自在基損壞細胞膜

　　有一名食素多年的同夥說：他的康健上風得益於自在基均衡。他的說法有無事理?為此我們起首要弄清晰甚麼是自在基和自在基均衡;其次，要明確自在基過量對人體康健有甚麼壞處;末瞭，還要講出素食有益於自在基均衡的事理，如許，自在基均衡是素食者的康健上風這一說法才相符邏輯，能力為人人接收。

　　自在基和自在基均衡

　　當一個穩固的原子的原有構造被外力沖破，而致使這個原子缺乏瞭一個電子時，就成為自在基。自在基很生動，很輕易與其他物資產生化學反響。當它與其他物資聯合的進程中獲得或掉去一個電子時，就會規復均衡，釀成穩固構造。這類電子得掉的運動對人類大概是無益的,也大概是有害的。

　　一樣平常情形下，性命是離沒有開自在基運動的。我們的身材各個器官的活動，時時刻刻都在熄滅著能量，而賣力通報能量的搬運工就是自在基。當這些贊助能量轉換的自在基被關閉在細胞裡不克不及亂跑亂竄時，它們對性命是有害的。但假如自在基的運動掉去掌握，跨越必定的量，性命的一般次序就會被損壞，疾病大概就會隨之而來。

　　以是說自在基是一把雙刃劍。沒有自在基，性命運動沒法持續，自在基過量則致使疾病產生和過早朽邁。因為能發生自在基的各類百般的身分極為繁多，人體沒有會缺乏自在基，以是，自在基均衡就是防備自在基過量。

　　自在基過量對康健的壞處

　　人們曩昔一向以為細菌和病毒威逼到人類性命，能夠說，曩昔西方醫學的主攻偏向就是對細菌和病毒的奮鬥。直到二十世紀六十年月，生物學傢從煙囪排除工人肺癌病發率高這一征象中發明瞭自在基對人體的傷害，人類才熟悉到另有比細菌和病毒更加陰險，也更隱藏的仇敵。自在基對人體的傷害重要有三個方面：1、損壞細胞膜;2、使血清抗卵白酶掉去活性;3、毀傷基因致使細胞變異的湧現和積蓄。自在基對人體的進擊起首是細胞膜開端的。細胞膜的疏松的化學構造使得它極富彈性和柔韌性，它的電子很輕易喪失，是以細胞膜極易遭遇自在基的進擊。一旦被自在基奪走電子，細胞膜就會掉去彈性並損失統統功效，從而致使血汗體系疾病。更加嚴峻的是自在基對基因的進擊，可使基因的份子構造被損壞，致使基因突變，從而引發全部性命產生體系性的凌亂。

　　自在基是人類康健最隱藏、最具進擊力的仇敵。大批材料證實，與自在基過量和消除自在基才能降低有關的疾病有：

　　1. 腫瘤、朽邁、血液病、和心、肝、肺、皮膚等各方面疑問疾病;

　　2. 炎癥和藥物中毒;

　　3. 克山病-硒缺少和范可尼血虛等疾病;

　　4. 動脈粥樣軟化和心肌缺血再灌註毀傷。

　　過量的自在基是如何天生的

　　人之以是會老化、膂力闌珊、皮膚掉去光芒及彈性，除年紀是沒法順從的身分外，重要的等於體內自在基過量，年青時體內有較好的中和體系來消除自在基，下降它所釀成的損害;但是跟著年紀增加，人體修復自在基的才能也隨之降低;若未能實時彌補抗氧化物，細胞就開端毀傷，疾病因而發生，愈來愈多的證據表現，體內自在基含量越高，壽命越短。

　　那末過量的自在基是如何進入人體的?上面幾種是重要的身分：

　　1.吸煙

　　科學研討發明吸煙是發生自在基最快及最多的方法，每吸一口煙會制作十萬個以上之自在基，會致使滿身性的癌癥，乃至會加快癌細胞發展。特別是肺癌的傷害率高達50倍以上。

　　2.植物類高脂肪食品

　　研討發明高脂肪及卵白食品經煙熏、燒烤進程中，肉類油脂滴入碳中，在高溫下裂解，與炭火感化構成毒性強的致癌物–多環芳烴，隨煙熏揮發會回到食品中。燒烤多用明火，並發生煙，是以高溫發生的自在基和致癌物資會黏附在燒烤的肉上，並隨之進入人體內。高溫烹飪會使卵白質及氨基酸裂解，發生胺類衍生物而致癌。

　　醃制肉食物要用亞硝酸鹽，如增加過量，會在胃中與肉類中之胺類感化，構成高致癌物亞硝酸胺。

　　3.加工食物

　　食物加工進程中會添入色素，防腐劑及噴鼻料等食物增加劑，過量食入增加劑身材會引誘過量自在基的發生。

　　4.農藥的凈化

　　農藥會發生大批自在基。表面欠好看，乃至有蟲咬過的蔬果，反而是較平安及少農藥的。下降農藥殘留辦法是將蔬果放入冰箱一至二天賦用，如許能夠下降百分之八十至九十之農藥殘留量。

　　5.做菜的油煙

　　大多半傢庭做菜煎煮炒炸時應用含多元沒有飽和脂肪酸，很輕易氧化成為自在基。較平安的煎炸用油是含有單位沒有飽和脂肪酸大於50%的，如橄欖油。更完全的方法是隻管少食煎炸食品，沒有去快餐店用餐。

　　抗氧化劑能消除自在基

　　一般人體內有一套消除自在基的體系，即使如斯，這個體系的力氣會因人的年紀增加及體質轉變而削弱，跟著時光的推移，自在基會在細胞內賡續積聚。這會導致自在基的負面效應大大加強，進步多種疾病的病發率。為瞭抵抗自在基的傷害，能夠向體內分外增加自在基消除劑，從而到達抵禦疾病延緩朽邁的目標。上面是主要的自在基消除劑。

　　1.維生素C 具有多種抗氧化劑的特點，細胞表裡的氧化復原感化都離沒有開它。它可在呼吸道清除凈化物(如臭氧、二氧化氮氣體)的毒性，作為復原劑，可與體內發生的氧自在基、過氧化氫、氫氧離子反響。

　　2.維生素E 能消除細胞膜和脂卵白外面鏈反響的中央體過氧化基團，是最主要的自在基消除劑之一。

　　3.β-胡蘿卜素重要對於非化合氧，能阻攔惡性腫瘤細胞氧的供給。

　　4.微量元素硒 硒是延伸壽命最主要的微量元素，有強力抗氧化及去自在基的特征。含硒元素的谷胱甘肽也是一種抗氧化劑，被稱為長命因子。它的重要感化是運輸氧氣供一般細胞呼吸，同時阻攔惡性腫瘤細胞氧的供給。研討註解，維生素C、維生素E及β-胡蘿卜素與微量元素硒結合運用，可增長抗氧化劑的感化。

　　5.超氧化物歧化酶(SOD) 重要消除過氧化氫自在基。含超氧化物歧化酶豐碩的有芹菜、韭菜、黃瓜、番茄、紅豆、四時豆、土豆、綠葉菜及藻類等。

　　6.類黃酮及番茄紅素 這是抗氧化劑的新傢屬，消除自在基特別是氧自在基異常有用。它能克制低密度脂卵白的氧化，具有抗動脈粥樣軟化的感化。類黃酮尚能克制血小板凝聚，下降血粘度，削減血管栓塞。含類黃酮的果蔬有山查、番茄、柿子、洋蔥、蘋果、茄子、紅辣椒、海帶、紫菜、南瓜、櫻桃、紅葡萄、紫葡萄、草莓、芒果、柑桔、黃杏、石榴、桃、彌猴桃等。

　　7.其他抗氧化劑 含多酚類的物資，也是捕獲自在基、抵抗低密度脂卵白的獵手，並且能保持血管的一般彈性，防備粥樣斑塊堆積在血管壁上。這類食物有紅葡萄及紅葡萄酒、綠茶、蘋果等。

　　蔬菜生果中含有大批自在基消除劑

　　消除過量自在基須要靠召集抗氧化劑，而抗氧化劑則儲藏於浩瀚的果蔬食物中。以下幾種食品有很強的自在基消除感化。

　　1.茶：茶中的有用身分茶多酚是一種抗氧化劑物資，凡是常常吃茶品茗的地域，其住民患癌癥的概率較低。因而可知，茶多酚能清除自在基防備癌癥的產生。

　　2.葡萄：葡萄中含有大批多酚類物資，個中最主要的是原花青素(0PC)此物資具有抗自在基、掩護心腦血管、調治血脂、防備高血壓、抗腫瘤等多種感化。原花青素重要存在於葡萄籽和皮中，吃葡萄時，最好將籽與肉嚼碎同食。

　　3.蘋果：蘋果中的抗氧化劑有益於心臟的康健運轉。

　　4.番茄：番茄含有番茄紅素，一種抗氧化劑物資。番茄的抗氧化才能隨生熟而分歧。假如番茄是生的，它們的總抗氧化劑潛能約莫為80。假如將番茄煮熟或裝入罐中，它們的總抗氧化劑潛能就會增加5-6倍。

　　5.菠菜：含有大批抗氧化劑維生素C和維生素E。

　　6.山查：所含有的黃酮類物資和維生素C、胡蘿卜素等能阻斷並削減自在基的天生，加強機體的免疫力，另有防朽邁、抗癌的感化。

　　7.胡蘿卜：胡蘿卜不但可以或許加強人體免疫力，有抗癌感化，它更含有豐碩的胡蘿卜素，胡蘿卜素能夠消除致人朽邁的單線態氧和自在基，減緩人體朽邁的進程，防備皮膚老化。

　　8.黃豆：含有異黃酮和黃豆皂甙，是一種自然抗氧化劑，同時具有弱雌性激素感化。常喝豆乳能夠顯著削弱婦女更年期病癥，並且另有防癌和防備老年聰慧癥的感化。

　　9.大蒜：大蒜中的大蒜素有較強的抗自在基才能。大蒜中共有15種抗氧化劑和微量元素硒，以是，常吃大蒜有益於體內自在基的消除。

　　10.苦蕎：含有四類抗氧化劑-生物類黃酮、硒元素、維生素C、維生素E。而生物類黃酮是大米、小麥、玉米、燕麥等食糧裡所沒有的。硒元素的含量也寓所有食糧之首。

　　自在基均衡是素食者的康健上風

　　素食者更輕易完成自在基均衡，這是由於：

　　1. 素食者的生涯溫和平淡，一樣平常沒有會染上抽煙惡習，因此根絕瞭一個主要的自在基起源。

　　2. 素食者沒有食用植物類高脂肪食品，也沒有會去應用燒烤這類加工方法，因此幸免瞭另外一個主要的自在基起源。

　　3. 當代素食者已學會康健的飲食方法，能生食的蔬果就生食，不克不及生食的蔬果隻管采取蒸、煮、燉等加工方法，少少應用油煎、炒、炸等烹飪方法，既幸免瞭打仗油煙，又最大限度地堅持瞭蔬果中的養分。

　　4. 素食者沒有會去食肉、魚、蛋、奶。為瞭包管充足的養分，素食者天天食用的蔬果數目比肉食者要多很多。素食者因此得益於大批食用的蔬果中攝取的抗氧化劑。

　　如上所述，與肉食者比擬，素食者從體外得到的有害的自在基數目相對較少，而得到的抗氧化劑數目則顯著更多，素食者比肉食者更能完成自在基均衡是不言而喻的結論。這是素食者的一個主要的康健上風。

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