蕃茄可抗乳癌
　科學傢表現，已有證據表現食用蕃茄，特殊是稀釋成蕃茄醬，蕃茄湯和蕃茄汁的蕃茄，能夠贊助反抗乳癌。在此之前，曾有研討表現食用蕃茄能夠削減漢子罹患攝護腺癌和心臟病的風險。 　　 　　
　　如今，由海因茲蕃茄醬公司供給一部分經費的一項研討則特殊針對乳癌患者。它證明瞭日漸加強的一種科學意見，以為使得蕃茄發紅的一種自然色素lycopene是一種強有力的抗氧化劑。 　　
　　來自加拿大多倫多大學的養分學傳授溫卡勞說，以生齒為基本的不雅察已幫忙樹立一個假定，以為食用蕃茄能夠削減得癌癥的風險。如今，他們則真實的對乳癌患者在臨床長進行lycopene的測試。 　　
　　溫卡勞傳授說，他們的研討表現乳癌患者明顯由於沒法接收lycopene，而使她們血液裡的lycopene含量遠較一般數值為低。這又致使高度的「氧化感化壓力」，而癌癥，心臟病和老化咸信就是是以引發的。 吃豆角能夠補腎

豆類蔬菜重要包含藊豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部門人隻曉得它們含有較多的優良卵白和沒有飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物資和維生素含量也高於其他蔬菜，卻沒有曉得它們還具有主要的藥用代價。 　
　　中醫以為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功能，對脾胃衰弱的人特別合適。然則，依據品種的分歧，它們的食療感化也有所差別。 　
　　藊豆：多在夏春季節食用。對由脾胃衰弱致使的食欲沒有振、腹瀉、吐逆、女性白帶等病癥，能夠起到必定的醫治後果。糖尿病患者因為脾胃衰弱，常常覺得口幹舌燥，日常平凡最很多多少吃藊豆。女性能夠將藊豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，可以或許減緩白帶多的病癥。 　
　　刀豆：味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、彌補元氣的感化。實用於氣滯、打嗝、胸悶沒有適、腰痛等病癥。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不但滋味鮮美，另有溫補的感化；老刀豆則對打嗝的醫治後果最好。 　
　　豇豆：也就是我們所說的長豆角。它除有健脾、和胃的感化外，最主要的是可以或許補腎。李時珍曾誇獎它可以或許“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精華”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調劑好瞭，可充足包管人的就寢質量。別的，多吃豇豆還能醫治吐逆、打嗝等沒有適。小孩食積、氣脹的時刻，用生豇豆適當，細嚼後咽下，能夠起到必定的減緩感化。 　
　　豌豆：豌豆的味甘、性平，常吃可以或許補中益氣、利小便。實用於脾胃衰弱所致使的食少、腹脹等病癥。哺乳期婦女吃 防癌最好 番薯
　歷久以來，蔬菜被視為是人體維生素和微量元素的主要起源。近5年來，科學傢驚異地發明，蔬菜中存在的、從前以為有害的化合物具有抗癌特征。隨之，醫學傢發起人們要多吃富含糊蘿卜素的蔬菜如：胡蘿卜、西蘭花、椰菜及菠菜等。 　　
　　1995年美國生物學傢發明，番薯中含有一種化學物資叫氫表雄酮，能夠用於防備結腸癌和乳腺癌；1996年日本國立癌癥防備研討所對26萬人飲食生涯與癌的幹系統計查詢拜訪，證實瞭蔬菜的防癌感化。經由過程對40多種蔬菜抗癌身分的剖析與試驗性抑癌的試驗成果，從高到低分列出20種對癌有明顯克制效應的蔬菜，其次序是：熟番薯98.7％，生番薯94.4％，蘆筍93.7％，花椰菜92.8％，卷心菜91.4％，菜花90.8％，歐芹83.7％，茄子皮74％，甜椒55.5％，胡蘿卜46.5％，金花菜37.6％，薺菜35.4％，苤藍34.7％，芥菜32.4％，雪裡蕻29.8％，番茄23.8％，大蔥16.3％，大蒜15.9％，黃瓜14.3％，明白菜7.4％。 英國科學傢1997歲首年月的一次抗癌蔬菜研討成果註解，西蘭花和佈魯塞爾豆芽中含有非常豐碩的葡萄糖異硫氰酸鹽類的幫助化合物，已從葡萄糖異硫氰酸鹽平分解出瞭蘿卜素，並從西蘭花平分離出帶有蘿卜素發展基因的DNA物資，將此物資移植入各類卷心菜和蘿卜中（盼望沒有久能移植勝利），將有助增強人們對癌細胞的抵禦才能，下降患癌癥的傷害。而佈魯塞爾豆芽，研討職員指出它具有與蘿卜素分歧的抗癌功效。豆芽中起抗癌感化的是稱為芥子苷的葡萄糖異硫氰酸鹽，它可攔阻初期癌細胞的發展。 　　
　　科學的試驗剖析證實，在蔬菜王國裡，熟、生番薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，跨越瞭人參的抗癌功能。在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，可以或許克制某些致癌的氧遊離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐碩的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌後果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大批克制癌發展的化學物資。 日本學者研討發明，生薑的辛辣身分對肉、魚等含脂肪食物具有很強的抗氧化劑感化，與今朝運用的抗氧化劑BHA、BHT、維生素E比擬，生薑的辛辣身分抗氧化感化更加有用。剖析註解，辣味蔬菜中的辣味素能鈍化一種叫“DMN”的化學物資的活性，從而能夠阻攔有關細胞的癌變進程，是一種潛伏的抗癌物資，故具有極大的勾引力。茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，食入腸道後，可加速腸道內食糜的排空速率，收縮食品中有毒物資在腸道內滯留時光，增進膽汁酸滲出，使糞便堅持酸性，對防備大腸癌極其無益。食用胡蘿卜、紅蘿卜、紅莧菜等以赤色為主的蔬菜，能加強冠狀動脈血流量，下降血脂，加強人體抵禦力。 　　 　　
　　返璞歸真、綠色化、無公害化已成為21世紀蔬菜臨盆的明顯特色，在速凍蔬菜、罐頭蔬菜、脫水蔬菜以後，又湧現粉末蔬菜、汁液蔬菜、美容蔬菜、辣味蔬菜、便利蔬菜和蔬菜疫苗等新種類，個中開辟臨盆出的抗癌蔬菜類，更是頗受人們喜愛。另有助於增長奶量。