素食新說:動物性食物中也存在維生素B12

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素食新說:動物性食物中也存在維生素B12

    

    素食者,特別是完整素食者或純素食者最擔憂的養分題目,我想非維生素B12缺少莫屬。這很大水平上與傳統的養分學不雅點以為動物性食物缺少維生素B12有關。

  我經常在想,這類不雅點失實嗎?現有研討證實動物性飲食有許多康健好處,也就是說天然母親在退化中為我們供給瞭周全的養分支撐,動物性食物是我們的自然挑選,那末,為何會惟獨缺少維生素B12呢?在查閱科研文獻和查詢拜訪醫治素食者病人的臨床大夫後,我獲得上面一些看似抵觸的成果和究竟:

  1. 和最新的美國炊事指南相反,B12實在存在於動物中。

  2. 有機動物性食物比用化肥栽種的非有機食物含有的B12多。

  3. 動物根系能接收泥土微生物發生的特定維生素,是以,在富含微生動物群和植物群的自然泥土中發展的動物含有更多養分素。

  4. 純素食者和其別人都應當能從有機食物中得到B12。

  5. 幾十年前就存在證實動物能從泥土中接收維生素的證據瞭。

  這些結論從何而來? 起首,讓我們思慮下述3個基本題目:(1) 純素食者患維生素B12缺少癥的風險真的很高嗎? (2)純素食物能供給人體所需的充足B12嗎? (3) 假定我們是純素食者,應從何攝取B12?

  純素食者患維生素B12缺少癥的風險真的很高嗎? 一些研討說是,但另外一些則持疑惑立場。明顯,一樣平常純素食者的血液中B12含量都相對較低。許多研討也證實瞭這一點。然則含量低其實不意味著缺少,除非許多純素食者得瞭血液性(巨幼紅細胞血虛)和神經性(皮膚感到非常)掉調癥,然則沒有證據證實該假定失實。別的血液身分,如膽固醇在純素食者中的含量也很低,但這其實不影響純素食者的康健,那末,為何低含量的B12會影響呢?

  有關B12的錯誤

  幾十年來,因為初期的B12研討者大多深信采取素食和別的方法來獵取周全的西式養分是弗成能的,使我對B12的相幹題目覺得非常迷惑。然則,個中, 維克多赫伯特作為初期研討者中比擬有名譽的一位,卻在申報中指出美國95%以上的維生素B12缺少癥患者存在接收沒有良(在消化道中)。因而可知,B12攝取不敷的真正緣故原由其實不是純素飲食中缺少B12,而是與隱蔽在胃中的影響B12接收的所謂的內因子有關。

  辦理第一個題目後,讓我們再看下第二個題目:純素食物能供給人體所需的充足B12嗎?答復這個題目,我們必需消除腦筋中有關B12隻存在於植物性食物中的毛病動機。在美國農業部的炊事指南中,也存在如許的毛病說法,它以為固然素食大概有益康健,然則卻發起純素食者在他們的飲食中參加富含B12的別的食物。我們再看一下維克多赫伯特對此的不雅點,活性維生素B12沒有存在於從地盤裡種出來的器械中,它在植物性食物中普遍存在,其基本起源是細菌。他還指出除非食用糞肥灌溉而發展的動物,或食用本身的滲出物,抑或衛生風俗沒有良,純素食者能力得到充足的B12。美國農業部和赫伯特給我們這些不幸的純素食者帶來何等光亮的遠景啊!

  我以為這些結論都很委曲,現實上都缺少邏輯。隻要一小我假定我們的先人采取動物性食物亦能在曩昔的退化中生計下來的大概性,都能熟悉到這一點。隻管這類假定還未被科學證實,但在現有大批證據的基本上,我深信著它。請留意,這類說法即沒有比美國農業部和赫伯特好,也沒有比它們的差,我隻是簡略地論述這類假定值得賣力思慮。

  B12的沖破

  如今,讓我們移向第三個題目:假定我們是純素食者,應從何攝取B12?起首,我想先容一下我的同事傑弗裡蓋茨博士推舉給我的一篇瑞士科學傢寫的使人沖動的最新研討申報。該申報的研討者莫紮法博士想查詢拜訪以有機物資(如牛糞)為肥料栽種出的動物是不是比通俗方法栽種出的動物含有更高的B12程度。他參考瞭1926年以來全部相幹的大批研討。末瞭,他發明:在有機物資灌溉的泥土中栽種出的動物的維生素B含量要比以化肥為肥料栽種出的動物高,並且,有機動物產物能更好地支撐試驗植物的發展。莫紮法以為大概動物根系能接收泥土微生物發生的B12。

  他從分歧門路查詢拜訪瞭該題目。起首,他發明三種試驗動物──大豆、大麥和菠菜施以牛糞時發生的B12要比沒有施牛糞明顯地高,個中,大麥和菠菜中B12的增加具有統計學意義。在16年時代,他還監測瞭有機泥土或有機與非有機混雜泥土中B12的含量,成果發明有機泥土中B12含量明顯地高。

  蓋棺定論

  這些結論也辦理瞭別的維生素B缺少題目,否認瞭美國農業部和赫伯特以為動物中沒有含B12的說法。動物中含有B12,假如是有機栽種的動物,含量更高。固然辦理瞭動物是不是含有B12的題目,然則我另有兩個困惑:(1)是不是別的化學制劑(殺蟲劑、除草劑等)也和化肥一樣,會殺逝世泥土中的微生物?(2)甚麼時刻我們的社會能力普遍熟悉到動物性飲食的康健效應,從而轉變致使美國農業部和赫伯特毛病發明動物缺少B12的成見文明? 我信任,經由時光的考證,將來將會普遍接收素食文明。

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