醃制食物：咸魚發生的二甲基亞硝酸鹽，在體內能夠轉化為致癌物資二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜同等樣含有致癌物資，應隻管少吃。

　　燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物沒有宜多吃。

　　熏制食物：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯並芘致癌物，常食易得食道癌和胃癌。

　　油炸食物：煎炸過焦後，發生致癌物資多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增長20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多半是應用反復屢次的油，高溫下會發生致癌物。

　　黴變物資：米、麥、豆、玉米、花生等食物易受潮黴變，被黴菌凈化後會發生致癌香花素——黃曲黴菌素。

　　隔夜熟白菜和酸菜：會發生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物資。

　　檳榔：嚼食檳榔是引發口腔癌的一個身分。

　　重復燒開的水：重復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後天生致癌的亞硝酸胺。

轉載請說明：中華素食網