素食者若何對待“要防癌,一日三摻‘青水魚’”?

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素食者若何對待“要防癌,一日三摻‘青水魚’”?

  

  涼拌馬齒莧

  脂肪酸能夠分為飽和脂肪酸和沒有飽和脂肪酸,沒有飽和脂肪酸又包含單沒有飽和脂肪酸(如油酸)和多沒有飽和脂肪酸(如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等)。依據雙鍵的地位及功效又將多沒有飽和脂肪酸分為歐米伽-6系列和歐米伽-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬歐米伽-6系列,亞麻酸、DHA、EPA屬歐米伽-3系列。在歐米伽-6系列沒有飽和脂肪酸中,花生四烯酸可從亞油酸天生,在歐米伽-3系列中,DHA和EPA可在人體內由亞麻酸天生。亞麻酸、DHA和EP在人體內分離都有異常主要的感化。

  日前,天下養分基因組學會秘書長康景軒在美國哈佛大學脂類醫學技巧研討中間癌癥病愈研討基地揭牌典禮上泄漏,依據其對癌癥相幹研討20多年的履歷,應從食品中削減歐米伽-6脂肪酸並增長歐米伽-3脂肪酸的攝取,二者在體內的均衡是堅持康健的簡略、有用手腕。美國心臟學會乃至以為,若僅從食品中得到歐米伽-3脂肪酸不克不及知足患者須要,病患還應間接吃歐米伽-3脂肪酸膠囊。作為美國哈佛大學脂類醫學與技巧研討中間主任,康景軒傳授發起我國住民應多吃含歐米伽-3脂肪酸的食品,以利防癌抗癌。

  比年來一些國際研討發明:一般飲食情況下,人體沒有缺歐米伽-6脂肪酸,過量則會使食品中的脂肪很快聚積在血汗管中,發生心臟疾患;在受外界化學物資刺激下,植物機體發生嚴峻的、致命的炎癥,而體內歐米伽-3脂肪酸增長並到達均衡後,則有用地克制瞭炎癥發生。

  科學傢分離作瞭肝癌、皮膚癌、結腸癌、前線腺癌、乳腺癌等10多種腫瘤實驗。他們把癌細胞分離植入兩組老鼠響應的部位,然後對老鼠喂食與人類雷同的食品,成果不管在甚麼部位,歐米伽-6脂肪酸高的老鼠癌細胞緩慢長成偉大的腫瘤,而歐米伽-3脂肪酸均衡的老鼠在雷同前提下癌細胞有的遲緩發展,有的乃至沒有長,這解釋歐米伽-3脂肪酸能有用克制癌癥。這些研討結果連續揭櫫在《天然醫學》、《癌癥研討》等威望刊物上。

  康景軒傳授的結論能夠歸結為:癌癥也有大概是吃出來的。

  歐米伽-3克制癌細胞發展。 康景軒傳授剖析說,歐米伽6和歐米伽3都是身材不克不及分解的,隻能從食品中攝取。歐米伽-6重要起源於雞蛋、肉類及油成品等。歐米伽-3在魚類和部門堅果等食品裡才有。在癌細胞孕育的進程中,歐米伽-6沒有飽和脂肪酸賡續給致病因子推波助瀾,增進癌癥基因的表達;歐米伽-3沒有飽和脂肪酸則重要將癌細胞抹殺在抽芽狀況。癌細胞最愛好歐米伽-6沒有飽和脂肪酸的代謝產品,不外,對付歐米伽-3的代謝產品卻避之惟恐沒有及。歐米伽3的彌補量還沒有一個明白的數字,飲食構造致使人體內歐米伽3缺少能夠經由過程調劑飲食來完成。

  康景軒傳授給民眾開出的發起是:一日三摻青、水、魚。

  就是說飲食上可多增長一些青菜、生果、魚肉,簡稱青水魚。而摻就是參加的意義。以下一段是康景軒傳授對青、水、魚解釋的原話。

  青菜:最好挑選新穎、無凈化的深綠色蔬菜。青菜中的葉綠素等物資能有用下降致癌物資黃曲黴毒素的毒性。假如難以確保無凈化,也能夠隻管增長青菜品種,如菠菜、西蘭花、卷心菜等都富含葉綠素和葉綠酸。

  生果:隻管多樣化,天天堅持2~3種,其實不斷改換。研討註解,有十幾種生果能夠起到有用下降患癌癥概率的感化,如草莓、蘋果、奇怪果等。

  魚肉:肉類以魚肉為主,雞鴨等白肉為輔。美國心臟病學會推舉康健成人每周最少吃兩餐肥魚(深海冷水魚為佳),最好每周能吃4次。

  看瞭這段關於青、水、魚的解釋,我們以為:青菜和生果,其實不是歐米伽-3的重要起源,隻是由於它們富含維生素和動物化學物資,自己也有反抗細胞癌變的感化,以是也列入抗癌的發起中。對付蔬菜和生果,我們素食者原來也是接收的,而且還熟知每種蔬菜和生果詳細的代價。題目在於魚肉。我們素食者沒有食用魚。為此,我們須要剖析:魚,特殊是海魚是不是是歐米伽-3的獨一起源?有甚麼動物性起源的歐米伽-3可供素食者挑選?動物性起源的歐米伽-3與來自海魚的歐米伽-3比擬,孰優孰劣?

  實在,一樣平常人都處於缺乏歐米伽-3系列脂肪酸的亞康健狀況。非素食者,大概會挑選食用海魚和海魚加工而得的魚油來彌補,海魚中的歐米伽-3重要是DHA、這類門路是素食者謝絕的。還好亞麻酸在人體內能夠分化為DHA和EPA,因此素食者能夠經由過程進食含亞麻酸的食品來彌補DHA和EPA。

  讓我們先來看看為何海魚中會含有DHA?陸地中有一種含亞麻酸許多的浮遊動物。這類浮遊動物是懸浮於水中的渺小藻類,這些藻類個別極小,用肉眼看沒有見,卻充斥陸地上層,是水中生態均衡的基本。陸地中的浮遊植物,如變形蟲、鞭毛蟲等,把浮遊動物作為食品,靠吃浮遊動物生計。吃瞭浮遊動物,浮遊動物所含有的亞麻酸在浮遊植物體內轉化成DHA和EPA。海裡的小魚吃浮遊植物,因為賡續吃浮遊植物,DHA和EPA這類脂肪酸逐漸在小魚體內蓄積起來。中魚吃小魚,大魚吃中魚,大魚又被人所捕獲。這就是DHA和EPA為何存在魚體內的事理。把魚加工提煉,就得到瞭魚油。如今海水遭到凈化很嚴峻,在DHA富集的進程中凈化物也富集到瞭魚中。食用魚和魚油凈化物就進入瞭人體。

  與康景軒傳授的不雅點分歧,來自海魚和魚油中的DHA對付人體的感化遭到瞭其他專傢的猛烈質疑。《美國風行病學雜志》報導說:那些有著高程度DHA的人患前線腺癌的風險增長瞭。西雅圖的弗雷德赫欽森癌癥研討中間的研討職員評價瞭一個有3,461人介入的前線腺癌防備實驗,發明血流中DHA最多的漢子中有2倍半的風險得前線腺癌。在歐洲的前瞻性癌癥和養分研討中發明瞭相似的成果,即歐米伽-3脂肪酸程度最高的人,患前線腺癌的風險最高。

  哈佛大學把魚和歐米伽-3脂肪酸與2型糖尿病聯系關系起來。對195,204位成年人跟蹤14到18年今後,研討職員在2009年申報說他們已發明瞭卻果:食用魚或長鏈歐米伽-3脂肪酸越多,患糖尿病的風險越高。早在2005年,《美國醫學協會雜志》上有申報表現魚油對一些病人能夠增長心臟病的風險。同年,《美國醫學協會雜志》也報導魚油不克不及防備癌癥。

  對付動物性起源的歐米伽-3來講,並沒有甚麼負面報導。因此,縱然對付非素食者,動物性起源的歐米伽-3也應當是歐米伽-3的首選。那末,有些甚麼動物性起源的歐米伽-3呢?有種子類、海藻類和野菜類三類可供我們挑選。種子類中,向日葵籽和芝麻籽是很好的歐米伽-3食品起源,南瓜籽含有歐米伽-6和歐米伽-3兩種脂肪酸,且含量可不雅。而亞麻籽中的歐米伽-3系列脂肪含量最高,到達50%。(平易近間稱亞麻籽為仙傢食品,以為有返老還童、常生沒有老之功能)海藻類中有海茸、裙帶菜等,食用非常便利。而野菜類隻要一種,但且是很著名的馬齒莧。美國的研討發明,在全部的動物中,馬齒莧的歐米伽-3脂肪酸含量最高,能夠與海魚相媲美。馬齒莧本來是一種野菜,因為它的養分上風,栽種的人已許多瞭。

  另有一栽種物性起源的歐米伽-3是藻油。人們想,既然浮遊動物含亞麻酸,為何沒有間接從藻類這個泉源得到亞麻酸呢?因為人們沒法間接去食用海水中的浮藻,必需經由過程產業加工來完成富集進程,如許得到的產物就是藻油。藻油作為一種歐米伽-3補充劑,已勝利地代替瞭魚油,還被增加到瞭嬰兒奶粉中。

  我們的結論:作為素食者,我們接收康景軒傳授歐米伽-3克制癌細胞發展的不雅點。然則,在綜合瞭多方面的資訊今後,我們以為把海魚和魚油作為歐米伽-3的起源是欠妥的,應當選用動物性起源的歐米伽-3。這不但合適於素食者,對付非素食者也一樣如斯。

轉載請說明:中華素食網

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