重生15磅是美國高校中非常風行的一個說法，指重生進入大學後因為沒有留意康健的飲食風俗和缺乏錘煉，體重會在短時光裡敏捷增加15磅(約合14斤)。在因生涯風俗欠好致使抱病的人日趨增加的本日，大概，大學贊助門生養成優越的飲食風俗，可讓他們受益畢生。為此，很多美國高校的餐廳也放下屠刀，盡力尋求打造綠色、康健的新形象。

　　素食者樂土

　　固然康健飲食沒有代表沒有吃肉，但一個能為素食者供給更多挑選的餐廳絕對會讓人遐想到綠色、康健。不消說，可以或許當選康健前十名的高校必定都有一群忠誠的素食粉絲團。排名第一的鮑登學院就以其厚味的素食主菜遠近著名，如清蒸西葫蘆、黑豆配蒸粗麥粉。

　　別的，門生還能夠在煎食小站自選各色素食厚味。而位列第二的奧斯汀州立大學餐廳內的水合小站，則具有新穎生果、時令蔬菜、異域噴鼻草等口胃多樣的康健飲品供師生挑選。

　　有機沒有是夢

　　當愈來愈多的有機食物被擺上超市的貨架，大學的餐廳也向有機食物伸開雙臂迎接它們。2006年，加州大學伯克利分校具有瞭全美大學中第一個得到認證的有機食堂。自那今後，美國高校便刮起瞭微弱的有機之風。鮑登學院具有本身的有機菜園，為門生供給新穎的有機蔬菜。聖奧拉夫學院從門生治理的有機農場STOGROW購置食物，如許既能包管食材質量，也讓門生們具有瞭最穩固的客戶需求。

　　養分學達人

　　讓門生吃得好不外是大學餐廳尋求的第一層境地，真正修煉到位的餐廳，講求的是讓門生理解吃甚麼和如何吃。歐柏林學院的餐廳專門將菜品中應用的各類康健配料向門生公示;貝茨學院和華盛頓大學請來專門的養分征詢師，賣力制訂每周的菜譜，為門生解答關於康健飲食的各類題目。同時，貝茨學院會在點餐處每道主菜中間都附上食材明細，以贊助那些研討攝生的門生們依據本身的飲食籌劃舉行挑選。