蘑菇可謂是廚房中最輕易操縱的資料，由於它輕易吸味，不管與甚麼配料同煮都很厚味。並且，蘑菇中含有豐碩的養分，高卵白、低脂肪、富含人體必須的氨基酸、礦物資和維生素等養分身分，是春、秋兩季中弗成多得的食材。

若何遴選

盡人皆知，野生的蘑菇不克不及隨意亂吃。能夠食用的好蘑菇應當具有以下特點：1.蘑菇中不該該含有太多的水份，特殊沉的每每被沒有良商販註瞭水，如許的蘑菇不但養分流掉嚴峻，還特殊沒有輕易保留。2.要細心不雅察蘑菇的外面，要構造完全，聞起來沒有發酸的滋味。3.沒有要購置過於成熟的蘑菇，不雅察菌蓋，沒有完整翻開，或是翻開後沒有決裂凋零的才是好蘑菇。

若何保留

新穎的蘑菇含水量可達90%，是以保留期沒有長。在常溫下隻能保留1周閣下，草菇等的時光約莫隻要1天。要想在傢貯存時光長一些，買返來後必定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾幹。水份少瞭，微生物自生的大概性就會下降，保留期也得以延伸。

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