醃制食物：咸魚發生的二甲基亞硝酸鹽，在體內能夠轉化為致癌物資二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜同等樣含有致癌物資，應隻管少吃。


燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物沒有宜多吃。

熏制食物：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯並芘致癌物，常食易得食道癌和胃癌。
油炸食物：煎炸過焦後，發生致癌物資多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增長20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多半是應用反復屢次的油，高溫下會發生致癌物。
黴變物資：米、麥、豆、玉米、花生等食物易受潮黴變，被黴菌凈化後會發生致癌香花素——黃曲黴菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：會發生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物資。
檳榔：嚼食檳榔是引發口腔癌的一個身分。
重復燒開的水：重復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後天生致癌的亞硝酸。
防癌食品可分為8大類

1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青翠等；

2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿卜等；化裝品成分大概激發乳腺癌

3.堅果和種子：核桃、松子、高興果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；

4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；

5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；

6.生果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇怪果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各類生果；

7.茄科：番茄、土豆、番茄薯、甜菜；

8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。