4. 異常糟蹋能源的傢當

人們很少想到臨盆食品要消費許多的能源。我們所吃的食品有九成五都得依附石油，從施肥到運輸，每一個環節都須要石油。

今朝天下食糧的減產依附的是高能源的投入。以美國為例，食品臨盆全進程所消費的商品能源占全部國度總能耗的1/6。在我國，與食品臨盆相幹的行業，包含農業、林業、漁業、牧業、水利、食物制作和加工和化肥和農藥，間接消費的能源占我國總能耗的13%。個中能耗最大的是間接為農業辦事的化肥產業，我國的化肥施用量是天下第一。個中，氮肥應用比例為17%，然則絕對數目（2998000噸）僅次於美國(4697000噸)。而60%的氮肥臨盆依附於煤的熄滅。大多半化肥廠都是中小范圍的、低能源應用率的工場。在這類情形下，能源糟蹋就加倍嚴峻。

這個數字還沒有把入口化肥的能耗盤算在內，而今朝我國每一年有22%的化肥依附入口。

據盤算，臨盆1卡熱量的黃豆卵白質僅需2卡的石化能源，玉米或小麥則須要3卡；但是臨盆一卡熱量的牛肉卵白質，卻需消費54卡的石油能源！臨盆1份牛肉漢堡所消費的石化能源，是臨盆1份黃豆漢堡的27倍！

用玉米和大豆豢養畜生時，畜生從玉米和大豆中汲取的大部門能量，都在行走、呼吸和滲出的進程中消逝。生物學傢說明說，從光互助用、動物到食草植物、食肉植物的食品鏈中，每上升一個階段，就會損失90%以上的能量。也就是說，畜生攝取的養分身分中，進入筋肉、骨頭和肉裡的還沒有到10%。

依據美國粹者的剖析，植物卵白臨盆須要的能量是動物卵白的8倍，而從植物卵白得到的養分僅僅是動物卵白的1.4倍。依據他們其時的研討成果，雞肉臨盆消費的能源與終極的卵白質產量比例是4:1，而牛的比率隻要54:1(也就是有53份的能源被糟蹋瞭)。依據美國農業部分生態學傢的統計數據，羊的能源投入與產出比是50:1，火雞為13:1，牛奶14:1，豬17:1，雞蛋26:1。

康奈爾大學的農業科學傢戴維•皮蒙特爾博士（Dr. David Pimentel）消費數十年的時光追蹤肉品制作所消費的能量，前後撰寫瞭560篇科學論文，並著有23本書，對肉食所消費的能源舉行更完全的盤算。他在2004年揭櫫的論文《豢養六畜與能源應用》中估量：在美國，為瞭供給一個吃葷的人均勻所需的飲食，每一年必需消費401加侖的汽油，這個數字其實使人受驚；但假如是素食者的話，則隻需219加侖。並且肉類吃得越多，則消費的能源大幅增長。皮蒙特爾估量，如果眾人的飲食方法都像美國人一樣的話，那末環球的石油將在短短13年內全體耗盡。

最值得民眾警覺的是，皮蒙特爾說：“如果你步行所熄滅的卡路裡是來自一樣平常的美式飲食，那末縱然你以異常耗油的奢華轎車代步，照樣比步行更節儉能源！這是因為為瞭臨盆你在步行時所熄滅的食品熱量而必需消耗的能源，遠跨越汽車行駛雷同間隔所需的能源（假定每加侖汽油最少可跑24裡）。”

有研討文章稱:假如人們改食齋食,美國所應用的石油數目將會下降60%。因為吃肉而沒有食齋,人們白白糟蹋瞭90%的卵白質、96%的熱量,和全體的纖維和碳水化合物。
相稱數目的能源也被用在種子、除草劑/農藥、柴油的機器（整地、收成、運輸）和電力（澆灌抽水機、枯燥、暖氣）等方面。高麋集反芻類畜牧臨盆進程中應用的電力更多（重要用在加熱、冷卻、透風），隻管在飼料的運輸進程也應用瞭較大批的化石燃料。但是，畜牧業臨盆中跨越一半的能源是用在飼料臨盆（而在集約式牛肉臨盆中險些全體用於飼料臨盆）。

2006年4月12日，美國地球物理協會承辦的《地球互相感化》雜志中，芝加哥大學吉登•埃舍爾（Gidon Eshel）傳授和巴馬拉•馬丁（Pamela Martin）傳授指出：吃魚消耗的能源本錢與吃紅肉險些一樣，這是由於漁船昂揚的拖運費而至。

美國普立茲獎所提名的《新美國飲食》中的數據，表現出肉食支付偉大的能源價值：

●假如全人類都是肉食者，石油儲量被用盡的刻日：13年

●假如全人類都是素食者，石油儲量被用盡的刻日：260年

●在最有用率的臨盆場合臨盆肉類，其石油能源的轉換率：34.5％

●在最沒有用率的臨盆場合臨盆農作物，其石油能源的轉換率：32.8％

●臨盆1磅的牛肉所需的石油，可用來臨盆的大豆的量：40磅

●今朝為瞭臨盆肉類食品而消費的質料占美國的總質料巿場的量：33％

●今朝為瞭臨盆素食食品而消費的質料占美國的總質料巿場的量：2％

假如把能源本錢、耗水量、地盤應用、情況凈化、生態威逼等本錢都算上，我們發明，臨盆一份肉食餐飲所消費的資本，足以供給最少15份的素食餐飲。

戴維•阿瑟博士（David Archer）說：“當你栽種谷物，豢養植物，然後吃植物，你喪失瞭源於谷物九成的能量。以是，不隻農作物能豢養較少的人，並且臨盆肉品，需消費更多的化石燃料能源。”

據估量，單元耕地所能贍養素食者的人數是肉食者的14倍。美國康奈爾大學的一項研討發明：采取素食所須要的地盤面積沒有到葷食的1/4。研討得出結論是：

假如紐約州每一個人都采取低脂的素食，那末，紐約州的農作物將可供給比今朝還要多出50%的生齒。南美洲有4億公頃的黃豆作物是種給畜生吃的，假如間接給人類食用，隻需2500萬公頃，便可知足全球所需。

5. 每一年排放約30億噸糞便

筆者在小區，常常看到綠草茵茵之間散落著許多的狗糞，很煞景致，偶然候，一沒有當心，還會踩到，更讓人惡心。那末，我國每一年豢養上百億隻植物，要滲出若幹糞尿呢？這些糞就是否都經由有害化處置？

有統計註解：按通俗產業化養殖廠的尺度，每頭100千克的豬平生共發生4噸的糞便和污水，這意味著你每吃一斤豬肉，就要給我們國度增長67斤糞便和尿。與此類似，你每吃一斤牛肉，就會為我們國度增長約莫40斤糞便和尿。2002年，哈爾濱產業大學情況專傢調研成果註解：1頭豬日排污量相稱於六七小我的排污量，1頭牛的排污量跨越20人的排污量，1隻雞的排污量跨越1小我的排污量。

我國每一年的禽牲畜產若幹糞便呢？2005年，天下政協常委、農業部計劃計劃研討院副院長兼總工程師楊邦傑指出：今朝，天下每一年養殖140億隻傢禽、10億頭生豬、2億頭大畜生、6億隻羊，大略預算，每一年發生糞便10.6億噸(幹糞)。

王方浩、馬文奇等在登載於2006年第5期《中國情況科學》雜志中的《中國畜禽糞便發生量預算及情況效應》文章中，經由過程對畜禽糞便年排放量的預算辦法和畜禽糞便滲出參數切實其實定,以為2003年我國畜禽養殖業共發生31.90億噸糞便，是昔時產業發生固體廢料的3.2倍。畜禽糞便均勻耕地負荷分離為24噸/公頃，個中的氮為107千克/公頃，磷為29千克/公頃。

2007年，科技部部長萬鋼院士說：2006年，我國畜生糞便的排放量到達26億噸。
2001年10月31日，中國陸地報登載的《中國水產大清點》一文指出：養1噸淡水魚發生的糞便相稱於20頭豬發生的糞便量。

由此看來，每一年養殖植物滲出的糞便就到達20億~30億噸！這還沒有包含畜生的尿。這意味著均勻每一個公民要蒙受2噸多糞便的凈化。這意味著，我國的18億畝耕地，每一年每畝要分攤近2噸糞便，跨越每畝耕地的食糧產量。究竟上，假如把這麼多的糞便鋪到18億畝耕地，全部的耕地將弗成能發展莊稼瞭，由於糞便凈化已跨越地盤負荷的警惕值。

大概你會說：成長沼氣技巧，沒有便可以把禽畜糞方便用起來嗎？然則，你大概沒有想到的是：許多飼料臨盆廠傢已在飼估中增加跨越國度尺度劃定的多種元素，禽畜植物吃後有相稱的元素殘留在糞中，這類糞便入池後很難產氣。有鄉村的沼氣專傢懂得到，某村新建4個沼氣池，個中一戶豬喂的是傳統飼料，豬糞入池一周後就產氣應用，而另三戶豬喂的是“全價合營飼料”和克己配方飼料，豬糞入池４個月後都很難一般發酵產氣。經屢次剖析實驗，發明合營飼估中有防腐劑、驅蟲健胃劑、鹽、銅、硒、磷、豆粕、菜粕、骨粉等，有些身分含量較高，這些身分使豬糞難以發酵臨盆沼氣。

（1）嚴峻凈化我國的江河湖海

農業部計劃計劃研討院姚向君等專傢說，天下唯一少數畜禽養殖場建築瞭能源情況工程。以對畜禽場糞水凈化處置力度較大的北京和上海為例，兩市采取工程辦法處置的糞水隻占各自排放量的3%和4%閣下。

水產養殖嚴峻凈化水資本 起源：善待植物構造

這些污水含有大批有機質、消毒劑、病原菌微生物和寄生蟲卵等，絕大部門未經處置就間接排放到河道、湖泊、遠洋海疆或滲透淺層公開水，發生嚴峻凈化。

農業環保專傢測算，假如將1萬噸畜禽鮮糞傾入河流，跟著河水的活動，受凈化影響的水域最大可到達10平方千米。荷蘭、英國國際征詢公司負擔的杭州灣情況研討項目成果註解，1994年從肥料和糞便中進入杭州灣水域的氮占75%，磷占27%。

前幾年，哈爾濱市環保部分供給的數據表現，哈爾濱市畜牧業排污中，化學耗氧量已靠近全市產業廢水化學耗氧量的排放量，這相稱於在市郊又安頓瞭一批重凈化的產業企業。

2003年《中國情況狀態公報》的數據和中國農業科學院在北京、天津、河北、山東、陜西等地的600個公開水樣的查詢拜訪表現，我國一些地域公開水正面對被硝酸鹽凈化的嚴峻威逼，而硝酸鹽是氮肥、植物糞便、動動物屍首等中所含氮化合物降解的末端產物。

中國農業科學院的有關專傢剖析，在我國水情況中，來自農田和畜禽養殖糞便中的總磷、總氮比重已分離到達43%和53%，靠近和跨越來自產業和都會生涯的點源凈化，成為我國水情況凈化的重要身分。如：

南京市環保部分對太湖流域的研討，畜禽糞便流入水體的化學需氧量、氮和磷分離占總凈化負荷的7.13％、16.67％和10.1％。

2004年，上海市環保局查詢拜訪發明，上海畜禽凈化源污水排放量固然僅占各種凈化源污水排放總量的0.7%，但在直排水體的水凈化源凈化負荷中，畜禽凈化源的化學需氧量占28.22%，名列第一；在地表水取水量占全市80%的重要飲用水源地——黃浦江上遊水源掩護區的水凈化源凈化負荷中，畜禽凈化源的化學需氧量占38.6%、生化需氧量占65.1%、氨氮占57.5%，均名列第一。

加倍嚴峻的是：當代化養殖業大批應用獸藥和飼料增加劑，藥物以本相或代謝物的情勢經植物的糞便和尿液進入水體，會迫害表層水體的生態情況。據報導，德國的40條河道，檢測發明31種藥物和5種代謝產品，殘留藥物的最高濃度為6.3ug/l，並在飲水中檢測到9種藥物。美國環保署和地質丈量署在北卡羅來納州兩所養豬場的化糞池和鄰近小溪﹐發明水內含有豬被喂服的三種抗生素。美國十七歲女生馬爾羅伊做黌舍的科進修作時，發明一個驚人的究竟：俄亥俄河沿岸抽取分歧的水質樣本、惠靈市的自來水，有盤尼西林、四環素和萬古黴素，個中以農場或畜生豢養場臨近水域的抗生素含量最高。環保專傢擔憂，這些藏在食水內﹑看似眇乎小哉的少許抗生素﹐將孕育出抗藥性特強的“超等病菌”。

一樣，我國近30億噸之巨的糞便和禽畜尿凈化，也向水體排放瞭大批的抗生素。
中國科學院廣州地球化學研討所徐維海等在2006年第27卷第12期《情況科學》揭櫫的《噴鼻港維多利亞港和珠江廣州河段水體中抗生素的含量特點及其季候變更》，剖析瞭噴鼻港維多利亞港（維港）與珠江廣州河段水體中9種典范抗生素藥物含量。在維港海水中，隻檢出較低含量的氟喹諾酮和大環內酯類抗生素；而在珠江廣州河段的枯水季候（3月）和大水季候（6月），都可檢出除阿莫西林以外的各類抗生素，並且含量較高，其含量程度顯著高於美、歐河道中響應凈化物的含量。

植物糞便間接排放到河道，凈化瞭水體

中國科學院廣州地球化學研討所徐維海等在2007年第28卷第8期《情況科學》揭櫫的《典范抗生素類藥物在都會污水處置廠中的含量程度及其行動特點》，研討瞭8種經常使用抗生素（包含喹諾酮類、磺胺類、大環內酯類和氯黴素）在都會污水處置廠中的檢出率和含量程度均高於美國及歐洲的國度。氧氟沙星、諾氟沙星、紅黴素（脫水）、羅紅黴素和磺胺甲嘿唑5種抗生素在4傢污水廠（噴鼻港2傢，廣州2傢）中都有檢出，其他3種抗生素僅在某些污水廠中有檢出。

同濟大學情況科學與工程學院薑蕾等在2008年第27卷第3期《情況化學》揭櫫的《長江三角洲地域典范廢水中抗生素的開端剖析》，指出：對都會生涯污水、養豬場和團魚養殖場廢水舉行抗生素凈化檢測。污水處置廠污水中檢出磺胺二甲嘧啶、磺胺甲氧嘧啶和磺胺甲惡唑3種磺胺類抗生素,濃度都低於5ug.l-1。養豬場廢水中檢出磺胺甲惡唑、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺嘧啶、磺胺二甲嘧啶和磺胺氯噠嗪5種磺胺類抗生素(＜5ug.l-1),四環素類的四環素、土黴素和強力黴素(30.05~100.75ug.l-1)。團魚養殖場廢水檢出氯黴素、甲砜黴素和氟甲砜黴素3種氯黴素抗生素，濃度低於檢測下限0.1ug.l-1。解釋都會生涯污水、畜禽養殖場廢水和水產養殖廢水都是水情況潛伏的抗生素凈化源。

這些數據，足可讓我們懂得到植物糞便對我國的江河湖海的嚴峻傷害。

（2） 嚴峻凈化泥土

從畜禽糞便的地盤負荷來看，我國整體的地盤負荷警惕值已到達0．49。

2005年3月，中科院南京泥土研討所對31傢集約化畜禽養殖場查詢拜訪發明，南京市郊區畜禽糞便凈化均勻系數跨越大於1.0，遠弘遠於凈化系數警惕值0.4，畜禽糞便總量跨越地盤承載量一倍，已對情況組成較為嚴峻威逼。

我國研討職員已在植物糞便中檢測出金黴素、鏈黴素、磺胺塞唑、青黴素等多種抗生素的殘留，個中濃度最高的是青黴素。中科院南京泥土研討地點南京31傢集約化畜禽養殖場畜禽糞便中均檢測出抗生素、激素、重金屬等有毒有害物資,這些物資對情況的凈化比化肥更難明決。

在我國，據估量，一個萬頭豬場每一年向情況中滲出的金黴素等本相藥物約300～500千克。當代養殖業大批給植物喂各類藥物和飼料增加劑，這些藥物和飼料增加劑的殘留會嚴峻凈化泥土。專傢指出，畜禽糞便中抗生素殘留進入泥土後，經由歷久低劑量感化，加強瞭泥土中的細菌與微生物抗性，泥土中的細菌和微生物遷徙到水體和農產物中，會進入人體形成抗性加強。大批的抗生素殘留還大概形成情況激素效應，滋擾人類內排泄體系，致畸致癌。多品種抗生素還大概聚分解新的有機化合物，給情況和人類帶來新的威逼。

禽畜糞便還會形成嚴峻的重金屬凈化。養殖戶廣泛以為，“豬吃瞭就睡，拉黑糞，皮膚紅”的飼料才是好飼料。這類誤會加倍劇瞭飼估中超量增加銅制劑、砷制劑。今朝，我國畜禽飼估中銅和鋅的增加量絕大多半過量增加。以養豬大省的四川為例，按其飼料產量估量，平日知足植物養分須要的硫酸銅為180噸/月，但現實應用量高達3000～4000噸/月，每個月約有2700～3500噸滲出到情況中。糞便中的銅使糞池中微生物削減，微生物感化下降，糞便臭味增長；施到泥土中，形成微生物削減、泥土板結、肥力降低；排到水體，水生生物毒性很大，在水中濃度為0.5mg/kg時，能使35%～100%的原生淡水動物逝世亡。

按農業部劃定的藥物飼料增加劑應用范例，豬日糧中增加阿散酸100g/t，1頭商品豬平生有機胂應用量約20g，含砷元素6.5g。一個年出欄萬頭的商品豬場，1年應用和向天然界排放的砷元素約有65kg。按劃定增加洛克沙砷，1隻肉雞應用約為0.3g的砷制劑，含砷元素0.08g，一個出欄100萬隻肉雞的雞場1年約排放砷元素80千克。有機胂在植物體內不容易接收，排擠體外釀成毒性更大的無機砷。窮年累月的應用與排放，必將致使泥土和水源質量的進一步惡化。王付平易近等在2006年第26卷第1期《生態學報》揭櫫的《有機砷飼料增加劑對豬場四周及農田情況凈化的查詢拜訪研討》中，對廣東省歷久應用阿散酸為飼料增加劑的15個大型豬場的四周情況及農田舉行瞭查詢拜訪，成果註解：豬場內歷久施用豬糞為肥料的番薯根內的總砷含量已為國度劃定最高檢出限（0.5mg／kg）的3～6倍；番薯地泥土的砷含量介於25.83～55.54mg/kg，遠弘遠於天然界最高砷含量的配景值（15mg/kg）；並且番薯的各類構造的總砷含量與泥土砷含量成反比。絕大多半豬場魚塘水的砷含量已跨越漁業水質尺度0.05mg/L；固然魚肌肉的總砷含量未跨越國度劃定尺度0.5mg/kg，然則在魚的可食性構造脂肪、腦的總砷含量卻遠遠超標，約為肌肉構造中的3~4倍。豬場排污口鄰近的泥土，砷凈化規模介於200~500m之間；個中在距排污口約5~50m的泥土，砷的含量遠跨越天然界的砷含量的最高配景值15mg/kg。歷久施用豬糞作為肥料的稻田，大多半泥土砷含量已跨越國度劃定的最高尺度；別的，水稻有必定的砷富集才能，並且水稻各類構造的砷含量與泥土的砷含量也存在顯著的正相幹。

畜禽糞便中含有大批的鈉鹽和鉀鹽，會損壞泥土構造，傷害動物。2008年1月，中國科學院南京泥土研討所博士王輝告知《當代快報》記者，在江蘇內地和蘇北地域泥土中的鹽分含量比擬高，畜禽中的糞便在施肥進程中大概會腐蝕農田的泥土，影響到泥土的肥饒水平。專傢們剖析瞭江蘇各地180個畜禽糞便樣本的鹽分含量，均勻糞便的含鹽量是每公斤9.7克，個中雞糞的含鹽量最高，到達每公斤14.8克。王輝說，江蘇分歧地區畜禽糞便中鹽分含量也分歧，蘇北和內地地域豬糞和雞糞的鹽分含量遠遠要高於蘇南地域。專傢表現，假如在這些地域持續應用糞便施肥的話，足以加速泥土的次生鹽漬化水平。

禽畜糞便還形成有害病原微生物的凈化。禽體內的微生物重要是經由過程消化道排山體外的，糞就是微生物的重要載體。畜禽糞便的堆放，終極會致使畜禽沾染病和寄生蟲病的舒展與成長。糞便中的病原微生物在較長時光內能夠保持其沾染性。如多條性巴氏桿菌在室溫前提下的糞便中，其沾染性可保持34天，馬立克氏病毒可保持100天，禽流感病毒在4℃可保持30～35天。據對部分情況凈化較為嚴峻的范圍化養豬場查詢拜訪，其沾染性胃腸炎、支原體的病發率高達50％以上。這不但對畜禽的臨盆力程度及生計的前提發生嚴峻影響，還會傷害人類康健。

（3） 嚴峻凈化氛圍

2008年7月9日，《農人日報》登載李國忱的文章《應看重鄉村的氛圍凈化題目》：

在人們的心目中，鄉村是個氛圍清爽、情況幽美的處所，很多城裡人都為此而留戀和愛慕。但是，沒有久前回瞭一趟傢鄉，發明現實情況並不是全然如斯。

時下鄉村養殖業非常蓬勃，特殊是養豬、養牛的更加廣泛，少者幾頭，多者幾十頭、上百頭。因為前提所限，豬圈牛圈就建在窗前屋後，畜生糞便則到處堆放，有的就堆放在門口路邊。雨天糞水橫流；炎天氣溫降低，糞便發酵，村裡隨處漫溢一股腐臭的氣息，嚴峻時有的人傢乃至沒有敢翻開門窗。歷久生涯在如許的氛圍情況中，對人們的身材康健必定會形成沒有良的影響。鄉村的肺癌病發率較高，生怕與如許的氛圍質量沒有無幹系。

研討註解，禽畜糞便在微生物感化下，有機物資被分化而發生一些諸如甲烷、硫化氫、氨氣、甲硫醇等惡臭氣體，同時發生甲基硫醇、二甲基二硫醚、甲硫醚、二甲胺及多種初級脂肪酸等有毒有害氣體。檢測註解：畜禽養殖場中的有害氣體近200種。一個存欄3萬隻的蛋雞場，天天向氛圍中排放的氨氣達1.8kg以上。中國農業大學傳授李季說，一個年產10.8萬頭肥豬的養豬場，每小時可向大氣排放15億個菌體、159kg氨、14.5kg硫化氫，這些物資對大氣的凈化半徑可達4.5～5.0km，對人和植物發生有害影響。

依照李傳授的這個統計，天下每一年豢養5億多頭的豬，每小時向大氣排放75000億個菌體、795000千克氨、72500千克硫化氫。那末，一年排放6億5千7百萬億個菌體、695萬6250噸氨氣、63萬5100噸硫化氫。別的，我國另有其他的100多億隻禽畜植物和上萬萬隻的水產植物。這些植物發生的各類有毒有害物資，分佈在天下各地，極大地傷害著國民的康健。

一小我挑選肉食，價值是就義本身的康健；然則，假如絕大多半人都挑選肉食，我們的價值就是就義全部地球！ ( 摘自：《向肉食說NO》)

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