素食自助餐的名堂挺多，價錢很廉價。

　　廈門網-廈門晚報訊 一人隻要一二十元，就可以享用幾十種菜品，這類價錢親平易近的素食自助餐忽然一夜之間遍及廈門的各個角落。據懂得，明發貿易廣場湧現廈門最早的素食自助餐廳，隨後，前埔、東渡、湖裡等地連續都有素食自助餐湧現。如今，海滄、翔安等也有瞭素食自助餐。

　　【門客】 九成以上有素食需求

　　據懂得，食齋食的群體愈來愈多，有與崇奉有關的，有從環保康健動身的，另有想以此來減肥的。

　　今天下晝，記者隨機采訪瞭十幾位廈門市平易近，個中有小部門已食齋數年，九成以上的市平易近表現，如今逐步以食齋占多數。50多歲的吳密斯從小就開端食齋。她說，食齋一部門與崇奉有關，一部門是從小就養成的風俗，如今一吃葷菜立時就會吐。

　　像吳密斯那樣食齋數十年的其實不多，幾年大概十幾年的卻很多。市平易近許密斯退休後就開端食齋，至今已十年瞭。她說，退休的人就應當削減大魚大肉的攝取量。

　　比來身旁愈來愈多的同夥開端食齋。食齋重要是從環保康健動身，以平淡為主。市平易近徐密斯說。

　　【業者】 素食也分層次

　　位於呂嶺路報業大廈一樓的悶燒餐廳，這段時光改成瞭素食自助餐廳，每人22元，有12道熱菜，加上湯類、甜點、生果、飲料等，約有30多種。

　　凱斯旅店總司理熊建華說，悶燒改成素食自助餐廳後，固然利潤沒有高，上座率卻很高，從前悶燒上座率比擬低，變革成素食自助餐後，現在周一到周五正午，險些都邑爆滿，乃至會湧現翻桌。

　　與一二十元的素食自助餐比擬，位於仙嶽山的竹緣閣算是相對高端瞭。竹緣閣老板黃昌玲說，節沐日時代，餐廳也開端推素食自助餐，每位用度在59元79元。素食自助餐名堂也多，供給三四十種精細菜品，包含熱菜、甜點、甜湯、生果沙拉等。

　　如是旅店店長陳密斯說，旅店一樓就是素食餐廳，一樣平常以一般點餐為主，人均花費在四五十元。假如客人有須要，素食餐廳也做自助餐。人均價錢詳細要看人數和客人的請求，若有40人隻想要吃便餐，餐廳大概隻供給苦瓜炒蛋及一些下飯的菜品，人均價錢約在四五十元;假如人數隻要10人，客人的尺度又比擬高，餐廳大概就會供給野生菌類等高端食材，這時候，人均價錢就要七八十元瞭。

　　【不雅點】 肉類老出題目，人們轉向素食

　　福建省旅遊學會履行會長彭一萬剖析說，素食風行，是情勢使然，也是必定，如今餐飲界並沒有素食餐廳的詳細數目，但除如雨後春筍般湧現的素食自助餐外，如今許多謀劃有葷菜的旅店、酒樓也開端做素食。素食的風行，個中最大的緣故原由是，本年來各類肉類湧現題目，人們開端轉向素食。另有就是廈門得天獨厚的資本上風，閩南地域做素食的食材太多瞭，光筍就有幾十種，如冬筍、春筍、編筍、蘆筍、苦筍、酸筍、咸筍等。

　　如是旅店老板許德清說，對付通俗的餐廳來講，素食自助餐能夠起到彌補及進步應用率，正午用餐時光短，且通俗工薪階級也沒有會挑選相對高真個餐飲。此時一二十元的素食自助餐受迎接度就很高，試想一下，街邊的快餐隨意一份也最少要十幾元。素食自助餐在正午完整有大概代替高端餐飲，同時對街邊的快餐業形成很大的打擊。

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