1．為何成為素食者？

成為素食者的來由同素食者一樣多；它完整是一個小我的單獨的決議。

然則在一項素食社區以內所做的查詢拜訪中，多半的人說他們廢棄肉和魚是由於在品德上沒有贊同殺戮植物，大概是由於他們否決為瞭食品豢養和殺戮植物的辦法。跟著人們越來越熟悉到康健食物的主要性，很多人也由於素食與養分學傢及大夫所推舉的低脂肪，高纖維的飲食符合合而成為素食者。當人們更多地意想到豢養植物作為食用肉正對情況發生影響時，關懷情況也是另外一個身分。 大概你大概關懷有關天下食品資本的情形。把豢養植物供食用的地盤資本改成栽種莊稼，能夠間接贍養更多的人。可看一下統計方面的信息以便進一步懂得具體情形。

2．甚麼是素食者呢？

素食者就是沒有吃肉、魚、傢禽或任何屠宰場的副產物諸如植物膠的人。素食者以谷物、豆類、堅果、種子類、蔬菜和生果為一樣平常飲食；蛋、牛奶和奶成品能夠挑選吃或沒有吃。沒有吃任何含有奶成品或蛋的素食者叫做嚴厲的素食主義者。

3．素食沒有艱苦嗎？

是的。素食食物在市肆和餐館廣泛能夠看到，它是很輕易烹飪的。你乃至沒有去留心它便可能已吃過許多的素菜諸如土司面包裡的豆子或土豆和奶酪。有這麼多的厚味食譜和適口的食品，廢棄肉食其實不是甚麼就義。加受騙你曉得你正在吃的是一份沒有至於殺生或濫用天下資本的康健飲食，你將會覺得滿足的。

4．我去那裡買全部這些新的食品做我的素食呢？

和曩昔你買器械的處所完整雷同棗在菜市場，超市 ，街道市肆。 素食食物，象未經加工的谷物，豆類和蔬菜，或已加工的食物，二者當今都是到處可見的。

5．對我的傢人和同夥們要怎樣說呢？

沒有要把本身卷入爭辯，隻是網絡全部關於素食主義的材料，以便可以或許鎮靜地說明你的決議。然後試著先容給他們一些你愛好的無肉的美餐，看看是不是可以或許經由過程建立好的模范來博得他們。

6．素食者沒有是偽善的嗎，由於他們還在穿皮革成品或為瞭牛奶而壓榨母牛？

絕對素食者天經地義地廢棄全部的奶成品，蛋和任何別的的植物的副產物。 但現實地講，很少人可以或許一夜之間從一個肉食者釀成一個絕對素食者。素食主義是一個很主要的中央站。而縱然你沒有持續成為一位絕對素食者，但經由過程廢棄肉食，你就已獲得瞭後果而且搶救瞭許多植物的性命。與偽善者相去甚遠，你正盡力地轉變你的生涯方法使之變得更好。在素食主義的途徑上，你走多遠取決於你，但不管你的措施如何小，都沒有是糟蹋。沒有要認為你必需一夜之間成為一個完善的素食者。 假如你忘瞭檢討身分表，厥後才意想到你方才吃瞭含有植物膠的器械，沒有要認為你已掉敗瞭。每次都向前邁進一步，並樂於進修更多有關素食的生涯方法。主要的是你正在做的工作。

7．全部的素食者沒有是慘白和沒有康健的嗎？

這類老套的論調早就過期瞭。究竟上，人們正遵守一種多樣化的，平衡的素食的飲食棗相符最新養分學所推舉的低脂肪高纖維的飲食。這就是為何素食者較少大概患那些諸如心臟病，癌癥，跟飲食有關的糖尿病，瘦削癥，高血壓等疾病的緣故原由，醫學研討也證實瞭這一點。以是沒有為其餘甚麼緣故原由，單單為瞭愛惜你的身材，就應當素食！再看看康健和養分目標

8．假如我不能不試著在餐館食齋餐那將會產生甚麼呢？

如今很少有餐館沒有供給最少一種素食的挑選。素食主義是如斯的漸成一種時事潮水，乃至餐館老板都不克不及加以疏忽。一個餐館沒有任何器械是合適於你的是沒有太大概的工作。至於跟魚或雞在一路的“便利素菜”棗他們沒有是素的，別讓人給騙瞭！隻不外虛心地問一下他們可否特殊地為你做點甚麼。假如他們怕貧苦，那末當另有那末多其餘處所都異常願意招待你時，又何須光顧他們呢。能夠懂得一下本地餐館的名錄。

9．素食沒有是很使人膩煩的嗎？

素食其實不是保持一種就著一些曲折的生菜葉吃米飯的貧乏的生涯。 而嚴厲意義上的素菜其實不意味著把肉拿走而剩下中間的蔬菜。吃那些現存的數百種分歧的蔬菜，谷物，生果，豆類，堅果和種子類的器械，你能夠絕不辛苦地活到一百歲，全部的大概性都在於富有設想力的，養分的炊事！而素食每每比基於肉類的飲食廉價，你能夠供應本身較貴的，精細的食物如蘆筍。看一看食譜的目標增長一些觀點。

10．預備素食沒有是要花很長時光嗎？

有這麼多極好的素食的菜肴要測驗考試，其實不意味著你必需釀成一個行傢的廚師而花好幾小時在廚房。你能夠很輕易地烹飪，無益康健的素餐隻須要半小時，別忘瞭如今很多的制作商都供給種類多樣的現成的素食菜肴。 能夠從表面的書本目次中懂得一下速食及微波爐烹飪術。

11．但我如何能力獵取充足的人體所需的養分諸如鐵和卵白質呢？

一份平衡的素食可以或許供應你優越的康健所須要的全體養分。至於卵白質，其實不是隻要肉類才有。在充足重量的乳成品，蛋，堅果，和分解食物諸如豆類成品和谷物中也有。究竟上要計劃一份沒有含有充足的卵白質的素食是很艱苦的。 再看看康健和養分目標以便進一步懂得詳情。

12．食齋和保持食齋的無益的提醒

給本身預備一本素食的食譜以便得到靈感和發起。其籠罩的規模很廣，有初學者的食譜，有高等廚師的，有修長的食譜，有糖尿病的食譜。多半都賜與飲食的忠言。在英國的素食社區的貿易機構裡有大批的素食書本的精選品，內容觸及與素食主義相幹的全部話題。 漸漸地開端，順應傢常的炊事諸如用動物卵白（TVP）做成的扁形面條和肉餡土豆餅，隻管是全素的食物，卻帶有碎肉或肉塊的表面，滋味和質地，這要看你買的是哪個種類。康健食物市肆裡都有。你弗成以買那種有滋味的種類，然則你必需加一些調味品，不然會很有趣和使人厭倦的。 買素乳酪。這沒有是甚麼別致的產物，由於大概它已在你的購物單上瞭。然則有一些乳酪是由被屠宰的小牛的胃的身分制成的，素食的乳酪用的是取自動物的粗制凝乳酶。每傢超市如今都最少存有一種素的乳酪，而很多的較沒有平常的種類諸如Stilton和Brie如今在素食的食譜裡都是可用的。買天然放養的雞蛋。再者，蛋是很多人一樣平常的飲食中另外一個重要的身分，是以遴選天然放養的雞蛋替換電孵的產物將絕不辛苦。讀一讀標簽。當你意想到一種看起來是素的食物現實上包括一些諸如植物膠或植物脂肪時，你大概會覺得不測，震動，另有大批的其他食物會讓你覺得驚奇。值得愉快的是找出合適於你的。在食物上查找素食社區的V標記。它讓你看一眼就曉得這產物是合適素食者的。豆類。假如你認為幹的種類難以調配，疏忽它，去找那種罐裝的種類如腰果，鷹嘴豆等。

合適傢庭的菜肴。假如你是傢庭裡獨一的素食者，並且完整地離開煮太艱苦或太消費瞭，能夠用“一盤肉”來辦理。比方一種沙鍋菜，豆子和蔬菜在一個平鍋裡煮，肉離開來煮，而隻給那些吃肉的人。或用膨化動物卵白煮看看是不是有人吃得出來。別讓別致的的食品給嚇壞瞭。比方豆腐，這是給素食者的恩情，特別是新種類。這類大豆的副產物真是難以置信地易於烹飪和食用。假如你應用簡略的種類，當它在做好的菜肴中顯得沒滋味時，沒有要認為你做錯瞭甚麼。這意味著它要接收別的成分的滋味。 大概你能夠買那種已煙熏的或浸泡過的種類。 探查康健食物市肆。他們會有你從前沒見過的素食產物，並且夥計會答復你關於該產物是不是合適你的新的生涯方法的題目。

13．在一份素食的飲食中你天天必需吃些甚麼呢？

3或4份的谷類食物/谷物或土豆

4或5份的生果和蔬菜

2或3份的豆類，堅果和種子類的器械

2份的牛奶，乳酪，蛋或豆成品

少許的動物油和人造黃油或奶油。

一點酵母粉如酸制酵母，增強維生素B12。

（特殊感激譯者：Lily WHITER 吳祖仁 校）