切熟食時，很多傢庭風俗用傳統的木菜板，也有許多年青人喜愛塑料菜板。實在，往嘴裡送的熟食是“病從口入”的關隘，木菜板輕易失落屑，而塑料菜板則滋長細菌。時下，市場上有瞭竹菜板，它不但簡便、光亮，另有抑菌的功效。

“相對木菜板、塑料菜板而言，竹菜板更平安。”國民大禮堂高等養分配餐員陳林生先容，傳統相沿的木菜板其實不平安，如用烏柏木制造的菜板，因烏柏木中含有有毒物資，用它切熟食會凈化菜肴，輕易引發吐逆、腹痛、頭昏等病癥。另有一些木質比擬松散的菜板，外面輕易發生刀痕，幹凈沒有完全的話，很輕易藏污納垢，滋長細菌，凈化食品。固然塑料菜板雅觀、簡便，但假如沒有枯燥，細菌就很輕易滋生，也沒有合適用來切熟食。 而竹菜板經高溫高壓處置，具有沒有開裂、穩定形、耐磨、堅固、韌性好等長處，應用起來簡便、衛生、氣息幽香。從中醫角度看，竹子屬於甘淡、寒性，具有必定的克制細菌滋生感化。以是，切熟食時，竹菜板是比擬幻想的挑選。

在選購竹菜板時，沒有要買那種色彩特殊白的，最好先聞一下菜板的氣息，假如有股酸酸的滋味，極可能是用硫磺熏蒸漂白過的，或是粘合的，而粘合的膠水中含有害的物資。最好挑選無膠水粘合的，即完整采用用螺栓緊固工藝或竹簽銜接加固的竹菜板。

縱然是用竹菜板天天切完菜後，也最好給菜板消消毒，能夠采取以下辦法：洗燙法，用硬刷和凈水洗擦菜板，再用滾水燙一下，放在陽光下晾曬，沒有給細菌以棲息之地；刮板浸鹽法，每次應用菜板以後，刮去外面的食品殘渣、餘汁，用凈水洗擦，能防備菜板幹裂。須要留意的是，假如是用膠水粘合的竹菜板，最好沒有要放在熱水中煮，以避免菜板裂開。

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