人體作為一個有機團體與天然心心相印，飲食攝生並不是無窮度地彌補養分，而應遵守必定的原則。食品也有偏性，必需依據食品的特色而靈巧棄取，選用響應食品公道搭配，以相符人體康健的須要。

　　攝生之道，莫先於食。飲食是性命體堅持個別生計的本能，是轉化成水谷精微和藹血、保持性命運動的最根本前提。公道的飲食，可以使人身材強健，益壽延年。然則，飲食掉宜，又是致使疾病和早衰的主要緣故原由之一，以是飲食對付攝生具有主要意義。

　　在中醫學數千年的成長史中，積聚、總結瞭豐碩的食療履歷，《內經》提出五谷為養，五果為助，五菜為充，五畜為益，氣息合而服之，以補益精氣的論點，漢朝張仲景在《金匾要略》中說：所食之味，有與病適宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾。該書還網絡瞭許多食治與飲食忌諱。後代更是推出大批深有影響的食療著作，如唐朝藥天孫思邈的《令媛方》食治專篇，精煉地闡述瞭食療是行之有用的治病辦法之一;明朝醫藥學傢李時珍的《本草綱目》中有700多種食品性味歸經，並指出食品進口，與藥之治病同為一理的傳統食療實際。

　　食品對人體具有滋養感化，能負氣血充分，為滿身各構造器官供給養分，使五臟六腑功效興旺，性命力強。飲食還具有調劑陰陽均衡的感化，依據食品的氣、味特征及身材陰陽盛衰的情形，賜與合適的飲食養分。《素問•朝氣通天論》說：辛甘發散為陽，酸苦湧泄為陰。五味各有陰陽運轉，五行生克，均與飲食五味有著親密幹系。

　　團體性原則

　　人體作為一個有機團體與天然心心相印，人體內情況與天然情況間出現靜態均衡，若因表裡情況的轉變或致病身分的滋擾損壞瞭均衡，便可能致使疾病的產生，如氣象忽然變更，驟受嚴寒，致使臟腑功效掉調，應實時用驅寒食品以保持和促令人體表裡情況相對穩固寧靜衡。

　　隨機應變　

食品的攝取自己就是天然界對人體內情況的一種間接幹涉，是堅持人體外情況相對同一的主要身分。準確應用分歧機能的食品，可使人體適應氣象變更，堅持內情況的穩固，如夏日應多食西瓜、綠豆等，夏季應多食桂圓紅棗等，春季應多食梨、百合等。

　　隨機應變　

我國地區遼闊、物產豐碩，但人們生涯的地輿地位和生態情況差異較大，故生涯風俗和飲食構造沒有盡雷同。令人體適應分歧地輿情況前提，是進步食品療效的主要方面，如東南內地地域濕潤暖和，宜食平淡、除濕的食品;西北高原地域嚴寒枯燥，宜食溫熱、散寒、生津的食品。

　　因人制宜　

人體的心理病理狀態，跟著年紀的變更和體質的分歧而有顯著差別，若依據小我分歧體質，有挑選性地攝取食品，可起到防病治病、堅持康健的感化。如兒童身材柔嫩，為稚陰稚陽之體，宜選用性子溫和，易於消化，又能健脾開胃的食品，而應慎食滋膩峻補之品;老年人氣血陰陽漸趨衰弱，身材各部門性能低下，故宜食用有補益感化的食品，過於寒涼和溫熱難於消化的食品均應慎用。個別上的差別，食品的挑選有所分歧，如男性因消費膂力過量，應重視陽氣的保衛，宜多食補氣助陽的食品;而女性則有經、孕、產、乳等特別心理時代，易傷血，故宜食清冷、陰柔、補血之品。陽虛者宜食溫熱補益之品；陰血不敷者宜食養陰補血之品；易得傷風者宜食補氣之品；濕熱較甚者宜食平淡滲利之品。充足應用食品的各類機能，調治和穩固人體內情況，使之與天然情況相順應，方能堅持康健、延年益壽。

　　辨證施食原則

　　中醫學以為，疾病產生成長的全進程呈靜態變更，一種疾病可隨病因、體質、年紀、氣象、地區或成長階段等身分的變更，表示為分歧的證，所謂辨證施食，即依據分歧的病證來選配食品。是以，在疾病醫治進程中，食品的選配應在辨證施食的原則下舉行，如虛證宜用補益之品，實證宜用祛邪之品，表證宜用發散之品，裡實證宜用通泄之品，裡寒證宜用溫裡之品，裡熱證宜用清泄之品。辨證施食，調治機體的臟腑功效，增進內情況趨勢均衡、穩固，是中醫食療學的主要特色。

　　辨病施食原則

　　一種疾病的產生成長變更，在病理心理上具有其奇特的內涵紀律，隻管在分歧的人體和分歧階段，其證的表示有異，但疾病的本質照樣存在，在醫治中必需留意到病的特別性，食療也應辨病施食，如遺精病宜食蓮子、芡實；消渴病宜食南瓜、山藥；夜盲癥宜食紅蘿卜噴鼻蕉蘋果等含維生素A的食品。食品所含有的物資身分，每每決議這類食品對某一種或幾種疾病具有特同性感化。在食療理論中，辨證與辨病施食是進步食療後果的癥結，控制每食品的機能特色，有針對性地施用，是包管醫治後果的主要基本。辨證與辨病應相輔相成，弗成左支右絀。

　　均衡炊事原則

　　均衡炊事即在大概的情形下，盡量食用多種食品，使品種齊備，數目充分，比例恰當，幸免偏食。嗜食某種食品可導致體內某些養分缺少，谷物、蔬菜、生果，在炊事中均應盡量占領恰當比例，以包管機體的需求。在一樣平常生涯中，常常可見到由於偏嗜而激發的疾病，如過食辛辣溫熱性食品可發生口渴咽幹、腹痛便秘等。《素問•五臟天生論》中曾指出：多食咸則脈凝泣而變色，多食苦則皮槁而毛拔，多食辛則筋急而爪枯，多食酸則肉胝而唇揭，多食甘則骨痛而發落。隻管食品有養分機體的感化，但因其機能分歧，偏嗜不但起沒有到養分感化，反而會致使臟腑功效掉調，陰陽乖戾，傷害康健，滋長疾病。

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