“素食者缺鐵、鋅、卵白質、維他命……”誤導!(轉

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“素食者缺鐵、鋅、卵白質、維他命……”誤導!(轉

噴鼻港《公平報》“攝生廊”登載一名養分師撰寫的文章,題目賣力驚人:《素食者會致使維生素不敷》。該文上半部先容膽固醇的感化,跟素食完整無關。但是下半部談到素食,卻每句話都有誤導性或沒有符究竟。



素食缺維他命B12?



全素的人,由於沒有吃植物性食品,包含蛋和牛奶,會致使維生素B12不敷,由於維生素B12是存在於植物食品中,以是要留意彌補。”



究竟:人體隻須要極微量的B12便可以康健生涯。(若體內真的缺乏瞭它,會致使血虛及別的康健題目)。嚴厲素食者沒有吃蛋沒有吃牛奶,也沒必要擔憂,由於動物性食品一樣含有維他命B12,比方慈菇就是,並且多種海藻、各類豆類發酵的食物(豆豉、面豉醬之類)酵母也有,連各類豆芽、糙米、小麥等都邑有。



別的,本來人體本身也在消化道內由各類細菌“臨盆”維他命B12,另有各類水果蔬菜沾著的土壤灰塵裡,也到處有維他命B12,以是一般的情形下,基本弗成能缺乏維他命B12呢。



吃肉吃蛋飲奶能夠吸收到維他命B12,那這些植物體內如何會有維他命B12呢?究竟就是由植物體內的細菌所臨盆的,雞和牛的腸臟內都有細菌制作維他命B12,人也一樣(豈非造物主偏幸要薄待我們) ?



不外,誰一再吃煮熟的植物卵白質(肉類、牛奶、雞蛋等)、化學增加劑、化學藥物等,體內的無益細菌則會被有害的細菌所祛除,今後難以再本身臨盆維他命B12。



別的,維他命B12最怕高溫,以是吃肉吃蛋時,個中早已損壞得八八九九,剩下來能夠接收的未幾。



另有,人體須要維他命B12隻是極微量,誰多吃脂肪才須要較多的維他命B12(因體內沒法本身臨盆),素食者若少吃脂肪,險些不必從表面彌補。



素食缺少卵白質?



該文又說:“除此以外要留意卵白質的攝取品種,隻管選用分歧品種且未經精制的食物,以達卵白質截長補短之效,比方:黃豆及其成品和谷類食用,能夠填補之間的卵白質的品德。


究竟:在噴鼻港這一類的人給傢足的社會裡,一樣平常人接收過量卵白質(每每到達身材所需的兩三倍),成果大多半人患骨質松散癥、腎衰竭、林林總總的癌癥。比年,愈來愈多醫學研討證明:身材裡卵白質過量,百病叢生。照今朝情形估量(噴鼻港還沒有有大范圍研討):當地的肉食者接收卵白質一樣平常多出生體須要兩倍,當地素食者也多出一倍——連素食者也要削減接收卵白質,才能夠保證康健呢。


 


從前的養分學實際以為肉類卵白質比擬“優良”,所含氨基酸齊備,實在素食也有齊各類氨基酸,全無題目,反而肉類的卵白質每每經由高溫處置(煎炸焗),釀成難接收又有害康健,素食的卵白質(特殊是生吃的果仁和豆芽等)堅持優越狀況,對身材有益呢。肉類卵白質與脂肪比例偏高,特殊晦氣康健長命,想接收卵白質又幸免過量脂肪,必需食齋。


 


素食缺鈣缺鋅?


 


“多選用蔬菜及生果類以彌補人體所需各類維生素及礦物資。留意彌補鈣質及鋅,由於素食食物含纖維素、植酸及草酸較多,會使鈣和鋅不容易接收;並且動物性食物中含鋅量較低”。


 


究竟:1977/1978美國國度食品進食查詢拜訪成果證明:素食者接收鈣質,均勻比肉食者為多,各年紀組別都一樣,吃蛋奶的素食者和嚴厲素食者在這方面並沒有分離。屢次查詢拜訪骨質情形均證明:女性肉食者流掉鈣質致使骨質松散,遠比女性素食者多,而男性肉食者和素食者骨質則大抵雷同。


 


素食充斥大批鈣質,通常豆類、深綠色動物、核仁類都有許多鈣。誰想多接收,多吃西蘭花、核仁類、黃豆、芝麻、海藻、提子幹等可也。


 


所謂素食少鋅,查實並沒有此事,本相是動物性食品很多含有大批鋅,特殊是各類綠色蔬菜、核仁類、豆類等。誰想多接收,可多吃杏仁、腰果、合桃、芝麻、糙米、薯仔、瓜子、薑、各類豆類成品、面豉醬等。



素食缺少維他命D?


 


該文末瞭說:“還要留意維生素D的缺少。”



究竟:人體本身很輕易制作維他命D,隻要走出室外在陽光下溜一會,即已臨盆到充足整日應用的不足。


很多素食都含有豐碩維他命D,一樣平常吃到的包含西紅柿、紅棗、芹菜、藊豆、莧菜、冬菇、苜蓿、豆芽、葵瓜子等。


 


素食缺鐵?


 


《公平報》大篇幅註銷一篇相稱有題目的誤導性文章:《奧運健兒需接收大批鐵質》,聲明“數據供給:澳洲肉類畜牧協會”。文中指出奧運選手須要接收特殊多的鐵、鋅、卵白質。


 


筆鋒一轉(第四段),該文報導悉尼奧運會“奧運村的炊事中紅肉占很重的位置……,因紅肉含豐碩的鐵質及鋅,兩者皆是活動員必須的主要養分素。”然後指出紅肉的“血鐵”易為人所接收,素食的“非血鐵”較難接收。


 


該文(第六段)再引述某專傢教人“每周吃紅肉二至三次”,以確保身材“更有用地接收鐵質”。


 


末瞭該文提出一串題目,包含“你是不是沒有吃紅肉?”、“你是不是素食者?”、“你的來經量是不是許多?”等,結論是“如果你的謎底有一條或以上『是』的話,有大概缺少鐵質”。


 


這一篇傑出絕倫的公關宣揚范例,隻惋惜它貽害不淺。


 


起首,像奧運這類競賽,自己已完整違背人道、違背天然,參賽者個個都是失常的爭奪獎牌機械,心理上嚴峻傷殘(很少龜齡,更少往後康健無恙)。縱然果如文章中所說他們須要較多養分,亦絕對沒有宜一般人加入模擬(比方卵白質接收過量,生癌機遇大增)。


 


比來的心理學研討證明:所謂食肉能夠加強膂力,是完整沒有科學的科學——美國國度科學院揭櫫過聲明:“多肌肉運動須要更多卵白質,並沒有證據支撐這類說法。”實在令活動員和別的人體能增長的沒有是卵白質,也沒有是鐵或其餘礦物資,而是碳水化合物。食齋的活動員清除疲憊規復精神特殊快,比年奧運金牌得主及天下記載堅持者越來越多是吃全素的,而各地的鍛練理解叫活動員賽前食齋者也賡續在增長呢。


 


“別忘卻吃肉,不然你會血虛!”這是幾十年來西方肉商散佈的流言,沒有幸居然有很多人信任,包含很多保健事情者。



究竟:多年來各次查詢拜訪成果證明:各類年紀人士都一樣,素食者(包含嚴厲素食者在內)比肉食者接收到更多的鐵,並且素食者肉食者因缺鐵而血虛的,比例雷同。


 


沒有錯,肉類所含的“血鐵”實際上應當是比擬合適人體接收,但是養分的接收進程異常龐雜,遭到很多身分影響,素食者因為接收維他命C較多,加上身材接收養分才能特殊高,以是反而由素食中接收更多的“非血鐵”。(縱然是肉食者,接收進身材的鐵85%以上亦是“非血鐵”,並不是由肉食得來。)


 


因而可知,〈奧運健兒需接收大批鐵質〉一文是徹徹底底倒置詬誶的狡辯,指稱素食者會缺鐵、沒有吃紅肉會缺鐵,都是有意曲解究竟。該文教人多吃紅肉,如今科學早已證實紅肉是人類康健的大敵,並且對情況生態至為晦氣。


 


婦女若擔憂本身由於經期掉血而缺鐵的話,更應當戒肉茹素:食肉的婦女子宮構造較厚、血液內雌激素也程度較高,因而行經排血特殊多,流掉鐵質較鋒利,經期較長時光。以是素食的婦女不隻接收鐵質特殊好,保留得也更妥善。


 


誰想包管自已接收到充足的鐵,應當多吃綠色蔬菜、各類豆類、幹果、海藻、腰果、小米、高興果、苜蓿芽、芝麻、麥包、西紅柿、西莓等。


 


應用純生鐵的鍋,能夠增長鐵質接收到達六倍。更主要的照樣戒煙戒酒戒濃茶,由於這些傢夥使人大批流掉鐵質。
看到這裡,信任讀者胸有定見,開端明確到今朝很多有關養分的“知識”若何弗成信。


 


為什麼上一代的養分學老是曲解究竟駭人聽聞,誣陷素食傷害康健?來由隻要一個:錢!掀開汗青可知,幾十年前北美洲肉類蛋類產業鼓起,財雄勢大,拉攏瞭很多科學傢,拈輕怕重玩弄研討數據,鼎力大舉宣揚肉食優越,竟然一舉得逞,蒙騙瞭西方社會一段日子,直到比年科學界更多踏踏實實的研討,才慢慢揭穿其中的錯誤(包含人須要肉類的卵白質、吃肉才夠鐵夠鋅、吃肉才夠維他命B12等)。


 


跟著綠色活動進入支流文化,以西方為首的環球言論逐漸認可本來素食才是康健之道,才相符天然道理,賡續揭櫫素食增進康健的信息。



實在不必什麼大范圍的查詢拜訪、龐雜的實際,憑知識斷定都可知孰是孰非:


 


地球上力量最大耐力最強的植物(大象、馬、牛等)都是素食的,證實動物性食物養分充分;


人類是猩猩的嫡親,我們95%以上的遺傳基因雷同;它們吃全素歷久康健,沒有證據表現人類有分歧;


古今中外各以素食為主的平易近族、社區,從未湧現過身分食而致使的康健題目;


我們身旁都有大批“人證”,親自見證食齋以後身心靈康健更佳。


 


最主要的,照樣我們認可本身謙虛、蒙昧:至今時本日為止,人類對付大天然小天然的懂得仍舊異常外相,比方各類養分素如何存在於分歧的食品當中,人體如何接收,接收以後發生的反響等等,科學所知仍舊少得不幸。毋庸置疑者卻是隻要我們堅持主動悲觀、起居生涯有序、新穎的青菜豆類核仁糙米等都吃一些,沒有煙沒有酒,養分的接收天然沒有題目。反而為瞭擔憂養分不敷而捕風捉影,被賡續報導的“最新發明”迷惑,是杞人憂天;對大天然信任又畏敬,是幸運的基本。

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