素食者應該彌補必定量的養分素
JAmDietAssoc.2005Sep;105(9):1442-6.
目標：本研討對低脂肪絕對素食者飲食的養分素含量舉行評價。
辦法：39位得瞭初期前線腺癌並挑選用"不雅察期待"的辦法掌握疾病的男性（均勻年紀65歲），在註冊養分師和廚師的指點下，進食脂肪含量很低（10％）的絕對素食者飲食，同時在飲食中增加大豆卵白粉飲料。記載三天的食品，並舉行剖析，維生素和礦物資身分除外，與炊事養分素參考攝取量（DRIs）中的養分素值比擬。
成果：受試者的均勻飲食攝取相符DRIs請求，在充足攝取尺度的基本上，不雅察到維生素D的攝取不敷。
結論：這註解除維生素D不敷之外，進食脂肪含量很低的絕對素食者飲食，並輔以富含養分素的動物性食品的養分教導，可以或許包管充足的養分。彌補維生素D，特別是對日曬不敷的人來講，有助於確保養分充分。

Nutrientadequacyofaverylow-fatvegandiet.
JAmDietAssoc.2005Sep;105(9):1442-6.

Thisstudyassessedthenutrientadequacyofaverylow-fatvegandiet.Thirty-ninemen(meanage=65years)withearlystageprostatecancerwhochosethe"watchfulwaiting"approachtodiseasemanagement,wereinstructedbyaregistereddietitianandachefonfollowingaverylow-fat(10%)vegandietwiththeadditionofafortifiedsoyproteinpowderedbeverage.Three-dayfooddiaries,excludingvitaminandmineralsupplements,wereanalyzedandnutrientvalueswerecomparedagainstDietaryReferenceIntakes(DRI).MeandietaryintakemettherecommendedDRIs.OnthebasisoftheAdequateIntakestandard,alessthanadequateintakewasobservedforvitaminD.Thisdemonstratesthataverylow-fatvegandietwithcomprehensivenutritioneducationemphasizingnutrient-fortifiedplantfoodsisnutritionallyadequate,withtheexceptionofvitaminD.VitaminDsupplementation,especiallyforthosewithlimitedsunexposure,canhelpassurenutritionaladequacy.

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