菠菜是深受人們愛好的蔬菜之一，同時，菠菜更是人們居傢食用暖鍋的必備菜。菠菜不但味美，另有必定藥用代價。中藥研討職員以為：菠菜有生血感化，故貧血者可常食菠菜。菠菜中還含較高的自然核黃素（VB2）與硫胺。冬令季候氣象枯燥，人們大多呆在室內，極易沾染病毒而患吵嘴炎，常常吃些新穎菠菜，能夠防治此病。

菠菜含有一種非常主要的維生素——葉酸。妊婦多吃菠菜有益於胎兒大腦神經的發育，防備畸胎。據研討，菠菜還含有大批的水溶性纖維素，當代養分學實際以為，常常攝食纖維素有益於排擠腸道中的毒素物資，以是便秘的人應多吃菠菜以利於潤腸和通便。

最新藥理研討註解，菠菜葉中含有一品種胰島素樣物資，其感化與哺乳植物內的胰島素樣異常類似，故糖尿病人（特別Ⅱ型糖尿病人）無妨常常吃些菠菜以便體內血糖堅持穩固。

春季排毒上火吃菠菜

春季燥，人易上火，火大時會湧現口瘡、大便澀滯等癥。火沒有去，則體內毒素殘留多瞭，就會引發多種疾病。無益康健的菠菜羹，春季無妨多吃一點。

春季上市較早確當屬菠菜，對解毒很有好處。

《本草求真》記：“菠菜，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠菜質滑而利，常人久病大便欠亨，及痔漏關塞之人，皆宜用之。又言能解熱毒、酒毒，蓋因寒則療熱，菠菜氣息既冷，凡是因癰腫毒發，並因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有沒有先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠菜既滑且冷，而味又甘，故能入冒清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。”

菠菜服法許多，平易近間春夏之季多以做芥末菠菜粉占多數，今朝小館子做這道涼菜的也許多。其做法是：用開水或涼水將芥末粉潑開，等出瞭辣味以後，再用水解稀，將菠菜用水洗凈，再用熱水氽一下，以去其外面的農藥或雜質，然後用涼水將氽過的菠菜潑一下，撈出切成小段，放入磁器中，參加解稀的芥末，醋、鹽、芝麻醬等調料待用。將細粉絲剪成二寸長的段，用開水焯或煮一下，放在有調料的芥末菠菜中攪拌平均，便可裝盤食用。此道菜沒有宜放醬油，要放細鹽，可略放一點味精、噴鼻油，切莫放多。

提到減重，就不能不誇大飲食掌握。不外，您是否是有如許的困惑？為何我吃的器械未幾，體重卻照樣失落沒有下來呢？有大概是由於您在偶然中攝取瞭過剩的卡路裡，以是您偶然中天天由於風俗而吃下的器械，才是您身體的致命殺手。

菠菜 小兒的好食品

菠菜養分豐碩，每500克菠菜中含卵白質14.6克，維生素A15毫克，維生素B10.3毫克，維生素B20.8毫克，維生素C179.8毫克，胡蘿卜素16.4毫克。別的，菠菜中還含有較為豐碩的鐵、維生素E等。菠菜具有必定的補血感化，菠菜中所含的酶類物資可以或許增進胃和胰腺的排泄功效。是以，菠菜是小兒沒有錯的菜肴。上面就先容幾種菠菜的食療辦法———

●小兒便秘：取新穎菠菜150克，用開水焯3分鐘，撈出拌麻油食用，逐日2次。

●小兒糖尿病：取新穎菠菜150克煎湯，雞內金10克焙幹研末。用熬好的菠菜湯沖服雞內金末，逐日2次，連服1周。

●小兒血虛：取新穎菠菜150克，與豬肝一路熬湯飲服，逐日1次。

給小兒吃菠菜要留意，因為它含草酸較多，吃起來有點發澀。草酸輕易和食品中的鈣聯合構成沒有溶性的草酸鈣，妨害人體對鈣的接收。歷久吃草酸含量高的食品，還輕易發生腎結石。是以，吃菠菜前最好用水焯一下，經由水焯今後菠菜中80%的草酸即可被撤除。但焯的時光沒有宜太長，不然會下降菠菜中維生素的含量。

知心提醒：

假如小兒得瞭肺結核、軟骨病，為瞭沒有影響鈣的接收，最好少吃或沒有吃菠菜。菠菜具有必定的滑腸感化，腹瀉患兒最好也沒有要吃。

吃菠菜讓人快活

臺灣學者出版指出，10種食品影響人的情感

吃器械不但可以或許排除饑餓感、彌補養分，還能對人的情感起到必定的影響。後者是近十幾年來，養分學傢研討的一項主要內容。臺灣客歲歲尾出書的一本新書《快活食譜》對此舉行瞭具體的論述。

食品是若何影響人的心境的？《快活食譜》一書指出，科學傢們經由歷久的研討發明，大腦中的神經傳導物資將各類信息通報到身材的各個部位，今朝已確認的這類傳導物資有100種以上。個中，影響情感的有腎上腺素、多巴胺、血清素和內啡呔。腎上腺素、內啡呔是通報“幸運”的化學元素；多巴胺也有改良情感的感化；血清素影響人的知足感，假如血清素含量不敷，人就會覺得疲憊、情感降低。

假如你沒有來由地感觸感染沒有到幸運和知足，“吃”切實其實可以或許幫上忙。由於食品可以或許進步這些安排愉悅感的神經傳導物資的濃度。試驗證實，高卵白能夠在人腦裡制作腎上腺素和多巴胺，高碳水化合物加低卵白能發生血清素。

書中還列出瞭一樣平常生涯中最能晉升快活感的食品：

噴鼻蕉：噴鼻蕉內含有生物堿，能夠奮發人的精力。別的，噴鼻蕉也有助於天生腦內血清素。

柚子：柚子中維生素C含量很高，它是制作多巴胺、腎上腺素的主要身分。

全麥面包：谷類中含微量礦物資硒，有奮發精力的感化。碳水化合物抵禦愁悶的感化固然較慢，倒是最康健、無反作用的。

菠菜：葉酸能包管人的精力康健。假如5個月沒法一般攝取葉酸，人會湧現忘記、焦炙等病癥。菠菜在綠葉蔬菜中葉酸含量最高。 櫻桃：櫻桃有下降炎癥的感化。美國科學傢經研討指出：20顆櫻桃的療效抵得上一片阿司匹林。

大蒜：德國在查詢拜訪中發明，大蒜能制怒，並可放松心境。

南瓜：南瓜能贊助身材所貯存的血糖改變成葡萄糖，並富含糊蘿卜素。

低脂牛奶：牛奶是食品中鈣的主要起源，低脂牛奶含鈣量最高。

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