菇菌被公認是高卵白、低脂肪的康健食物，含有豐碩的維他命及各類康健成分，有助抗癌、降血壓、防流感及削減血虛等情形，好處多多，難怪在美國被稱為“天主食物”，而日本亦稱之為“動物性食物的巔峰”。

能供食用的菇類約有五百多種，其養分代價相約，都是極佳的康健食物，內有很多分歧的成分，包含十八種氨基酸，卵白質約十四點四克，食品纖維約八點五克，鈣一百二十四毫克，磷四百一十五毫克、鐵二十五點三毫克及鉀、鈉、鋅、硒等微量元素。

個中，鋅的含量是奶粉，大豆的三倍，維他命B1、B2、C等亦跨越西紅柿、土豆、胡蘿卜、菠菜等，卵白質跨越豬、牛、羊等，而所含的熱量則低於米和面，屬低熱量食品。

抗癌癥

其無益成分多多，藥用代價天然相稱高，比方菇菌具有抗癌的感化，其多醣體是醫藥方面最強的免疫劑與調治劑。固然對癌細胞沒有間接的殺傷力，但能刺激抗體構成，調治機體內部的防備力氣，並且可增進淋巴構造轉化，故有克制癌細胞發展及分散的感化。而傍邊的高份子構造葡萄糖，對肺癌、胃癌、食道癌、腸癌等別具療效。

別的，菇菌中的滋擾素引誘劑(當人體遭到病毒侵襲時，為克制病毒增生而開釋出來的物資)能引誘身材性能，加強免疫細胞的活氣，加強人體免疫體系，有防備細胞癌變的感化，減低患癌及癌癥復發的機遇。

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