素食的一些知識

一樣平常蔬果貴在活力勃勃時吃，有許多養分，一時列沒有全。醃制時光長瞭就沒活力瞭，營養和動物酶也被損壞瞭，還會醃出很多有害身分，盡量少吃。一樣平常醃制過、加
工過、罐頭裝的器械都是酸性的。然則，有些醃菜，用鹽醃制一二天就吃，無妨礙。

一樣平常人吃的器械80%以上是酸性的，體液就掉去均衡。看食品酸鹼性是素食養身學問
的一小部門，並不是酸性就沒有要吃，有些必需吃的器械是酸性食，如卵白質和脂肪。
卵白質、脂肪和提純或加工過的食物類(如白糖)是較強酸性的。五谷一樣平常在中性到
弱酸規模，奶類一然則中酸規模，酸奶大概是弱酸性的。醋挺特殊，白醋是弱酸性，
好的釀造醋是弱鹼性的。這裡的酸鹼沒有是食品自己的PH值，而是消化分化後在身材
裡留下酸鹼物，以是常叫acid producing food或alkeline producing food， 這是
凡人輕易弄錯的處所。除食物外，我們身材新陳代謝也會發生酸，如活動等，身材
會感到疲憊。但活動也是必需，這就請求我們的體液最好是偏鹼性些。如許就比擬
沒有會因酸過量，形成過快的疲老、鈣和礦物資流掉，道致肌肉毀傷等等。鹼性體液
會讓我們膂力充分，不容易疲憊，削減就寢時光等，利益許多。別的要提一提，準確
的打坐也能贊助我們的體液趨鹼性，而且能贊助抵禦各種自在基對細胞的損害。

素食的絕竅也沒甚麼，歸結以下：

1。先要具有慈祥心，沒有忍食眾生肉，如斯自行，沒必要對他人說。他人問為什麼食齋，
就說為康健。

2。準確的養分不雅，並不是眾生肉才有養分，真實的好養分都來自動物。抗病變、抗病
毒、抗菌的養分素絕大多半來自動物，人體所需的營養動物能夠完整供給。

3。準確挑選食品：多自然的，少加工的，少油多水。卵白質攝取沒有要跨越15%。素
食人常認為本身養分不敷，免強給本身許多卵白質，成果固然欠好。要隻管沒有本身
偏食，海陸物產均有較好。多吃在陽光下發展的，各色都吃。有人隻吃綠的，沒有吃
白的，由於以為白的沒養分。實在，各色都有分歧的營養。

食齋人，稍稍要留意B12和Omega-3、Omega-6脂肪酸。B12海藻裡有，人造的B12藥片
較難接收。愚內曾缺B12，用瞭一年等滲液體的B12，後果挺好，原來缺B12要血管註
射。Omega-3和Omega-6一樣平常在魚油裡，我找到瞭個取代品–亞麻油(flax seed oil)，
Omega-3和Omega-6都有。美國的Wal-Mart有賣，中國的Wal-Mart沒有知有無賣。

素食派別方面，印度的素食派別和釋教的較靠近，沒有食葷腥。但他們也沒有吃腐生類動物，如菇類菌類，隻吃陽光下發展出來的動物。這一點是不是必定對，我沒有敢說，
但認為風趣。日本素食也有可取處，口胃較平淡，也較無益康健。人造素食現在很
多，各色人造素肉等，沒有要太鐘情。沒有是不克不及吃，隻是要遴選，也沒有要把這些器械
當必需的養分品。

4。烹煮多用蒸煮取代炒煎烤炸，炒煎烤炸沒有是弗成以，隻是要削減。別的，要生吃
一些，假如沒前提，就彌補些綠色動物粉(這已屬養分素的規模)。

5。有好的飲食風俗，定量定食。別的，早上要吃多水份的食物，熱天多生果，寒天
多熱粥。少上館子。

6。懂得本身身材的缺點和極限，這是每一個人分歧。若肝弱，少吃油膩，多吃排毒解
毒的飲料(綠茶、奶薊草等)。血汗管體系弱，多吃酸味的生果。所謂極限是多方面
的，我想誇大的是我們才能做沒有到的時刻，若何填補。好比忙的時刻，吃得比擬隨
便，若何調劑，等等。本身依據本身的缺點和極限，吃些養分素。我以為彌補養分
素現在是很須要(從前人紛歧定須要)，特別對付我們忙勞碌碌的常人、上瞭40歲的
人、病人等等。一是我們的食品因野生大量量栽種和加工，營養沒有全。二來，當代
社會，壓力大，修閑少，身心負荷大。有研討發明，生理壓力大，體內會本身發生
大批自在基(free radicals)，會對身材發生損害。三來情況都嚴峻。固然，養分素
不克不及辦理全部身心題目，但對相稱多的題目有贊助。

7。身傢幹凈用品多用環保類的(biodegradable，便可天然分化的)，罕用強化學清
潔劑(如含氯、氨水等)。

8。別的，健身的其他方面也要去懂得一些。如多喝水，準時睡覺等。不論是甚麼人，
煙酒最好沒有沾。暫未幾談。但也很主要，您本身逐步研討。進修研討沒有難，癥結在
照做並保持，嘻嘻。

以上幾方面其實不周全，您本身再做些研討。總之，我們食齋的人，若幹本身要看點素食養分和一樣平常健身的知識。很多食齋的人太缺乏這方面的知識，吃得沒有科學，天
天給本身許多卵白質(認為要“補”)或多油食物(怕餓)。如許雖食齋，身材沒有會好。
沒有食齋的人縱吃得滿身是病，都沒有會有人說他們沒有食齋紕謬。但是素食者一有點小
病、身有小恙，不論是否是吃得對紕謬，險些全部身旁的每一個人都邑認為是食齋吃
得養分沒有良。這類不雅念固然紕謬，但學佛食齋義務龐大，應吃出康健，幸免食齋被
人譏謗、以身謗法。

根本上五谷和蔬果類一路吃沒有會太極度。要解釋一下，隻看酸鹼性來挑食品沒有是好方法。隻吃鹼性食品的事少少有。牛羊隻吃草，那是隻吃鹼性食品，好象
也沒題目。有據說一些人拿生果當飯吃，沒據說有題目。不外，大多熱量食品是酸
性的，料想吃少瞭大概體內熱量會不敷。但在熱量食品中，養分利害差許多。糙米
和白米相較，白米稍酸一點點，好像眇乎小哉，但營養差許多。白糖水和甘蔗汁養
份差更多。所選器械還要再細些，不克不及隻看酸鹼性。一樣平常來講，全食原食(沒經提純
的)比非全食要好，糙米比白米好，甘蔗汁比白糖水好。固然，前題是能消化接收的，
走瞭極度也有題目。比如食谷沒有去殼，食蔗沒有吐渣，雖全食其實不好。明確我的意義
吧？

我發起不管是不是食齋，最很多多少吃糙米，用高壓鍋壓爛，挺好吃的。我如今已沒有大風俗吃白米飯，認為有趣。

常見的糙米(brown rice)類有：long grain brown rice(美州產), short grain brown
rice(美州產), brown jasmine rice (泰產，少見), brown Basmati rice(印度或巴基斯坦一帶產，常見)。東方店有些中國入口的糙米、黑米、紅米，但紛歧定各店都有賣。美國常見的另有和Brown sweet rice(糙糯米)，加州產，能夠少許搭配一樣平常糙米用來煮粥，挺好。有因其是糯米類的，據說吃多瞭大概輕易胖，可我吃瞭許多，體重還很尺度，到底若何看人吧？血糖沒有高的人也許幹系沒有大。另有一種wild rice，價格太貴，劃沒有來，的確象大補品似的，呵呵。

多倫多和美國這邊差未幾。一樣平常的超市大概就有，別的康健食物店平日有賣。辨別
沒有太要擔憂，糙米有層衣。重要看品種和品德，吃吃才曉得，發起先買少許試到您
愛好的那種，才買大批。糙米較難煮，吃起來比擬辛苦些。煮前多放水泡好久，煮
時多放水，要煮好一陣子(40分鐘以上)。吃風俗瞭就很噴鼻，一樣平常的白米都不克不及比。

轉自網海蓮舟論壇 作者: 智行