比年來，跟著攝生熱的鼓起，素食之風愈刮愈盛，乃至風行全球。

　　一名重慶記者告知我：一度盛行重慶的瑜伽也攜來康健素食，現在遍及山城的素食館如火如荼大受喜愛，它們不但有助攝生保健，且風味奇特口感好，聽說還能幫愛漂亮女性減除贅肉、規復小蠻腰哩!上海的素餐館更是人滿為患買賣火爆，平增滬上一景。在港島，數百傢素餐館日日主顧盈門生意茂盛。去臺灣不雅光，發明素食在寶島早已蔚然成風，價廉物美的自助式素食店到處可見。我在臺北吃瞭一餐豐富的素菜宴，個中的東坡肉等好菜色噴鼻味俱佳，實在滿是麩質和大豆卵白制成。

　　客歲金秋赴東南亞旅遊，正遇上泰國佈吉島一年一度素食節，除觀賞現場觸目驚心的鐵桿穿肉演出，食齋成為海內外旅客的必修課。泰國第二大都會清邁有素食者天國之譽，露天餐廳觸目皆是，很多店堂前掛著黃色標牌，用英文或漢字寫著素食字樣。我在一傢素食店要瞭一碗咖喱湯素面，內裡隻放蔥花和泡菜，滋味倒也鮮美。到移平易近之國新加坡，大巨細小專售素食的印度館、中國館不堪列舉，專為素食者辦事的SagarRatna(連鎖店)也習以為常。

素漢堡

　　去西歐不雅光，發明素食也漸成時髦。很多意大利人開端以比薩、面食和蔬菜代替牛排、肉片和雞腿。在德國，用豆類、麥粉和粟煮成的康健粥，被列為熱點素食，用豆腐、蔬菜作餡的漢堡包也大為盛行。美國已有1400萬人食齋，占全麗人口1/10。美國人很會應用名流效應，前總統克林頓之女切爾西參加瞭素食陣營，被譽為素食公主。某構造將愛好素食的有名歌手普林斯等評為最性感素食者，以號令大量粉絲食齋。以是紐約、芝加哥、洛杉磯等時髦之都素餐館風生水起，買賣紅火。西方人推行素食，最早與基督教教義等宗教崇奉有關，比年來則與節能減排的低碳生涯和保健攝生接軌瞭。

　　實在，追根溯源的話，正宗的素食來源於中國。中嶽名剎少林寺就是一個明證。少林寺是中國釋教禪宗祖庭，食齋是和尚必需遵守的行規，凡是進入少林者也必需與僧人們一樣遵守這一規則，連慕名而來的帝皇駕臨也沒有破例。筆者查閱《登封縣志》和《少林寺志》，發明自公元435年北魏孝文帝首訪少林至1851年清咸豐帝遊少林，1400多年間共有唐太宗、唐高宗、武則天、金宣宗、清聖祖等二十多位天子駕臨古剎，他們也同等由住持支配食齋齋。

　　天子們吃到的少林素餐固然規格和質量超一流的。史上以接待唐太宗、武則天、忽必烈的三次帝王餐最為豐富。公元629年秋，已坐上龍椅的唐太宗懷念昔時拼命救駕的十三棍僧，更想親眼一見背他逃出王城牢獄的恩僧曇宗僧人，便親率宰相魏征、上將秦叔寶等駕幸少林寺。曇宗大喜，親身為李世平易近設蟠龍宴。此宴共六十道菜，主菜為老龍蟠窩，最受太宗愛好者乃是幽香撲鼻的少林八寶酥，他曾贊曰：洛城狼煙憶猶存，少林八酥今又聞，真乃希世奇味也!

少林八寶酥

　　據傳少林八寶酥以采自嵩山的靈芝、猴頭、銀耳、白果、木耳、嵩菇、噴鼻菇、茯苓等八種山珍為基料，拌以蜂蜜、白糖、面粉制成，清甜可口、芬芳誘人，兼具強筋、活絡、提神、健身、益智、延年之功，被視為少林秘傳至寶。41年後，唐高宗李治陪則天武後駕臨少林，時曇宗大僧人已年逾古稀，仍為皇上擺瞭豐富的龍鳳宴。該宴具有各式好菜120道之多，主菜為鸞翔鳳翥。武則天愛好洛陽水席，龍鳳宴中最受她贊成的是嵩山無根萬花湯，很有水席之風。該湯由蜂蜜兌入從石淙山取來的沒根水，參加菊花、金銀花、陳皮、砂仁諸味熬制而成。幽香絕佳，兼備清腦、明目、開胃、解乏、健脾、潤肺之效。聽說其時武則天正患頭暈眼花食欲沒有振之癥，喝罷萬花湯頓覺清爽，胃口大開。高宗遂命禦廚學做此湯，以致她厥後每天要喝萬花湯瞭。

　　中國素食的特色是以時鮮為主，用動物油、蔬菜、豆成品、面筋、竹筍、菌類、藻類和幹鮮果品等動物質料烹制，由於選料講究、身手精深、種類繁多，以是風味絕佳。1292年明朗節，元世祖登臨少林寺，福裕大僧人為他特設瞭飛龍宴。忽必烈吃慣瞭蒙古草原的牛羊肉，以青菜、豆腐、面筋、粉絲、清油為主菜，配以金針、木耳、猴頭、海帶、紫菜等粗茶淡飯的少林素齋令這位蒙古族天子面前一亮大快朵頤。飛龍宴之主菜中嶽八景將嵩嶽風景再現盤中。最使忽必烈喜愛的是一道玉溪垂釣：在蓮子湯裡倒扣八寶飯，上撒青紅絲和蜜炙山藥，襯以玉蘭片及粉絲，活像一老翁在溪邊垂釣。

　　明朝時曾有八位皇子到少林寺落發。清朝康熙、雍正、乾隆等亦關懷少林，或親書匾額，或巡遊寺宇，現在高懸門頭的少林寺三個鎏金大字就是康熙禦筆，清代天子們對少林素餐天然也印象深入。白雲蒼狗，帝王們早已進入汗青，少林素食卻流傳至今發揚光大。筆者在登封和鄭州少林素餐館就品味到這些美食，它們傳承千年寺院素齋文明，選料嚴厲、加工精細、平淡適口、養分平衡，加上少林和尚精巧的傢傳空門身手，將一款款素食加工成色噴鼻味俱佳的美食，為中華飲食文明增加異彩。

　　以素食為生的少林武僧工夫瞭得勢如破竹，也雄辯地證實素食有益於強體健身。本日的素食主義者愛用科學傢之言作為實際依據為己撐腰，以為食肉源於人類的愚蠢和貪欲，而人體必須的養分身分完整可從動物食物裡得到，素食又免去瞭肉食的有害身分，故而食素者更康健、更聰敏、更有活氣。一些康健專傢還一再宣告研討結果：食肉者瘦削概率比素食者高九倍，素食者患癌癥概率比凡人低40%、患血汗管病概率低50%如此。他們還說：愛因斯坦、牛頓、愛迪生、甘地、托爾斯泰、蕭伯納等名流均為素食者，且都活到七八十歲。更以天下中短跑之王劉易斯作榜樣，說他是一名沒有須要植物卵白而成為體壇巨星的范例，嚴厲的素食不但幫他掌握瞭體重，還屢創綠茵場上的傳奇。

　　那末，是不是保持素食真的是庇護性命和強體健身的殊途同歸呢?

　　固然有養分學傢持分歧看法，然則過量的肉食會令人體缺少食品纖維，傷害免疫力、輪回體系，增長腎臟累贅和血漿膽固醇，從而輕易激發動脈軟化、腦血栓、心臟病、高血壓、糖尿病、瘦削等當代文化病。總之，保持少葷多素，乃是攝生的不貳秘訣。

轉載請說明：中華素食網