明膠
(Gelatin) 是由牛、豬…等植物皮下構造抽取之膠質。明膠是植物的骨頭和皮一向煮、一向煮所路程的膠質。應用茶果凍、優酪乳、優格、佈丁、軟糖、養樂多、口噴鼻糖、糖果、藥用膠的製作增加、質料常以植物膠或吉祥丁標示。
明膠的成分分為兩種
gelatin(吉祥丁):由植物骨骼樞紐以酸萃取之，故酸性頗高，沒有合適用於紅茶凍，但經常使用於慕司，起士蛋糕之類，市售有粉狀，片狀。
Jelly T(吉祥T):海草膠(Agar)的精華精辟物，動物性的，可用在素食的資料上，合適紅茶，咖啡生果凍，應用辦法為:吉祥T:紅茶+糖=1:40(重量單元)。
鈣粉
(Calcium) 應用於養分劑或嬰兒奶粉的增加。最通俗的起源於牛骨、魚骨、貝殼珊瑚鈣質。
噴鼻辛料
(Spices) 是由多種噴鼻料混雜而成的噴鼻料總稱。在臺灣標示的噴鼻辛料成分中，大多包含蔥、蒜。常於零食類、調味品、速食湯包、速食麵中標示。
凝乳酶
(Rennet) 胰凝乳卵白酶的簡稱。由小牛第四個胃中的酵素抽出物。應用於起士加工時的凝固劑。獲得時須將小牛屠宰後能力抽取，方法殘暴。故為外洋掩護植物構造抗議，也為環保人士沒有滿。
日本黑輪
(Tempura) 常以大包裝或小包裝發賣。在素食市場的素食專賣店出賣。產品特征以暖鍋料煮湯為主，入口商以日本素食的界說（日本素食可放魚漿煉製品而標示為素食物，海內也有製造商間接以葷食魚漿煉製品而買進換包裝外箱，發賣至素食專賣店或經銷商，進而讓素食花費者認知混雜。此類產品特點是口感、口胃都近似葷食。

植物乳化劑
(Emulsifier) 120, 161, 252, 322, 422, 441, 471~477, 491, 492, 542, 570, 572, 627, 631, 920, 1518, 1520, 481E（以上的號碼皆弗成應用）

口噴鼻糖 所謂「口噴鼻膠」係指製造口噴鼻糖所應用之基材（Chewing Gum Base）自然樹脂之民氣果樹膠（Chickle Gum），由於生產量有限，今朝口噴鼻糖生產業者均應用化學分解的聚乙酸乙烯酯（Polyvinyl Acetate）或乙酸乙烯樹脂（Vinyl Acetate Resin），作為替換基材。
今朝海內口噴鼻糖業者均為入口相符衛生標準之上述替換基材
明膠”是用植物骨頭和身材的其他部門作的物資。以是假如有產品中含有明膠，它弗成能是純素的。
但有很多純素的物資含有明膠的一樣成分:纖維素（Cellulose）、瓊脂（Agar-Agar）、Biobin, 瓜爾豆（Guar）、黃原膠（Xanthan）、角豆果（Carob fruit）等等
阿拉伯膠樹(Acacia Senegal)屬荳科。阿拉伯膠英文稱為Gum Arabic，
又稱Acacia Gum，是阿拉伯膠樹 Acacia 的排泄物所製得而成

水解膠原卵白
(Gelatin hydrolysate) 水解膠原卵白是由豬皮經稀釋後再水解精製而成的產品。
起司質料 一樣平常來講購置起司時要特殊留意的是，必定得要選 No Animal Rennet 的起司 。這類起司在其成分上有特殊註明是用 vegetable setting agent製作的，Philadelphia和富華有向原廠確認過是奶素食可吃的，上面都沒標素食可食，若沒有寧神，最好親身打德律風去再問一次。
Rennet（英字典：牛贖第四個胃的凝乳『製乾酪用』）
安佳Cheese片–有Rennet；芝司樂原味Cheese片–有Rennet；低脂–有Rennet；鳳梨煙燻–有Rennet Pizza cheese；法蘭克和佳品–無Rennet ；安佳Cream Cheese–以菌類發酵 ；卡夫Cream Cheese–以菌類發酵
乳化安寧劑 杜老爺的芒果冰砂、芒果口胃的冰棒、和芒果口胃的雪糕中的乳化安寧劑是植物的身分，素食弗成食用。
牛油 牛油一詞，有人是從英文 butter 翻譯而來， 然則 butter 原指的是 奶油 ，以是說是牛奶中的脂肪， 奶素的人能夠食用。
cattle fat 那是指牛肉中的脂肪， 固然素食者就不克不及食用瞭。
FROM:.tw/yu16838/new_page_3.htm

真的到處危急!
彌補一下市情上有些咖啡、優酪乳、奶茶，乃至豆奶為瞭增長粘稠感有些會增加“明膠”假如看到身分有明膠或粘稠劑最好沒有要買沒有要喝。