你傢廚房裡的渣滓桶，是否是天天都滿滿地裝著大批的渣滓？個中的一多數，生怕都邑來自於你丟失落的食品質料吧。qyD食譜網
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　　人類的食品質料，歸根究竟是來自於天然界的各類生物，也就是動物、植物和微生物。動物有根、莖、葉、花、果實、種子幾個部位之分，蘑菇也有菌傘、菌柄的部位之別。植物呢，也有骨、軟骨、肉、血、內臟、皮等分歧構成部門。

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　　對付一個活的生物體，這些部門固然都很主要，缺一弗成。但是，人們把它們當做食品的時刻，卻風俗於留下一部門，拋棄一部門。留下來的部門給我們供給瞭養分，而拋棄的部門，就成瞭凈化情況的“廚餘渣滓”。

　　為何要拋棄它們呢？來由許多，大概是由於口感差一點，大概是由於看起來丟臉一點，大概，沒甚麼來由，就是瞥見怙恃當初把它們拋棄，是一種風俗罷瞭。 qyD食譜網

　　但是，你到底拋棄瞭甚麼？拋棄的部門傍邊，有無讓人大叫惋惜的器械呢？

　　蔬菜生果類

　　沒有良傳統1：

　　——切失落油菜和芹菜的鮮嫩綠葉

　　——拋棄萵筍的葉子

　　——拋棄白菜的老葉。

　　評點：蔬菜的險些每個部門都有養分代價，而個中綠葉是動物分解養分身分的工場，也是養分之精髓地點，拋棄它會極大地下降蔬菜的養分代價。好比說，白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中間紅色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍呢。又好比說，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高於萵筍的莖。實在油麥菜就是葉用的萵筍，萵筍葉子乃至比油麥菜還要噴鼻濃。隻是名詞的差別，何故運氣天差地別？

　　對策：如果認為混起來炒口感沒有爽，也沒有要把葉子拋棄，而是掰下來，另做一盤青菜，或用綠葉做湯、做餡，豈沒有分身其美？

　沒有良傳統2

　　——削失落茄子的皮

　　——厚削蘿卜、蘋果、番薯等的皮

　　——撕失落番茄的皮

　　評點：這些做法，也都是去失落瞭蔬菜的養分精髓。茄子最使人稱道的強壯血管功能便來自茄子皮，它會合瞭茄子中的絕大部門花青素抗氧化身分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮，丟失落其實惋惜得很哪。辛辣的蘿卜皮中含有相稱多的異硫氰酸酯類物資，它恰是蘿卜防癌感化中的癥結身分。蘋果、番薯和番茄的皮特殊富含抗氧化身分和炊事纖維，也有必定的防癌後果。若能多保存一些皮，甚而把皮吃失落，明顯更有益於康健。

　　對策：吃菜照樣隻管吃完全的，純自然的感到最好。沒有要尋求特殊脆、特殊白、特殊甜之類“境地”。假如認為它們在顏色上或口感上有礙，能夠在烹飪辦法長進行調劑，或零丁制成另外一道菜。好比老北京風味的“炒茄子皮”和“拌蘿卜皮”就別具特點，集康健和美食於一體。

　　沒有良傳統3

　　——掐失落芽菜的兩端

　　——拋棄青椒生籽的紅色海綿部門

　　——拋棄冬瓜的紅色芯部

　　評點：芽菜中養分最豐碩的部門其實不是白嫩的芽柄，而是淡黃色的芽尖，而根則是纖維素最高的處所。費時辛苦地甚麼“掐菜”，獲得的其實是負效益。青椒和冬瓜的紅色芯部都是維生素C含量特殊高的處所，丟失落也很惋惜。

　　對策：假如風俗於把它們吃失落，會認為口感實在很沒有錯呢。就把它們洗清潔扔進菜鍋好啦！

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