七種平常食品　無窮超等能量———

明白天裡，幾十位穿戴白衣藍裙的年青宮女，當心翼翼地切菜、洗菜，每人眼前一個冒著熱氣的小鍋，汗流浹背在預備禦膳，如許的場景，在《大長今》劇中很常見。食品，是這出戲弗成或缺的魂魄，除牽引著龐雜的人際幹系與辯論，也包含瞭老祖宗的攝生聰明。一樣平常來講，禦膳摒擋是采取適時最新穎、對身材康健最無益的食材。個中，有些重復湧現的食材，如白菜、海帶芽、松子等，早已深化成為韓國人逐日必備的根本飲食。以中醫不雅點，劇中常常湧現的七種食材，在攝生或醫治疾病後果上沒有錯。以當代養分學剖析，這些食品儲藏豐碩養分素，能夠防備疾病、促進康健，乃至能夠防癌抗老。

你猜到是哪七種食品瞭嗎？

粥　護胃攝生，元氣彌補站

劇情：粥在《大長今》裡湧現頻仍，長今跟山中居士進修用枸杞加磨碎艾草熬粥，來防備傷風；娘娘有身，長今采新穎蔓菁煮粥，為她補元氣；皇後胃口欠好，禦膳廚房則預備核桃、松子等做成的五子粥，能夠贊助消化，促進食欲。

養分剖析：大凡是胃口欠好、身材衰弱，林林總總的粥，便猶如救星一樣，賣力幫人彌補元氣能量。究竟上，粥的熬煮進程中，已將食品的有用身分開釋消融在湯水中，是以很輕易被消化接收，合適白叟傢或體質衰弱的人。並且粥的食療變化多端，蔥白粥有殺菌後果、芹菜粥可讓巨細便順暢……在滾燙的粥裡撒上青翠，讓本身發汗，揮別傷風，是養分師趙強的防備傷風方。

可別鄙視這碗濃稠的粥，它不但能夠彌補養分，久長以來，也被醫傢視為療愈聖品。

◎中國馬王堆出土的醫書《五十二病方》，便以粥醫治疾病。

◎西漢名醫扁鵲，用粥品來醫治便秘。

◎李時珍的《本草綱目》記錄，米谷湯液能夠滋養腸胃。

◎東晉葛洪《肘前方》，則用粳米煮水來醫治腹絞痛。

別的，粥還能夠幫忙藥物到達更好的療效。比方杏仁、茯苓和松子等，必需與粥一路食用，能力讓藥效連續，到達更好的清腸後果。有些人沒有愛好粥，畏懼喝粥時發生的惡心反胃感，能夠在粥裡加點薑絲，冷粥、稀粥由於水份多，輕易加快胃酸排泄，這時候能夠把粥加熱，或是加進蔬菜或薑一路熬煮，便可以削減反胃情況。以養分學角度而言，其實不贊同喝白粥，由於養分素攝取不敷。混雜搭配油脂類或葉菜一路熬煮的咸粥，能夠接收到多種養分素及礦物資，也可延伸胃排空的時光，削減因空肚發生胃酸排泄過量。食欲沒有振，想要打起精力，彌補能量？無妨嘗嘗來碗熱騰騰的咸粥。

怎樣吃最康健：熱粥最好，合營肉湯菜湯或蔬菜熬煮咸粥更好，可讓食品養分精髓一次被接收。

白菜　四時可見的超等食品

劇情：舊名菘菜的白菜，是長今被發明有廚藝天稟的代表作。禦膳競賽前，長今不測喪失名貴的小麥面粉，她應用菘菜綠葉作為餃子皮，並剁碎成為餡料，做出一個個如翡翠白玉般的餃子。且具有整腸健胃功能的白菜，恰好合適腸胃狀態欠好的皇上。長今的巧手知心，不隻讓本身在競賽中反敗為勝，也讓母後娘娘留下深入印象。

養分剖析：白菜（明白菜、小白菜皆屬此類），由於耐寒耐放又可久存，冬季萬物凋落，白菜卻仍保持青蔥，猶如松樹一樣常青，也獲得“菘”菜的雋譽。

究竟上，早在五千年前中國陜西西安出土的文物中，就發明瞭白菜種子。以中醫學來講，白菜能夠退燒解熱、止咳化痰，深諳攝生食療的清代慈禧太後暮年生宿疾，高燒口幹痰多，她便拋棄膏粱美味，改以純真的熬白菜為主食。以當代科學剖析，白菜的養分代價高，變更性多，又很輕易吃到，是以是浩瀚養分學傢心目中的超等食品：起首，白菜屬於十字花科類，具有豐碩的抗氧化元素族類，是最熱點的抗癌明星。白菜能夠克制乳癌細胞，個中的硫化物則可克制癌細胞入侵到基因卵白；別的，白菜中也有對眼睛有贊助的養分素──葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬於一樣會讓眼睛發亮的護眼食材；冬季也是吃白菜的好季候。白菜豐碩的纖維和維生素C，能夠補足冬季蔬果攝取的不敷，中醫藥理偏寒性的白菜，也能夠均衡體內的炎熱之火。一樣平常人夏季常吃熱量高或滋補的食品來禦寒保暖，一沒有當心就很輕易補過火，偏寒性的白菜恰好能夠協助紓解，均衡體內的熱。特別對付炎熱體質、喉嚨痛的人也很適合。但要特殊提示，過敏或虛寒體質的人，沒有合適大批單吃生冷的白菜，如泡菜等，此時能夠加點薑絲或是茴噴鼻、肉桂一塊燉煮，即可中和白菜的寒性。

怎樣吃最康健：吃暖鍋時，別忘瞭盡量多加點白菜，消解暖鍋的炎熱之氣。過敏體質的人能夠加薑絲清炒。

蕪菁　清除脹氣，掩護眼睛

劇情：蔓菁是蕪菁的別號，又稱做大頭菜，在劇中被用來作為安胎摒擋。蕪菁做粥能夠滋補元氣，讓身材放松；做醬菜則可減輕孕吐沒有適。長今為娘娘做的安胎摒擋中，便將熬煮多遍的蕪菁瀝幹磨粉，摻入粥中熬煮，蕪菁葉則榨汁拌粥服用，一點也沒有糟蹋。

養分剖析：個頭嬌小帶著美麗紅皮的蕪菁，長相相似蘿卜，以中藥學來講，蕪菁有消除濕熱、利尿及清除脹氣後果，很合適當作妊婦食補。能夠抵抗冰冷的蕪菁，在中

國古稱疙瘩菜或諸葛菜，相傳三國時代諸葛亮在荊州大批栽種從頭至尾都能夠吃的蕪菁，辦理瞭宏大軍糧的困擾。

耐寒的蕪菁也具有跨越一樣平常動物10倍之多的抗氧化才能，蕪菁化學構造式中有10個雙鍵慎密貫穿連接，抵抗內奸的才能顯著比其他隻要一個雙鍵的動物要強上10倍。最近美國一份研討申報表現，食品含葉黃素及玉米黃素量（對眼睛好的養分素），蕪菁葉壓倒一切，緊追在菠菜和甘藍以後，比紅蘿卜要多出12倍之多。愛好美食的北宋文學傢蘇東坡，有道著名的東坡羹，就是將明白菜、蕪菁、蘿卜等加上生米去煮，相似十錦蔬菜粥的做法，很受迎接。和其養分代價及感化類似的是白蘿卜。

怎樣吃最康健：最好連葉子一路吃，醃漬、煮湯都是沒有錯的做法。

松子　清腸潤澤津潤，堅持水嫩好肌膚

劇情：剛入宮的長今，經由屢次演習，能力在烹調競賽時，閉上眼睛，穩穩地靠著靈活雙手，將一個個松子串成甜點。珍珠般的松子，在韓國傳統禦膳中應用普遍；松子裹上蜂蜜當做甜點，磨碎做粥或是淋醬，素來被視為有滋補強身功能。劇中皇上最愛好的一道禦膳“松子拌蝦仁”，就是將松子磨粉，拌入燙熟蝦肉、黃瓜中。

養分剖析：以中藥學來講，核果類是食品種子，匯合蘊藏瞭動物的養分精髓，是以有滋補感化。松子豐碩的油脂身分，不隻能夠贊助排便，還能夠潤澤津潤皮膚，皮膚枯燥、用腦過分的人很合適吃點松子。並且，松子屬於優良的油脂起源，含多元沒有飽和脂肪酸及必需脂肪酸，能夠和緩發炎反響，減低氣喘的發生發火。

平日發展在熱帶的動動物，它的脂肪分列愈穩固且不容易凝固，都是屬於優良的油脂身分。以是能夠挑選沒有加工過的松子，一次抓一點點當零食吃，能夠掩護心臟血管。

怎樣吃最康健：松子熱量較高，日常平凡撒點在飯上菜上，吃一點點就好。

海帶芽　儲藏陸地豐碩養分素

劇情：海帶芽湯是韓國很廣泛的食品，不管是禦膳或是佈衣庶民，從誕辰、坐月子抵傢庭聚首，餐桌上必定少沒有瞭海帶芽湯。

養分剖析：以養分剖析來講，熱量低且充斥膠質、礦物資的海帶芽，是很合適當代人的美容康健食物。海帶芽富含可溶性纖維，比一樣平常纖維更輕易消化接收，幫忙排便順暢。一方面海帶芽接收很多陸地的微量元素，恰好能夠供給身材構造的修復及建築。最大的長處是，海帶芽熱量低，作為宵夜點心不消擔憂發胖，很合適愛漂亮的女性。並且海帶芽中大批的膠質，是抗老化弗成缺乏的元素，肌膚彈性滑膩端賴它。想讓菜肴帶有陸地風味，無妨加點海帶或海帶芽，享用陸地清爽的天然咸味。

怎樣吃最康健：海帶芽與醋很對味，醋可以讓海帶芽硬化，能夠嘗嘗用醋涼拌海帶芽或是韓式海帶涼湯。加上冰塊的海帶涼湯，能夠凸顯醋的酸味，口感更清新。

蕎麥　降壓助眠，掩護心臟血管

劇情：長今遭到誣告貶為使女，與另外一位官婢鄭氏相濡以沫，鄭氏常常遭到鞭打，皮膚欠好，天天要長今幫她抓背搔癢。心腸仁慈的長今，沒有忍鄭式遭遇皮肉之痛，想用蕎麥煮粥，為鄭氏去除腸胃濕氣，醫治皮膚病，她以為蕎麥對付四肢舉動冰涼也有贊助。

養分剖析：但臨床上來講，蕎麥排除四肢舉動冰涼的後果沒有是那末好，蕎麥能夠加快血液輪回，但醫治四肢舉動冰涼後果較差。不外蕎麥含有強力抗氧化物維生素P，能夠降血脂、加強血管彈性、防備血液凝聚，是很好的護心食品。別的，蕎麥是很好的大腸清道夫，纖維含量是一樣平常白米的6倍，平易近間也有“凈腸草”之稱。在韓國很受迎接的蕎麥冰臉，實在也是傳統飲食之一。早在1849年的韓國飲食記載《東國歲時記》中，便記錄冬季在蕎麥面中參加泡菜、蘿卜的服法。

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