常常有人擔憂，素食養分不敷。對付這個擔心，素食者最多見的反響是笑而沒有答。他們大概樂於與肉食者比誰更康健。毫無疑問，從各個角度看起來素食者更康健：他們的身材更輕巧，他們的反響更迅速，他們的腦力更充分，他們更輕易入眠，他們所需的就寢時光更少，他們心境更爽朗因此較少得煩悶癥，他們更少得傷風一旦得瞭好得更快，他們沒有輕易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年聰慧癥–老年聰慧癥一個主要肇因就是肥肉致使的血管畸變。本年國度的一組數據表現，北方比南邊比例高，而女性多於男性。最傷害的人群是北方老年女性，她們恰是肥肉餡的一樣平常購置者。

　　實際上講，素食可以或許得到比肉食更優良的養分。起首要沖破人們的一個偏見：肉類比素食卵白質高。實在很多素食物的卵白質比肉類含量高：好比，各類堅果、瓜籽中的卵白質達30%，谷物約含10%，豆類中的卵白質含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的卵白質更高達50%，且大豆中的卵白是完整卵白，更容易為人體所接收。

　　人們開頑笑，廣東人煲肉湯，還沒有如一個北方男人吃饃（饅頭）壯。人們經常用肉類進補，實在，肉類不但卵白質沒有如豆類多，並且也是各類食品中最缺少維生素和礦物資的。

　　豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，險些每樣動物中的鐵質都比肉類高；肉類的鈣質也沒有如素食多：每百克食品中所含的鈣質,雞肉為5（毫克），牛肉為8，豬肉為12，魚為30，豌豆為71，噴鼻菇為125，木耳為207，紫菜為850……中國人廣泛缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例掉調。
　　長命是素食者沒有缺養分的最好證實。我們能夠沒有舉英國的數字，就舉中國本身的真實的素食者吧。

　　有一個美國醫學構造要對素食舉行比較研討，肉食組好找極瞭，而要找到純潔的素食者其實不太輕易。因而他們到瞭中國的寺廟裡，到瞭四川和湖南荒僻罕見的寺廟裡，一問沒關系，嚇瞭他們一大跳，那些老僧人，那些作為對比組的老僧人都多大年紀？均勻八十多歲，年近90歲。

西方人本身也早就默許素食的人是長命者，在英國等國度，肉食者和抽煙者、傷害行業從業者一樣，屬於多付保險費的那一類。素食者由於本身更沒有輕易逝世而為本身節儉瞭小小的一筆。

　　素食者更強壯

　　肉食者有勁，素食者文弱，這類俗見大概有幾千年瞭。現實的情形生怕會讓全部自認比素食者有勁的肉食者人大吃一驚（素食者其實不會受驚的，他們早就曉得他們比肉食者更有勁）。

　　奧運會好像是素食者表示鼎力氣的處所，奧運會也沒有知甚麼時刻成瞭素食者雲集的處所。第一次奧運會的泅水冠軍茂林羅斯就是個素食者，他的速率驚人，長期有力，是最負盛名的活動傢，他的湧現，掀起瞭西方的活動傢食齋的風潮。

　　又過瞭幾十年，專門食齋的活動實際也湧現瞭，這就是《素食者活動養分手冊》，作者麗莎。多芙嫚是邁阿密體育養分學傢，她自己也加入馬拉松賽和三項鐵人活動，她大活動量的體育生活從素食中大獲利益。她照樣幾名奧運選手的鍛練。她說，對活動量大或是意在健身的人，素食很有用。

　　她其實不誇張素食者的力氣，她說：肉食者也能像素食者一樣有很好的發作力，但發作力以後，素食者開端浮現他經久力的優點，素食者的耐力是肉食者遠遠比沒有上的。就像獵豹一撲之下抓沒有到羚羊的話，它就再也追沒有上羚羊瞭，這個肉食植物的跑王永久要在耐力的競賽上敗下陣來的。

　　她在書中列降生界十七名頂尖活動員的練習竅門和三餐食譜，包含奧運角力選手康貝爾、六度拿到鐵人三項活動冠軍的史考特和職業美式足球選手席爾。這些人都是吃全素大概根本食齋（好比沒有吃肉，僅吃一點魚）

　多芙嫚說，多吃動物有很多利益，個中之一就是蔬菜生果富含碳水化合物，"這對短跑或長跑增長沖力都有贊助。"

　　她又說，沒有吃肉類和奶成品的人，比擬沒有輕易胖，沒有胖的人較不容易患糖尿病、心臟病、高血壓等疾病。"是以，食齋有許多利益，沒有是光為瞭體育表示更好，也是為瞭更康健。"

　　美國的天下級的中短跑活動員卡爾回想本身的活動生活時說，"我發明一小我能沒有須要植物卵白質而成為一位勝利的活動員。究竟上，我的賽道競走成就最好的一年是我吃嚴厲素食的那一年。

　　食肉令人慓悍、令人力大無窮的不雅念，大概來自太古的蠻橫時期，當時遊獵氏族、山匪海盜等食肉部族無素可吃，以肉裹腹，攻占農耕文明的國傢每每到手，素食者的寧靜性情總被肉食者的野蠻氣概壓住，像被視為"黃禍"的匈奴人和蒙前人在一千年內兩次囊括歐洲，讓這些"文化人"一次次被這些少食蔬菜、純潔肉食的部族所震動。食肉者勇武的觀點在人類的意念中也一次次加深。但就是這些大北一樣是食肉平易近族西洋人的蒙前人，卻在十三世紀兩次敗在瞭食草平易近族日本人部下。據史載，那些很少吃肉僅吃一點生魚片、卻大批吃稻米和蔬菜的日本軍人，猛悍賽過蒙前人，讓那些草原武者和高麗兵士沒法近身，在日本內地兵敗如山倒。蒙前人馴服天下無對手的過程在日本人這裡獲得抑止。

　　人人都曉得，古羅馬是一個充裕到腐爛的社會。縱然仆從也能吃到肉粥甚麼的。然則在這個社會中最須要勇武、膂力和敏銳的角鬥士，倒是素食者。在羅馬語中，角鬥士有一個別的的稱謂，"嚼大麥者"。這些角鬥士平凡吃的都是粗麥面包大概是泡過的大麥。片子《角鬥士》中實在地反應瞭他們的食品，那種黃黃的濃厚樣的器械也許是一種豌豆和燕麥混雜的粥。要曉得他們其實不是由於受荼毒而必需嚼誰人大麥，角鬥士一樣平常都是莊園主、富豪、乃至總督的瑰寶，固然他們是仆從，但這是使他們臉上貼金，讓他們腰包鼓突的仆從，就像如今英國城堡的仆人養有高尚的純種馬一樣，固然位在牲畜，但假如須要能夠比仆人吃的還好。而那些羅馬仆從嚼生大麥是由於要戰役，要在死活決戰中沖出一線活力，他們有血的教導，固然曉得吃甚麼對膂力和英勇的毅力更有利益。確切，很難設想一個饜飫酒肉的人，可以或許克服這些瘦硬如鐵的仆從。別的解釋一下，生食蔬菜和一些谷物已被很多中外養分學傢和醫學傢證明利益大過於熟食，因更能無缺於自然養份。這大概是那些角鬥士生嚼大麥的緣故原由。

　另有一個例證能解釋素食者的勇和健。那就是中國的少林武僧。由於影視作品的胡寫亂編，中國民眾一向認為，少林寺的僧人是"酒肉穿腸過，佛祖心中留"，這給這個名剎添瞭大"污點"，釋教徒們屢次出來廓清，少林寺全部正式徒弟都是素食者，嚴厲依照釋教顯宗的規則修持。切實其實，釋教第一大戒就是戒殺，連武僧們的兵器都從沒有甚麼刀劍的，最多是根棍， 沒有以取人道命為要。吃肉必定要殺生，因此這個禪宗祖庭怎樣會果然養著一幫酒肉僧人，而損壞少林在釋教界的威儀呢？少林軍人是素食者應肯定無疑，他們的鋒利，有耳必聞，眾目睽睽，這解釋素食者醒目出比肉食者更輕騰、更激烈、更堅健的活計。

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