患心臟病、高血壓、糖尿病和瘦削等慢性疾病的產生；素食有助於骨質增長密度，防備骨質松散癥；素食是減肥良藥；素食可讓大腦更聰慧；素食令人性情平和；素食令人精神充分；素食有益於身材康健；素食者能夠闊別禽流感等植物性疾病的進擊。

到底如何食齋食能力養分平衡呢？在1997年11月舉辦的國際素食食譜集會上，康奈爾大學克林堡傳授頒佈瞭一項名為“金字塔式的素食食譜”。這是一個養分平衡的素食食譜，能夠贊助人減低染上很多疾病，如癌癥、心臟病、瘦削癥、骨質松散和一些慢性退化病癥的機遇。“金字塔式的素食食譜”誇大每餐都須要吃多種的基本食品，即金字塔的底層，包含生果、蔬菜、谷類食品、燕麥、小麥、粗麥包、大麥、面條、面粉制食物及玉米。至於中央的一層，也是天天都須要吃的，包含果實、種子、卵白、奶類成品、大豆漿酪、牛奶和動物油。頂部的尖端是一些“沒有是必需”的食品，能夠間或吃小量的，比方雞蛋和甜品。除依照以上的食譜進食外，還要天天做適當的活動和喝大批的水。（斯維）

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