美國的肉類花費量在快速增加後，其降低的速率比任何人預感的都快。為何呢? 以下幾項就是緣故原由。

　　食肉者之王。這是經濟學傢雜志就四月份環球人均肉類花費量給美國人的名號。全球隻要盧森堡的人均肉食花費量更高。究竟上，險些自二戰以來的每年，美國的生齒都在增加，而我們豢養並宰殺以食的植物數目也在增加。縱不雅我們的汗青，我們人均花費的肉量在穩步增加。肉類花費量的增長，讓愈來愈多的農場植物分開地盤，被迫在集約式農場中生涯。用最虛心的話說，曩昔的半個世紀對農場植物來講可沒有是甚麼好日子。

　　不外這是指的五年從前。從五年前開端，美國的肉類花費量開端瞭爬升，準確地說，是亙古未有的12.2%的大下跌。在統一時代，美國的生齒卻增加瞭數以百萬計。但由於人均肉類花費量的降低，我們每一年養殖並殺逝世的農場植物削減瞭幾百萬頭。這也就是說，這個數字跟汗青的趨向比擬，必需忍耐非人性的工場化養殖的植物數目少瞭幾百萬。　　

　　是甚麼力氣在推進這一趨向？

　　我們沒必要親身窮究這一急劇降低的緣故原由，由於我們能夠就教專傢。 CME團體是天下上最大的衍生品生意業務所之一，也是道瓊斯指數的具有者。CME在本身刊行的剖析中指出：飼料本錢增長進步瞭植物產物的價錢，他們也指出：除此以外，另有大批的非當局機構從情況，社會公平和植物權益的角度在有力的否決肉類花費。我們應當說的是，肉類花費到如今才降低，才是弗成思議的事呢。

　　沒錯。人挑選少吃植物，不但是為瞭省錢，固然這是一個使人佩服的來由。支撐這一不雅點的跡象觸目皆是。

　　阿堪薩斯州的研討得出結論，植物掩護活動已實在地削減瞭對傢禽和豬肉的需求。國度餐飲消息揭櫫瞭題為素食物牌頗受花費者喜愛，銷量見長一文，此文報導瞭無肉飲食的增加。環球食物業征詢辦事的宣揚中明白表現：大量量的肉類臨盆中所存在的質量題目在影響花費市場。就像本日美國的3月金榜文章總結的那樣：不管是因為價錢的上漲，對情況的存眷，或對康健的日趨看重，美國人吃的肉削減瞭。這一壓力不管在那裡都能感到到。我們對肉食的過分花費在幾十年來第一次開端獲得停止。

　　一個大欣喜!

　　風趣的是，這些數字和頭版頭條的消息卻沒有是由於有瞭更多的素食和純素食者釀成的。客歲一個天下性的平易近意考試發明，素食主義者在美國的數目堅持在5%閣下。但一樣的查詢拜訪發明，有高達16%的人如今在跨越一半的時光食齋。換句話說，將5萬萬人歸入所謂的彈性飲食者一類，那末，肉類花費量的下跌就沒有難明釋瞭。換句話說，美國人大概沒有完整對素食主義趨附者眾，但數以百萬計的人決議美國飲食中植物產物沒有須要含有這麼重的比例。任何一名存眷植物苦楚，關懷這個地球或大眾衛生的人應當可以或許贊成這是一件很好的工作。

　　肉類花費的降低有助於削減對作為食品的植物的豢養，在這一同時，改良對農場植物的處境這一盡力也很勝利。究竟上，在10年前，沒有任何一州由於對植物福利的存眷而制止尺度式的工場化養殖。至今卻已有九個州經由過程司法制止瞭以下做法：如將豬，牛，雞關在狹窄的籠子裡，割斷奶牛尾巴，為鵝肝而灌食。愈來愈多的大型批發商也請求他們的供給商為農場植物供給更好的處境。

　　主要步調

　　就在幾年前，美國堅持其肉食植物之王之位險些是弗成幸免的。對任何理性的觀察遲疑者來講，肉類花費量的大幅下滑好像是弗成能的。但是，借用納爾遜曼德拉的話：工作做成之前看上去好像老是弗成能的。然則，我們不該該忘卻，這一趨向沒有是主動殺青的。這一趨向是由一系列的緣故原由釀成的，包含不計其數的植物，康健，環保主義者的辛勞盡力，將這一趨向往更人道化和更永續飲食風俗的偏向推進。數十億的植物得以幸免苦楚的工場化養殖生涯，有一部門是因為他們的盡力。這一造詣毫無疑問是汗青性的。

　　千裡之行始於足下，植物掩護的路還很冗長。但我們在比來幾年已邁出瞭主要的措施。這些措施在五年前很少人以為做獲得。但正如已故植物運動傢亨利斯培拉愛好說的，持續將花生向前推，是控制在我們手中的。

英文原文：Why US Meat Consumption is Falling

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