又到一年吃蓮時（圖片起源：材料圖）
　　
　　前人說，吃蓮子能返老還童、永生沒有老。這雖然是一種贊譽的說法，但關於其在養心安神、補腎盈虛，健腦益智、清除疲憊等方面的藥用代價，歷代醫藥文籍多有記錄。好比在《神農本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據可查。當代藥理研討也證明，蓮子有沉著、強心、抗朽邁等多種感化。蓮子養分非常豐碩，除含有大批淀粉外，還含有β－谷甾醇，生物堿及豐碩的鈣、磷、鐵等礦物資和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素固然不敷2.1毫克，但在全部動、動物食物中卻位居榜首，以是也是補養心腎的佳品。
　　
　　蓮子生在玲瓏小巧的蓮蓬當中，由於外殼堅固，前人稱之為石蓮子。蓮子為蓮的副產物，也是我國的特產之一。以臨盆蓮子為主的蓮，稱子蓮，我國湖南、江西、福建、浙江等省，均是著名的子蓮產區。
　　
　　蓮子作為保健藥炊事療時，一樣平常是沒有棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中心的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功能，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可醫治高燒引發的焦躁沒有安、神態沒有清和腎虛滑移等癥，也用於醫治高血壓、頭昏眼花、心悸掉眠。
　　

　　新采摘的蓮子（圖片起源：材料圖）
　　
　　蓮子的食勤奮效
　　
　　【防癌抗癌】：蓮子擅長補五臟不敷，通利十二經脈氣血，負氣血暢而沒有腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有克制感化，這統統，組成瞭蓮子的防癌抗癌的養分保健功效；
　　
　　【降血壓】：蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓感化；
　　
　　【強心安神】：蓮子芯所含生物堿具有明顯的強心感化，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律沒有齊的感化；
　　
　　【滋養補虛、止遺澀精】：蓮子中所含的棉籽糖，是老小咸宜的滋補品，對付久病、產後或老年體虛者，更是經常使用養分佳品；蓮子堿有平抑性欲的感化，對付青年人夢多，遺精頻仍或滑精者，服食蓮子有優越的止遺澀精感化；
　　
　　【清心、祛斑】：帶心蓮子能清心火，消滅斑點，然弗成久煎。
　　
　　蓮子從大暑開端到立冬為止連續成熟。大暑前後采收的稱為伏蓮，也稱夏蓮，其營養足、顆粒豐滿、肉厚質佳；立秋今後采收的稱秋蓮，顆粒修長，收縮性略差，進口粳硬。
　　
　　蓮子自古以來是公認的老小咸宜的鮮美滋補佳品。其服法許多，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等，能夠與其他藥食搭配。
　　

　　蓮子（圖片起源：材料圖）
　　
　　1．蓮肉糕：蓮子肉、糯米（或大米）各200g，炒噴鼻；茯苓100g（去皮）。共研為細末，白糖適當，一同攔勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷後壓平切塊即成。
　　
　　蓮子粥：蓮子20克發脹後，在水頂用刷把擦去表層，抽去蓮心沖刷清潔後放入鍋內，加凈水在火上煮爛熟，備用。粳米100克同煮，淘洗清潔，放入鍋中加凈水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子，熟後加冰糖或白糖再稍燉既可食用。
　　
　　2．冰糖蓮子：將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然後再燉濃食用。
　　
　　蓮子紅棗湯：蓮藕兩大截去皮切塊洗凈瀝幹；紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟後撈起；將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適當水煮1個半小時，至食材軟透。
　　
　　3．紅棗銀耳蓮子湯：紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適當。將紅棗、白木耳、蓮子洗凈後泡水。鍋中加適當的水，放入3種資料，煮熟後，加糖調味。
　　
　　4．銀耳蓮子羹：蓮子100克、幹銀耳15克、鮮百合120克、噴鼻蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。幹銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時掏出備用。新穎百合拔開洗凈去老蒂，噴鼻蕉洗凈去皮，切為0.3厘米片。將全部資料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時便可。
　　
　　5．蜜汁紅蓮：是將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再參加白糖、豬板油，文火燜至汁幹食用。配上銀耳可調制成蓮子銀耳湯；配上人參和適當冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯；配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。
　　
　　6．木瓜蓮子百合湯：質料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。將質料洗凈切小塊，蓮子泡發蒸熟，銀耳泡發撕小塊。將質料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜末瞭放入百合便可，裝入湯盤用薄荷葉裝點。
　　

　　無蓮沒有成席（圖片起源：材料圖）
　　
　　不管哪一種蓮饌，無沒有幽香適口。歷代王侯將相常食的大補三元湯，個中一元即為蓮子。古今豐富的宴席上，無沒有備有蓮饌，如宋朝《武林往事》描述宋高宗的禦宴、《西紀行》中的天廚禦宴、《紅樓夢》中描述的賈府盛宴，均有蓮子肉、幹蒸蓮子，而蓮子湯則是末瞭的壓席菜，另有無蓮沒有成席之勢。