梅幹扣肉/臺北市隨緣居

　　臺北能夠說是素食者的天國，不但素食餐飲林立，即使一樣平常餐廳，也多數會供給一套素食者公用菜色，除散佈廣以外，很多素食餐廳別有特點。

　　梅幹扣肉、咸酥雞、火焰菠蘿走進南京東路臺北最老牌的素食餐廳隨緣居，別疑惑老板陳泊瑞推舉的，竟是一道道葷食菜名;一樣在北平東路頗負盛名的鈺善閣，在主顧享用一道道也是葷食菜名的精細素食後，末瞭隻送沒有賣的竟是鹵肉飯、麻油雞，固然這也是素食。陳泊瑞坦承葷名素菜，讓素食更切近平易近眾，確切拉瞭很多曩昔沒有愛好素食的客人，在呷好倒相報下，許多人抱著別致、嘗鮮食齋食。

看似東坡肉，現實上倒是素菜。

　　也有素食業者表現，近兩三年，受減碳不雅念的影響，臺灣地域素食生齒慢慢上升，從200萬人上升到近300萬人，個中茹素水平有別，包含：鍋邊素、奶蛋素、全素、康健素等，茹素的頻次也有別，有人吃月朔、十5、有人吃早齋，另有人是發願吃一年。

　　臺北有環球第一傢供給素食三明治的星巴克咖啡，就位於新店的慈濟病院，另有供給素食的漢堡店，臺島的摩斯漢堡也供給杏鮑菇珍珠堡的素漢堡。

　　在臺北不但能享用素食方便性，還能享用厚味，除中式素食以外，還成長出各式異地素食，如臺北的PH7軌范蔬食餐廳。另有標榜日式素食餐廳的鈺善閣與泰式素食口胃的京品餐廳、西式素食的新卡莎素食西餐廳。別的，連鎖餐飲品牌如王品團體，也都看好蔬食這塊大餅，旗下義式風味的舒果餐廳買賣強強滾。

　　比年來，臺北更多素食餐廳講求僻靜、禪意的用餐情況，與純潔天然景不雅合而為一，使素食不但是一種飲食方法，還晉升到心靈條理的氣氛，這是在別的都會較少見的。