【記者王子晴/高雄報道】「每吃進1千克牛肉，就排擠36千克二氧化碳!」，為推行飲食減碳觀點，高雄市當局情況掩護局於29日在高雄河畔餐飲噴鼻蕉船埠-海港廳，舉行一場「低碳飲食好生涯 蔬食摒擋達人比賽運動」，有高餐、和春、遠東、稻江等校10組餐飲科系門生較量。各組參賽者隻花500元資料費采購食材，施展創意巧思煮出低碳環保蔬食摒擋。

　　比賽金廚獎由高雄餐旅大學門生陳俊良的「極品蔬食獅子頭」勝出，他以板豆腐代替肉類，參加芹菜、筍子、馬蹄、紅蘿卜等，讓口感更具蔬食噴鼻味，獲獎金2萬元。銀廚獎由高餐門生陳安凈「故鄉綠野兩重奏」拿下，獎金1萬5千元;銅廚獎稻江科技暨治理學院門生林孟翰以「蔬麟呈祥彩繽紛」，獲獎金1萬元。

　　河畔餐廳兩名主廚張有朋、張博承也在現場樹模蔬食摒擋，全程應用環保節能爐臺，透過水電解出氫氣作為燃料，削減自然氣或瓦斯消耗。

　　環保局表現，賽後會將參賽者的創意蔬食摒擋印製成食譜，5月中旬起開放平易近眾討取，將節能減碳不雅念帶入一樣平常生涯飲食中。

　　環保局專委曾安麗表現，環保蔬食摒擋比賽誇大食材罕用肉類，選用在地、當季的新穎農產物，不但削減碳排放量，也下降食品輸送進程中的能源耗費。本年參賽者以餐飲科系門生占多數，但摒擋時針對減碳施展很多創意，湧現野薑花、水蓮、地瓜葉等南部常見食材，使人欣喜。

　　環保局綜合籌劃科科長林燦銘指出，依據研討，環球畜牧業在環球碳排放量中占瞭18%，吃肉者1年排擠的二氧化碳高達1500千克，食齋者卻隻要430千克。花費者少吃1千克牛肉，便可削減36千克排放量，多吃在地、當季的新穎蔬果，不但康健又能環保。