因為康健、環保、植物掩護等緣故原由，挑選素食生涯方法的人已愈來愈多。食齋其實不意味著身材就康健，公道的養分搭配，讓身材接收各類養分身分，能力包管身材康健。

　　素食者要重視養分搭配

　　素食者控制需要的素食養分常識，讓飲食做到“平衡炊事”就異常主要，由於，隻要平衡的炊事能力確保身材攝取充足的必須養分素;不然，食齋不隻沒有得到康健，反而引發各類身材病癥。

　　關於素食養分搭配的文章許多，文章誇大各類養分身分如卵白質、脂肪、鈣、鋅及各類維生素的彌補原則，上面是網易博客上的一個先容，從五色攝生的角度作闡述。

　　素食，重要是指以吃蔬菜為主的飲食方法。蔬菜是人體維生素和無機鹽的重要起源，含有豐碩的纖維素和必定數目的有機酸，對增進胃腸爬動和消化腺的排泄具有主要感化。

　　傳統醫學五行學說

　　在我國現存最早的醫學文獻《黃帝內經》中，依據五行學說，在人體則以五臟為中間，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種人人熟知的蔬菜色彩，各入分歧的臟腑，各有分歧的感化。

　　赤色主心，所屬蔬菜有紅蘿卜、西紅柿、紅椒、紅豆等;綠色主肝，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍須菜、芹菜、荷蘭豆和別的綠色素菜;黃色主脾，所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜、黃芽菜、紅薯、南瓜子、腰果和各類動物種籽等;紅色主肺，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿卜、銀耳等;玄色主腎，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、噴鼻菇、黑芝麻、黑木耳等。

　　五色攝生素食

　　五色攝生素食以低鹽、低糖、低脂肪為原則，保持新穎入撰，視覺歡愉統籌五臟平衡保健，充足表現中國素食哲學之精力內在。

　　別的，酸、苦、甘、辛、咸等食品五味，與臟腑的幹系也非常親密。《黃帝內經》中記錄，酸味與肝響應，有加強肝臟的功效;苦味與心響應，可加強心臟功效;甘味與脾響應，可加強脾的功效;辛味與肺響應，可加強肺的功效;咸味與腎響應，可加強腎的功效。但在挑選食品時，必需五味折衷，如許才有益於康健;若五味過偏，會引發疾病的產生。以是日常平凡要留意各類滋味的搭配，做到五味折衷、對應補充。

　　素食者的養分搭配原則

　　食齋時挑選多樣化的菜式，沒有偏好某種菜，一樣能攝取到充足的養分。別的，素食者在飲食上須要控制的幾項原則：

　　1、應以全麥面包、胚芽面包、糙米等取代白米飯、白面。

　　2、豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品含豐碩卵白質，可彌補因未攝食肉類而缺少的部門養分，且多吃豆類無膽固醇太高之憂。

　　3、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐碩油脂可彌補人體所需熱量。

　　4、青菜最好能有四五種變更，肉類所含鐵質可經過多攝取高鐵質的生果如番茄、獼猴桃、葡萄來彌補。

　　5、別為瞭讓素食更有味而多用油脂來烹飪，應控制素菜平淡、少鹽、少糖的原則，如斯才相符素食之康健取向。

　　6、食齋者易缺少維生素B，多吃綜合維生素可予以改良。愛漂亮的女性想靠食齋來保持修長身體可沒有是那末輕易的，假如你烹飪方法沒有準確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，隻管這些食品都是素食，但其高油高糖會讓你想沒有發胖都不可。

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