素食者的分類
1.嚴厲的素食主義者也稱是吃全素的人，他們拒吃全部植物起源的食品，包含乳成品。
2.食乳素食主義者吃蔬菜生果、谷類和乳成品。
3.食蛋素食主義者除吃乳成品及蔬菜生果類，也吃蛋。
4.食魚素食主義者，吃乳成品、蔬菜生果，還魚類。
5.準素食主義者是半素食者，除吃乳成品和蛋，也吃少許的雞肉和魚肉，但平日沒有吃牛羊肉

市場查詢拜訪
“素食”一個大得恐怖的市場
據中新社查詢拜訪，中國都會住民炊事構造分歧理——吃肉太多。
今朝有關部分查詢拜訪表現，中國都會住民炊事構造根本分歧理，植物性食品花費過量，素食品仍顯不敷。針對中國的素食市場，我們舉行瞭細致的市場查詢拜訪，如今餐飲業要辦理的題目沒有是養分不敷，而是養分多餘，一些老年病在向低齡化成長，常常可見一些三四十歲，乃至二十多歲的人已經是腦滿腸肥，並且糖尿病、高血壓、高血脂等繁華病也正以驚人的速率增加，食品的康健與養分的調配，已漸漸被晉升到瞭很主要的位置。
據查詢拜訪，上海、深圳等蓬勃都會一些素食餐館已出現求過於供之勢，特別是一到節沐日，買賣更是火爆，要想有座，需提早2-3天預訂才行。
某報記者采訪老板，問他買賣為何這麼火，老板說他也沒有太清晰，前幾年買賣還很平庸，重要是一些吃齋的居士惠顧，但這一兩年來食齋食的人特殊多，大概是葷菜吃膩瞭吧。記者又隨機采訪瞭一些客人，除個體客人是聽同夥先容來嘗鮮的，其他客人都是轉頭客，常常惠顧素菜館。他們的答復驚人地同等：素食內裡沒有含膽固醇。看來，人們對本身的康健是愈來愈看重瞭。
據充足查詢拜訪，中國素食市場上，除幾個大都會有少許的素食餐館外，絕大部門地域是一片空缺。在這些地域的抽樣查詢拜訪中表現，假如有素食專營店的話，96%的人將會前往品味，在嘗瞭我們帶去的樣品後，87%的人明白表現將常常購置，76%的人表現除本身花費，還將向親朋推舉我們的素食產物。
如今，市場合作如斯劇烈的本日，竟然有如斯宏大、空缺的市場，其商機是無窮的。

素食的目的市場

●一部門中青年人，他們厭倦瞭都會的鬧熱熱烈繁華與擁堵，厭倦瞭餐桌上日趨增加的魚肉海味，希冀從素食中尋找一縷幽香，一份安靜。
●能夠知足因平易近族風俗、宗教風俗和因保健須要而忌食葷腥人群的食欲請求。
●它為那些擔憂大魚大肉中的脂肪和膽固醇會引發心腦血管疾病的中老年人瘦削者供給幻想的替換品。
●知足女性的愛漂亮需求，素食中含大批的維生素E可以或許使女性皮膚加倍柔嫩，起到極佳美容後果，同時使身體加倍修長。
●知足部門高本質群體對生涯品德的尋求。

客戶群體剖析

獵奇群體：
素食文明早已被各類媒體流傳，在花費者中構成瞭籠統觀點，本日“綠野仙蹤”素食店就開在傢門口，人們的獵奇心將獲得知足，買一點歸去品味，換一種口胃就是換一種生涯方法，這是對性命自在的神往，是以這批花費群一旦購置，傢裡來客人時，他們會一樣轉頭購置宣揚的。
從眾群體：
俗語說：“人瘋子”是甚麼意義呢？就是愛好熱烈，哪人多就往哪跑，他人買甚麼他就買甚麼，這類人群隻要賣點的促銷做的好，辦事到位，他們會將錢從口袋取出的。
本性人群：
此類花費者誇大本性化，具有必定的思惟本質，誇大生涯品德，有超前花費認識，你吃大魚大肉，我就反行其道，不同凡響，來個素食風俗，此類群體隻要做好宣揚事情，一旦鎖定，勢必是忠誠主顧中的一部門。
高血脂、高血壓等疾病患者：
此類人群中老年偏多，因遵醫囑，不克不及吃膽固醇含量高的食品，是以終年單調的食譜很難引發食欲，對付此類群體，做好“愛心”、“孝心”宣揚運動，一樣會鎖定一批主顧購置。
瘦削人群：
瘦削群體的最顯著病癥就是愛好吃肉，而肉類中的高脂肪含量促使他們體重進一步增加，構成惡性輪回，使瘦削者有魔難言，而我們“綠野仙蹤”既有肉味，又非真肉的素食產物，恰是這群體最好福音。
女人：
愛漂亮是女人的本性，素食中含大批的維生素E可以或許使女性皮膚加倍柔嫩，起到極佳美容後果。同時，素食可以或許使女人身體加倍修長，“綠野仙蹤”素食系列的湧現勢必是愛漂亮女性的首選。
經由過程以上剖析，我們已得出結論：“綠野仙蹤”素食系列將會具有大量的花費群體，投資此店，將是您明智的挑選。