焦點提醒：炒菜加蒜頭，也能夠增長康健嗎? 蒜頭油能夠釋出抗氧化物資，不論是油炸照樣熱炒，隻要少量蒜頭油，能夠下降膽固醇，到達掩護肝臟後果。

　　英國醫學傢發明，大蒜能下降血膽固醇含量，使動脈粥樣軟化斑塊削減，因此能夠防備動脈軟化及冠芥蒂。海內曾報導，用大蒜精油0.2毫升/天，醫治高脂血癥1000例，連用1個月，血清總膽固醇、甘油三脂和β脂卵白均有顯著降低。

　　大蒜研討所的專傢以為，大蒜之以是能有這麼精彩的功能，是由於它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有用物資。蒜氨酸和蒜酶各自悄悄地呆在新穎大蒜的細胞裡，一旦把大蒜碾碎，它們就會相互打仗，從而構成一種沒有色彩的圓滑液體大蒜素。大蒜素有很強的殺菌感化，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反響天生結晶狀沉淀，損壞細菌所必須的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝湧現雜亂，從而沒法滋生和發展。

　　蒜頭爆噴鼻可沒有是隻要增長風味罷瞭，如今還能顧康健，實驗證實蒜頭油能夠下降3成的膽固醇和4成的三酸甘油脂掩護肝臟。

做法是：預備1比1的蒜頭和食用油，將蒜頭剁碎微波加熱，淋上180度的熱油安排半小時。

　　蒜頭根本上是發起生吃，它的養分代價比擬高，然則你假如想把它加熱，能夠泡在所謂的橄欖油內裡，它能夠穩固蒜素的身分。油能夠保留蒜頭中的蒜素，但需沒有須要加熱到達掩護肝臟後果，養分師說還須要進一步證明。

　　專傢們還指出，隻管蒜頭養分身分高，能夠下降血小板凝聚，具抗氧化物資，但空肚可別吃太多，每天吃也能夠，然則有一個就是你胃欠好的，輕易胃發炎的部門的人，就沒有發起空肚吃大蒜。除蒜頭油，不論是炒菜照樣油炸，記得適當就好。

　　吃大蒜其實不是吃得越多越好。由於大蒜吃多瞭會影響維生素B的接收，大批食用大蒜還對眼睛有刺激感化，輕易引發眼瞼炎、眼結膜炎。別的，大蒜沒有宜空肚食用。由於大蒜有較強的刺激性和腐化性，胃潰瘍患者和得瞭頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，沒有宜食用大蒜。天天1次或隔天1次便可，每次吃23瓣。

　　有很多人沒有吃大蒜，是由於畏懼吃瞭今後嘴裡的氣息會比擬重，影響和別人的交換。實在，在吃完大蒜後喝一杯咖啡或綠茶，都能夠起到清除口吻的感化。還能夠嚼一些綠茶葉，後果更好。日常平凡預備些口噴鼻糖，也能夠在吃完大蒜後派上用處。

轉載請說明：中華素食網