臺南市環保局長慌張珍客串大廚，樹模應用臺南本地食材烹飪的低碳蔬食摒擋。(記者杜龍一攝)

　　【記者吳淑華/南市報道】環球暖化、氣象非常致使天下食糧嚴峻減產，結合國食糧及農業構造(FAO)將十月十六日定為天下食糧日，叫醒眾人關懷食糧不敷題目，臺南市環保局長慌張珍號令臺南市平易近相應天下食糧日，蔬食八分飽，挑選在地、當季食材，吃得簡略、吃得低碳、吃出康健。

　　臺南市環保局說，環球暖化致使極度氣象，暴雨、乾旱頻次遽增，嚴峻影響食糧臨盆。根據結合國當局間氣象變化委員會(IPCC)的申報，降雨會合激烈將使大水和乾旱頻次、強度和影響時光增長;每一年產生的颶風和颱風強度也會連續加強，農業臨盆與食糧平安將遭到嚴峻影響，申報指出，熱帶和亞熱帶地域將因溫度降低而致使農作物產量下降;溫帶地域若增溫幅度太大，農作物也會減產。科學傢告誡，接下來四十年，環球生齒大概要轉變飲食風俗為幾近素食，能力幸免災害性的食品缺乏。在愈來愈沒有穩固的氣象前提下，調劑飲食風俗為蔬食是增長水資本產能的主要選項。

　　環保局表現，防備氣象變化重要辦法是減緩及調適，一樣平常減緩重要是溫室氣體的減量，包括節儉能源及削減能源用量，調適則需調劑既有的生涯及社會運作方法，削減傷害。

　　臺南市環保局長慌張珍號令平易近眾，養成節能減碳的好風俗，從生涯中做到減緩及調適的兩重效益。轉變飲食風俗，一週一蔬餐，挑選本地臨盆、適時蔬果，削減遠程運輸所釀成的資本糟蹋。

　　臺南市環保局於十月十四日在臺南市立文明中間舉行瞭「低碳臺南幸運故裡總發動」，約請「型男大主廚」的廚師郭主義，樹模應用臺南本地食材烹飪的低碳摒擋，臺南市環保局長慌張珍客串大廚，做瞭一道蔬食「菱角沙拉」，郭主義品嚐後盛讚不但色噴鼻味俱全，更能吃出康健，吃到幸運。

　　郭主義說，臺南市環保局長慌張珍，這道「菱角沙拉」高纖低脂，是一道異常康健的輕食，老小皆宜，特別是想減重的人，更是最好挑選。接著他用臺南的綠竹筍沸水煮熟，蓮藕去皮泡冷水，再參加罐頭紫蘇梅、醃漬破佈子煮熟，做出平淡適口的「婢女精神湯」;很多平易近眾拿出紙筆，記載主廚的熟飪步調及方法。

　　臺南市環保局長慌張珍說，豈論是「菱角沙拉」或是「婢女精神湯」，都是選用臺南在地的食材，削減食材輸送發生的碳排放，平易近眾學郭徒弟做佳肴，回傢就可以輕松上菜，不但吃到厚味，吃出康健，更能吃得環保。

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