據英國《自力報》報導，噴鼻腸、培根等肉成品向來是英國人餐桌上的常見之物，然則跟著“彈性素食者”的增加，英國人餐桌沒有再是唯“肉”獨尊瞭，且素食需求量愈來愈大。
　 那裡有市場，那裡就有商機，英國人不但推出新素食餐廳，老餐廳也專門推行、新增素食物種。

　　-食齋的人

　　86%的英國人會吃食齋

　　英國“食品成長協會”比來的一份平易近意查詢拜訪表現，86%的英公民眾一周會吃一頓至兩頓素食。素食沒有再是少數族群的風氣，成瞭愈來愈多支流族群的挑選。他們並不是都是嚴厲的素食者，而是所謂的“彈性素食者”。

　　由於有市場，英國一大堆新的素食餐館如雨後春筍般湧現。

　　響應的，英國素食資料發賣量也大大進步瞭，愈來愈多的人購置肉類替換品。
　　英國“明特爾”市場征詢公司的一份申報指出，2008年英國超等市場的素食資料的發賣值達7390萬英鎊(1英鎊約即是11.2元國民幣)，比曩昔5年的總和還多出25%。申報說，可預感的，還會以雷同的速率增加下去，最少到2013年。

　　甚麼叫“彈性素食”

　　提及素食，人們常常會有“有趣和單調”的印象。

　　“彈性素食(flexitarian)”指的是一種新的素食方法。這個英文單詞也是新創的詞語，由flexible(靈巧的)和vegetarian(素食者)拼合而成。“彈性素食”最後由浩瀚熱中瑜伽的素食者而來，由於他們發明適度的、有“彈性”地食用植物性飲食，比純素食對康健、瘦身、塑形等更加無益，因此推重這一飲食方法。

　　一樣平常說來，“彈性素食”有三大特色：

　　1、在大批食用動物性食品的基本上，依據小我情形適度食用植物性食品，一樣平常一周一次，最多沒有跨越三次。
　　2、，植物性食品重要以魚類為主，而隻管幸免肉類。魚類富含卵白質及沒有飽和脂肪酸，因此更無益康健。
　　3、三，隻管堅持康健的烹調方法，同時留意食品種類多樣化，以完成養分平衡。

　　“禮拜一沒有吃葷”

　　本年6月，在“酷玩”樂隊主唱克裡斯•馬汀、風行歌手雪瑞兒•克洛等名流的支撐下，甲殼蟲樂隊成員保羅•麥卡特尼爵士主動履行瞭一項“禮拜一沒有吃葷”活動，號令傢庭在禮拜一沒有吃肉食並號令減緩環球變暖。

　　英國《衛報》上月15日的報導說，“禮拜一沒有吃葷”的靈感最後來自比利時名城根特。根特本年5月宣告每周四為素食日。

　　吃出瞭政治、情況、品德上的焦點

　　《自力報》說，“彈性素食”不但能堅持身體姣好，身材康健，並且能減低環球肉類品花費，加倍環保，是以獲得許多人支撐。

　　“我以為我們中的許多人面臨情況惡化的挑釁都邑感到無助。在為天下變得更幹凈、更可連續、更康健我們可作出甚麼進獻的發起中，要理出眉目並不是易事，”麥卡特尼說道，“每周一次指定的素食日確切是一項故意義的變更，我們每一個人都能做到，如許一會兒捉住瞭政治、情況、品德等方面主要題目的焦點。”

　　他說削減肉食花費不但僅減緩氣象變更，另有助於同環球饑餓作奮鬥，並改良植物福利。

　　據英國《逐日郵報》12日報導，《英國腫瘤》雜志比來的一項研討發明，素食能夠下降患癌癥的風險。

　　研討者對61000名年紀從20歲到89歲的人群舉行用時12年的查詢拜訪，發明食齋的人群整體患癌癥比率要低12%。最明顯的差別是血液體系疾病，素食者得白血病和非霍奇金淋巴瘤隻要45%。

　　英國牛津大學,英國癌癥研討所風行病學傳授提姆•凱說：“天下總生齒約三分之一的人大概得癌癥。假如按比率每100人中有33人得瞭癌癥，那末，素食者這個比率會降到29%，而非素食者則到達瞭41%。

　　然則澳大利亞悉尼加文醫藥研討所比來的一項研討註解，比起吃肉的人來講，素食者的骨頭稍稍軟弱些。