素食在中國大行其道

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素食在中國大行其道

《華爾街日報》3月20日


  一提起中國餐館,人們開始想到的生怕就是刺鼻的油煙味和八門五花的肉食瞭。但凈心蓮倒是另外一番氣象:轉經筒旁幽幽地薰著一枝噴鼻,淡雅的滋味漫溢瞭全部餐廳。乍一看,這裡就像是一座光芒昏暗的寺廟。高雅的氣氛配上清爽的齋飯使凈心蓮勝利博得瞭中國門客的喝采。客歲下半年這傢餐館在北京開瞭第二傢分店,差未幾每一個早晨都邑“客滿為患”。


  甚麼緣故原由使平淡素雅的飲食慢慢走上瞭中國的餐桌呢?除日漸強大的中產階層的需求以外,中國這個汗青上屢有饑饉的國度開端步入環球“瘦削擔心”的行列也是緣故原由之一。中國花費者近幾年來才漸漸意想到康健和養分的主要性。


  康健飲食潮水鼓起的同時,西式快餐也在中國發達成長。肯德基約莫20年前在中國開瞭快餐高潮的先河,如今已在中國350個都會開設瞭1500多傢分店。其姐妹公司必勝客1990年進入這個合作劇烈的市場,今朝已在55個都會開設瞭200多傢分店。別的,合作敵手麥當勞籌劃2008年北京奧運會之前,將分店數目從750傢增至1000傢。


  天下衛生構造曾猜測,中國糖尿病患者在2000年~2030年將增加一倍,至4000萬人。客歲揭櫫在英國醫學期刊《柳葉刀》(Lancet)上的一篇申報稱,中國的13億生齒中,1800萬人瘦削,1.37億人超重。隻管瘦削癥患者的比例相對較小,但國際瘦削研討協會體例的統計數據凸現出這個題目的緊急性:中國都會成年人超重的比例在1992年~2004年猛增39%,而瘦削生齒比例激增幅度高達97%。


  西方國度廣泛以為中國的飲食比其他國度更康健,但中國餐館裡的情形正好相反:典范的菜式每每重油、重鹽、重糖,還會用大批味精提味,來吸收那些視厚味賽過康健的門客。


  北京最大的送餐公司、逐日預訂量達40000份的麗華送餐,就有一名在職養分師劉存英。她說,麗華的客戶重要是白領,“他們沒偶然間在傢做飯,以是養成瞭吃沒有康健餐館食品的風俗”。


  素食主義歷來就和康健飲食慎密相連。如今素食主義在中國成為一種時髦。中國烹調協會成員、北京廣安門病院養分師王宜說,中國素食汗青能夠追溯到漢代。上世紀80年月的經濟改造令人們加倍看重肉食。其時能買得起肉被當做財產的意味。直到厥後人們加倍看重康健時,這類特別情懷才漸漸淡化。十幾年前北京素食餐館很少,如今已有20多傢瞭。

轉載請說明:中華素食網

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