關專傢的答復是：要像葷食者一樣，包管飲食平衡。相對食肉植物而言，食草植物面對著更大的傷害，它們大概會在毫無發覺的情形下，缺乏身材所必需的根本養分身分，如卵白質、維生素B12、鈣、鐵及鋅，以是他們應當確保食品中含有這些養分身分。

卵白質由氨基酸構成，個中的八類氨基酸是堅持康健的根本要素。素食者的卵白質重要起源是：大豆、豆類（比方藊豆）、谷類、奶類（比方酸奶、奶酪、牛奶）。大豆、奶類食品是有差別的，上述所列動物中的卵白質其實不包含身材所需的全部根本的氨基酸。天天攝取各類百般的這類食品是很主要的（如午飯吃一些豆類，晚飯吃一些奶酪），如許能力包管獵取身材所需的養分。

很多素食者的食品中都含有維生素和礦物資，但維生素B12在動物性食品中含量較少，而其主要性在於，能夠堅持血液輪回體系和神經體系的康健。假如體內歷久缺少維生素B12，便可能致使血虛和弗成逆的神經傷害。為瞭不湧現上述情形，應當包管食譜中含有雞蛋，雞蛋中富含維生素B12。假如你是一個嚴厲的素食主義者，想得到更多的維生素B12，你能夠從酵母菌、大豆成品（大豆酸乳酪等）、人造黃油和谷類中彌補更多的維生素B12。

對付素食者而言，另外一個潛伏的不敷是鐵的缺少，由於人體須要鐵來制作血紅卵白，假如缺鐵會致使血虛。肉類是食品中鐵的重要起源，但其實不是唯一的，素食者能夠大批食用以下富含鐵的食物：奶成品、全麥面包、深綠色的多葉蔬菜（特殊是菠菜）、豆類、堅果（特殊是高興果、腰果）、芝麻和松子、燕麥、幹果（特殊是無花果、杏幹）、雞蛋。然則，上述食物中鐵的含量要比肉類少，並且不容易接收，這就意味著你須要吃許多這類食物。

維生素C有助於鐵的接收，是以富含鐵的食品要與富含維生素C的食品（橙汁、橘子、獼猴桃、漿果等）一同食用。要限定茶、可樂、咖啡、巧克力飲品的攝取，天天掌握在兩到三次，並且沒有要在進餐進程中大概餐後立刻飲用，由於這些飲品中的丹寧酸和咖啡因能夠減弱鐵、鈣和其他養分的接收。

鈣質能夠掩護骨骼和牙齒的康健。牛奶、幹酪、酸奶及其他乳成品都是極好的鈣質起源。

假如你一個嚴厲的素食主義者，能夠食用深綠色的蔬菜（如甘藍、菠菜、豆瓣菜）、種子（芝麻、瓜子、亞麻子等）、堅果（特殊是杏仁、巴西堅果）、幹果和豆腐。大批食用這些食物還能夠進步體內鋅的程度，有益於進步免疫體系及性命力。

總而言之，素食者應當普遍食用盡量新穎的各類百般的農產物食品。固然最好的方法是常吃國珍松花（微型養分庫），須要甚麼養分身分均有。

含鐵較多的有：黑芝麻，海帶，燕麥，
含鈣：大豆，玉米等！

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