正如我們所見到的，肉類並不是人類天然的或康健的食物。固然，我們仍能賴它以維生，然則它卻使我們的身材提早遭到消耗而且發生很多疾病。“一個汽油引擎用石油也能夠發得動，然則它很快地就會壅塞、磨損，比起應用汽油，它更輕易拋錨。”我們的身材其實不隻是一個機械罷瞭，它照樣一個龐雜而美好的發明，在我們的平生傍邊為我們辦事。是以它們必需按照自然的結構而供應它們應有的食品棗自然的生果、谷類、堅果、豆類、蔬菜和天天的產物。毫無疑惑的，無數的研討證明瞭，全球的素食者都要遠比肉食者康健。
活著界經濟危急產生時，人們被強制食齋，他們的康健居然戲劇性地有瞭改良。在一次大戰時代，因為英國的封閉而使丹麥顯著地產生食糧缺乏。丹麥當局指派天下素食學會會長擔負食糧配給事情。在封閉時代，丹麥被迫以谷物、蔬菜、生果與農產物維生。在配給的第一年，逝世亡率下降瞭百分之十七。在一次大戰時代，挪威人因為食糧缺乏而素食，成果逝世於輪回體系疾病的比例卻連忙下降。戰鬥以後，挪威與丹麥人規復吃肉今後，逝世亡率與心臟病的比例連忙又升上到戰前的數字。
哈瑞斯，是在印度與巴基斯坦的一個部落，因為未曾抱病與長命而環球著名。從各地而來的獵奇的科學傢們聚集在這個村，想尋找何故在這裡疾病險些絕跡而且住民的壽命高達一百一十五歲以上。他們的飲食重要以全谷類、新穎生果、蔬菜和羊乳為主。一名英國的將領醫師，麥克葛裡遜曾與哈瑞斯人一路事情過，曾寫道：“我從未在這裡見到過盲腸炎、大腸炎或癌癥的病例。”
比來，一群哈佛的醫師們和研討科學傢們，前去伊庫德山區，住著四百位住民的荒僻罕見村莊，他們驚奇地發明本地住民有很多人到達沒有平常的高齡。有一小我是一百二十一歲，有好幾位跨越一百歲。他們對付跨越七十五歲的人做瞭完全的檢討，個中統共隻要兩小我得瞭心臟病！這些村平易近是純潔的素食者。大夫們稱這項發明“極沒有平常”，而且說：“假如在美國以一樣的工具做檢討的話，生怕個中百分之九十五的人都故意臟病。”
統計起來，美國的素食者大多是較瘦而又較康健。美國人有百分之五十都是太重，而均勻起來素食者要比肉食者輕瞭二十磅。美國國立康健學院，比來研討過五萬名素食者，發明他們活得較長，明顯地較少患心臟病，與肉食者相較得癌癥的比例要低很多。
在英國素食者投保壽險費要比肉食者低很多。由於他們比擬弗成能得心臟病，以是保險公司所冒的風險也比擬少。素食館投保食品中毒險的保費也較低，由於主顧食品中毒的大概要比葷菜館來得小。
在哈佛大學，一名大夫證明，素食者患傷風和過敏的情形比擬少。
以是經過科學上幾回再三證明，肉食對付人類的身材有害。而經由經心調配的素食，不隻能相符天然的軌則，而且能贊助我們獲致康健而充斥彈性的身材

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