食用色素過量，會對肝臟功效形成累贅，還會湧現過敏和慢性中毒

　　正宗木樨糖藕、加色素木樨糖藕比較

　　青島新聞 據半島都會報報導：中餐自古就講求色噴鼻味俱全，現在餐館為瞭在色上吸收主顧，不吝走捷徑，用化學色向來調色。

　　赤橙黃綠啥色素都有

　　記者查詢拜訪發明，在臺東南山市場，隨意一傢調味品專賣店都能夠買到分歧品種的色素，有專門用來做菜的，另有專門用來做糕點的，再就是增加在冰激凌和飲料傍邊的。做熱菜和做涼菜也紛歧樣，一種是粉末狀的，這個價錢比擬貴，但做出來的後果比擬好，合適各類菜品，另外一種是固體狀的，這個價錢廉價，合適做熱菜，不外涼瞭以後會有凝固。南山市場一名老板先容道。

　　做菜的都清晰怎樣用

　　記者致電東莞市添之彩食物廠懂得瓶裝色素裡的詳細身分，對方告知記者，以一瓶檸檬黃為例，內裡的身分是分解檸檬黃色素、水、葡萄糖漿、山梨酸鉀、甘油和黃原膠等身分。至於詳細色素含量，對方稱：這個是機密，不克不及泄漏。而至於詳細用法，對方則間接稱，廚房裡做菜的徒弟都清晰怎樣用，你寧神好瞭。

　　食藥監局的一名事情職員稱：國度有劃定，餐館中不克不及增加應用有關色素。但至於詳細的處分辦法，對方稱其實不清晰。

　　炒菜能不克不及用色素沒劃定

　　記者懂得到，一樣平常應用的色素分為自然色素和分解色素。而因為化學分解色素有性子穩固、染色後果好、價錢廉價等諸多長處，以是市場上常見的大多都是化學分解色素。它的臨盆方法從煤焦油中提取，或以苯、甲苯、萘等芳烴類化合物為質料分解，其化學組成物資自己對人體有害，同時在分解進程中發生的雜質如砷、汞、苯酚、苯胺、鉛等均有分歧水平的毒性。

　　實在，食物色素的題目由來已久。食物色素的國度尺度在2007年舉行過一次比擬大的修正，但仍舊隻是解釋能夠用在糖果、酒、糕點等，而對付新湧現的餐館炒菜加色素、超市供給海白菜也加色素等，則沒有劃定能不克不及用，因此也就沒法限定其應用。

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